[香港美食] 中式fine-dining @ 百樂潮州酒樓 (旺角)

香港人愛吃中菜,我倆也不例外
倆口子,到酒樓撐檯腳,每碟份量相對的多,總是點不了太多菜式,有點未能盡興
不知道這是否開創先河,但應也算是新玩意兒,百樂潮州的旺角分店,最近就推出了中式.fine dining
由前菜,中湯,到主菜,小炒及兩款甜品,全是以一位份量上枱,好讓大家可以一次過品嚐到多款菜式
手工涼菜拼盤 - 涼伴魚皮 l 香荌腐竹 l 荷蘭煙鱔
手工涼菜拼盤 - 涼伴魚皮 l 香荌腐竹 l 荷蘭煙鱔
餐前,先來小杯的潮式功夫茶,甘而不澀,也可清一下味蕾
兩款前菜,二選一,倆人來的話,大可每款各一...
第一款是手工涼菜拼盤 - 涼伴魚皮 l 香荌腐竹 l 荷蘭煙鱔
荷蘭煙鱔是上一次來這裡的意外發現,輕輕煙燻過的鱔肉,仍保留着一點脆身
油脂豐腴香口,一點也沒腥,令人回味


涼伴魚皮是今次的意外發現,厚身的魚皮質感爽口彈牙
只要再配些少調味,即時鮮味滿溢
腐竹,入口軟稔,帶豆香
不是不好,但前兩者實在出色,難免比下去了~
傳統滷水拼盤 - 鹵水鵝片 l 鵝肝 l 墨魚 l 豬蹄筋
傳統滷水拼盤 - 鹵水鵝片 l 鵝肝 l 墨魚 l 豬蹄筋
另一款,則是傳統滷水拼盤 - 鹵水鵝片 l 鵝肝 l 墨魚 l 豬蹄筋來到百樂,這裡的馳名滷水又怎能不試呢
不過,每每點滷水拼盤,也是大大碟碟的,除非是一大班人分享,要不然,一吃罷,肚已再沒位置容納別的東東
上次吃過這裡的鵝肝及鵝片,質素挺高


鵝肝,今次依舊質地幼滑,味帶羶香,還有入口即溶之感
鵝片肉質鬆化,比之更好吃
墨魚和豬蹄筋中規中矩,還是以前兩者為亮點
蟹肉花膠羹
蟹肉花膠羹
湯品,也是二選一
我倆已加入了無翅行列,換上了蟹肉花膠羹
湯羹非常足料,每口湯也可吃到一絲絲鮮甜蟹肉
切成條狀的花膠,更易入口
質感軟糯之餘又充滿膠質,定是女生養顏恩物


說好了為是日燉湯,當然日日不同
是晚供應的,是豬肺湯
湯了十足,實在值得稱讚
豬肺切成小粒,更易入口,也令湯更入味,入口軟滑可口
呷一口湯,味香濃,尋回兒時在家喝到的那種味道~
蠔皇花菇原隻鮑魚
蠔皇花菇原隻鮑魚
前菜湯品過後,是這夜的其中一個回本位 - 蠔皇花菇原隻鮑魚
在這裡吃鮑魚,用刀义吃的,好一副高貴感覺
入口,質感彈牙,味道鮮香
芡汁也做得好,濃稠帶香,提昇了鮑魚的味道

特色小菜,是三選一的,每款各有兩道菜式,已事先為大家配搭好
倆口子,也就選了其中的兩款~
香酥芋蓉鴨配家鄉炒麵線
香酥芋蓉鴨配家鄉炒麵線
香酥芋蓉鴨,剛炸起的,仍帶餘温
口感是外脆內軟,味道以芋蓉作主導,芋香滿溢
配以爽口的炒麵線,十分惹味
還有彈牙的絲魷魚鬚,實在不錯
家鄉蠔仔烙
家鄉蠔仔烙
干貝肉碎粥
干貝肉碎粥
家鄉蠔仔烙配干貝肉碎粥
這應是三款中最傳統的潮式食品
迷你蠔仔烙,沒有煎過火,入口煙韌有緻
貪心的,若再多一點蠔仔的話,就更完滿
干貝肉碎粥,用料豐富,米粒晶瑩
干貝的咸香,還有清湯帶來的濕濕口感,更易入口,不消一分鐘,已只剩空碗一個~

還有一款是碧絲川椒雞配瑤柱蛋白炒飯
下次來,也要一試

其實,以上所謂的一人份量,應該是以大胃王的準則來設計的
雖美食當前,好不容易才能將之消滅,進入甜品環節
兩面黃
兩面黃
起初,還以為是二選一,原來,每位食客也是兩者兼得~
兩面黃是這裡的招牌菜
以潮州蛋麵作料,用慢火煎香底面,入面的麵則是彈牙煙韌,充滿蛋香
外層非常香脆可口,加入醋和砂糖,便是糖醋汁
芋泥燉蛋白
芋泥燉蛋白
芋泥燉蛋白是這裡的新甜品
芋泥用上較健康的菜油來炒
配上北海道牛乳,奶香更香濃
一口包含芋泥,蛋白和鮮奶,味美之餘營養價值又高

說好了是二人份量,其實足可以讓三人吃的
每位$398,價格實在相宜,難得店方也沒有將價就貨,份量十足之餘食材又是高質之選

值得一提,有興趣的,或許可先致電訂座
因為先預訂的話,餐廳會送上智利Babor紅酒一支
fine dining再配酒,應更完滿了~

地址: 旺角太子道西193號新世紀廣場5樓523號舖
電話: 2390 0834/ 2390 0835

食物: 7/10
環境: 7/10
服務: 7/10
價錢: 8/10 

推介指數: 72/100

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