[香港美食] 極致爐端燒體驗 @ 田舍家 (尖沙咀)

係香港，一提起爐端燒，第一時間就會想起  田舍家，這家位於 ICC 101 的著名日式料理店，供應一系列美食，不過最具人氣始終是其正宗爐端燒，這晚，就約好了好朋友前來享受一席豐富美饌!

餐廳專為爐端燒設了專用房間，一進房，已見到 大番頭(爐端燒團隊最高級的大廚) 牛尾昌一 先生在爐前準備了，真是令人引頸以待喔~

先來一碟佐酒小吃 燒雞泡魚味醂乾，帶甜的雞泡魚乾，非常醒胃，再來一口清酒，匹配極了，令人吃不停口

這裏除了邊吃爐端燒，亦可邊吃壽司刺身，來一個 刺身拼盤，怎少得時令的 鰤魚 和 秋刀魚 哩! 前者帶豐富油甘香，後者更是鮮美無比，還有 拖羅 和 牡丹蝦，拖羅入口即溶，半點筋位也沒有，而牡丹蝦亦爽身甜美，蝦頭更可以再炸來吃，雙重享受

刺身後，又掛住這裡的 海膽手卷！海膽不只鋪面的一層，每口吃下也盡是海膽的味道，非常鮮味，超喜歡喔~

爐端燒第一炮，是 京都燒豆腐，由大廚即場處理，豆腐外脆內軟，充滿黃豆濃香，喜歡豆腐的朋友一定要試

接下來幾道串燒...

雞翼串，熟度剛好，雞肉仍是嫩滑富肉汁，雞皮富油脂香，比利至愛~

免治雞肉串 鬆軟富肉香，沾上溫泉蛋汁，非常惹味，實在令人難以抗拒

再來幾款素的，日本青椒、番薯和栗子，特別喜愛青椒，香口惹味

蟹控，不可錯過 鱈場蟹腳 ! 即場燒好即遞到面前，熱烘烘的吃，啖啖肉，一點不乾，幼嫩鮮甜

輪到牛魔皇 - 宮崎和牛柳，肉質鮮嫩，同樣烤得恰到好處，牛肉味挺濃郁的，豐腴滋味

重頭戲來了，就是我倆非常期待的 喜知次，師傅就在我倆面前燒製，簡直就是視覺與味覺享受！皮烤得香脆，魚肉嫩身不乾，魚味濃郁，難怪是魚中之貴寶!

好戲還未完，再來即燒 活北寄貝，爽口到不行了

還有爐端燒季節蒸飯，這晚是 宮崎和牛黑松露焗飯，單是和牛已令人吃不停口，加上黑松露的芳香，一吃便是一大碗，實在要高呼殿粉質萬歲!

另外的朋友就更喜歡這味 北海道海鮮蒸飯，用料豐富

最後，侍者再送來日式甜品，還有濃郁的 芝麻雪糕 和 日本水果盤，實在是滿足度爆燈的一夜喔~

地址: 尖沙咀柯士甸道1號環球貿易廣場(ICC)101樓A鋪
電話: 2582 7332

食物: 8/10

環境: 10/10

服務: 10/10

價錢: 7/10

推介指數: 86/100

[香港美食] 華麗蟹饌 @ 新滬坊 (灣仔)

 

位於灣仔會展的 新滬坊 一向是我倆喜愛的上海餐廳之一，於附近工作的小丸子更不時與同事前來幫襯，踏入秋天這個屬於蟹的季節，我倆這晚與友人前來品嚐一頓蟹宴，真是非常期待!
 

 

先來 滬坊小碟，共四款前菜，單是賣相擺盤已先聲奪人，頂級的 舟山海蜇頭 爽口非常，配以甜酸醬汁，十分醒胃，而 涼拌海參 亦是鮮味十足，麻醬西紅杮，番茄配麻醬，很匹配，最後品嚐的 陳醋排骨 肉質鬆化，入味香口

 

 

接著是小丸子讚不絕口的 花膠瑤柱蟹皇羹，啖啖盡是蟹肉和花膠，味道香濃，非常足料，是這晚的亮點之一哩!

 

 

上海古法蒸蟹鉗，蟹鉗來自越南，啖啖肉，配上花雕、肉絲和火腿等，帶出蟹肉的鮮味，令人齒頰留香

 

 

愛吃豆腐的我倆，亦挺喜愛這味 蟹肉金汁豆腐，鴛鴦豆腐，先有南瓜汁蟹肉豆腐，再有脆炸豆腐，建議兩者混合而吃，在清香的南瓜汁中又夾着脆香的豆腐，層次感豐富

 

 

最後一道主菜是 油雞欉鮮菌焗羔蟹，賣相跟新加坡黑胡椒蟹有點相似，惹味程度絕不比胡椒蟹遜色，蟹肉鮮甜香嫩，十分夠鑊氣，簡直是色香味俱全

 

 

每次來新滬坊都要一試其 高湯小籠包，今晚又怎能錯過？ 小籠包皮薄而煙韌，內裡注滿肉汁，一口一隻，滋味無窮

 

 

最後以甜品作結，是我倆非常喜歡的 雙皮奶，更加入滋補養顏的桃膠，既美味又富營養

 

一頓非常高質素的蟹宴! 一期一會，有興趣的朋友不要錯過喇~

地址: 灣仔港灣道1號香港會議展覽中心1樓
電話: 2582 7332

食物: 9/10

環境: 8/10

服務: 8/10

價錢: 7/10

推介指數: 82/100

[香港美食] 半空中的法式體驗 @ LE 39V Restaurant Hong Kong (尖沙咀)

要數全港用餐環境最一流的，相信位於ICC 101 既 LE 39V 必是其中一個選擇，落地大玻璃，飽覽維港兩岸景緻，實在令人著迷，這個周日，跟着友好來到，來一個超悠閒的法式早午餐

如此良晨美景，怎少得來一杯香檳助興 (Louis Roederer Brut N.V. free flow +HK$200)，品嚐美酒同時，侍者亦已緩緩送來 Jet fresh chilled seafood platter

二人份量的海鮮併盤真的不能小覷，生蠔 新鮮甜美，帶點礦物味，龍蝦 以薄切上碟，甜而爽身

碩大 蟹鉗，配上清新醬料，蟹肉甜嫩幼滑，還有 帶子 薄切，鮮甜度十足

這裡的 Weekend Brunch 分四或五道菜兩款，就是$100的分別，選五道菜的則會有這客 Signature appetizer combination，試試就知這$100 絕對值回票價

Gravlax salmon，三文魚帶點煙燻味道，不錯吃

再試由鴨肉和乳鴿做成的 凍肉批，味道豐富而層次感十足，味蕾過足癮

炸田雞腿 既帶着脆香，又不失嫩滑肉感，挺喜歡的一道，咬開另一「肉丸」，原來是忌廉湯，細心之作

最後試的是這客 Foie gras ‘royale’，質感就像用鵝肝製作的布甸一樣，表面是時令的黑松露，芬香撲鼻，頓覺齒頰留香

根據餐牌，接着來的應是當日精選 pasta，但今日有口福了，送來的竟是其 Tasting Menu 內的 Blue lobster cannelloni, butternut, corn and chestnuts，看來大廚今日的心情和我們同樣的好吧!!!

高級的藍龍蝦，用蝦膏, 蛋白和牛油來焗，配以菠菜, 胡桃和板粟等材料，鮮味滿載，蝦肉又爽口，令人回味

主菜環節，共有三款可選

Salmon pan seared with curry oil, cauliflower variation and satay sauce

慢烤的三文魚，非常香滑，其油份更是誘人，以沙爹汁作伴，於魚鮮味中多添一份惹味

Duck breast with spices, parsnip and pear mash, baby spinach鴨胸加入香料，味道芬香，一點不羶，伴碟的不是薯蓉而是梨蓉，味道清香，很特別

Secreto Iberico pork, Paimpol coco bean, with tomato and tarragon

用上最優質的伊伯利亞豬，非常香口，煙韌有緻，而伴碟的椰子豆軟綿綿的，非常好吃，亦不可錯過，驚喜位還有西式豬腸，薄薄的，滿載羶香，與大家吃慣的大不同，一定要試喔~

主菜後，侍者送來新鮮焗起的 法式杏仁餅，鬆軟無比，香氣四溢，好為味蕾熱好身來迎接甜品環節!

這裡的招牌梳乎厘怎能錯過?! 是日品嚐到的是 橙酒梳乎厘，水準依舊的高水準，每次也不會令人失望，奇異果雪葩 還是第一次品嚐，清新怡人

可愛的 鴨仔甜品，頭是鮮芒果肉，鴨身則是乳酪，並以椰子泡泡營造效果，而 蘋果啫喱 亦滿載芬香，入面加入肉桂，更匹配

最後來精緻的 無花果撻 和 甜美的 紅莓朱古力蛋糕，大滿足

如此豐富的法式早午餐，加上不能更好的用餐氛圍，每位只$680(五道菜)，實在非常相宜，有興趣的朋友，記住先訂枱喔

~ 詳情可按這裡 ~

地址: 尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場(ICC)101樓A鋪
電話: 2977 5266

食物: 7/10

環境: 9/10

服務: 8/10

價錢: 7/10

推介指數: 76/100