[香港美食] 櫻花下的男女士湯 @ 怡東軒 (怡東酒店丨銅鑼灣)


每次提起 怡東軒,念念不忘的總有其金魚餃和香煎野菌包,這創意得以廷續,有賴大廚們的不斷創新,這晚,我倆與一眾友好,就前來品嚐一系列別緻菜式




前菜拼盤有三小吃,先是至愛的 叉燒,味帶蜜甜,煙煙韌韌的,接着便是酸得來帶點辣的 自家製子薑,剛好用來清洗一下味蕾,迎接 酒香燒雞肝,味香潤,帶點點酒味,入口即化, 口感不俗



細心的大廚,就是連燉湯也有男女之別,小丸子的 女士湯「沉魚落雁」,湯頭用厚身花膠、冬蟲草、黨參、紅棗等配料來燉煮,幽香撲鼻,更是滋補養生,含豐富骨膠原,更是女生養顏之選!  




而 男士湯「氣宇軒昂」 則用巴戟、杜仲、瑪卡、海馬和竹絲雞等炮製,強腰補腎,特別介紹來自秘魯的瑪卡,是近年大熱的珍貴藥材,有消除疲勞,實在太合適繁忙的香港人喔~



櫻花脆魚柳 賣相先贏,亦是創意菜式,呈粉紅色的是來自日本的鹽漬櫻花,不用多說,大廚的功夫當然令脆魚柳達至外脆內嫩的效果,還透出陣陣櫻花香,好吃!




想不到在怡東軒,也有 川式酸辣濃湯配躉球 如此一道重口味菜式,加入川菜元素,令香甜的鮮魚湯變得激烈起來,辣中帶麻,我倆雖不是辣人,但也抵不住誘惑,配上薯粉來吃,非常滿足!




接着是小丸子至愛的焗蟹蓋,說好了是創意菜式,大廚當然有花色,這客 芝士柚子焗釀蟹蓋 特別配上柚子啫喱,食法是先品嚐原汁原味,來到一半的時候再加入柚子啫喱於其中,柚子隨即溶化,在香濃的芝士中透出陣陣清新的柚子香氣,加上豐富的蟹肉嫩滑可口,很快就成為小丸子必選菜式了!



看到這碟 避風塘法國布根地鵪鶉腿,很難不想起 Dicken's Bar的炸鵪鶉腿吧!  以避風糖的方法來製作,惹味非常,卻又保持鵪鶉腿的幼滑,伴酒一流!



金鉤嫩豆炒津菜 也很別緻,切得幼細的津菜伴以嫩豆蝦米等來炒,挺爽身的,別有一番滋味


單尾,是早前已大讚的 香蒽蟹肉帶子燴飯,這獲獎菜式,香蒽跟飯粒合而為一,每一口也富蒽香,難怪深得比利歡心,外圍則是清甜的蟹肉和帶子,味道層次高低起伏,不過,今次濃的是飯,淡的反而是配料哩!  配搭非常好吃,值得一吃再吃!




甜品環節,有比利至愛的 薑汁奶凍,而小丸子則特別喜歡煙煙韌韌的 棗皇椰汁糕,最後來一小碗 蛋白杏仁茶,是滿足的一夜

地址: 銅鑼灣告士打道281號香港怡東酒店2樓
話: 2837 6790
 
食物: 8/10
環境: 8/10
服務: 8/10
價錢: 7/10

推介指數: 78/100

[香港美食] 海港下的高級日本料理 @ 天穴 (尖沙咀)


蘋果剛公布了iPhone X,而海港城海運大廈全新落成的3樓OTE則剛開設了日式料理店 Ana Ten 天穴!  提起 Ana 這個熟悉的名字,無不想起銅鑼灣的穴壽司,而天穴則走更高格調之路線,實在無不試的理由,這晚就與友好前來一聚



隆重其事,天穴更邀得曾任三星餐廳L'Assiette Champenois的日本大廚 小沢亮吾 坐陣,並設計出多款新派及創新既刺身菜式,先有 油甘魚薄切鵝肝粒配南高梅醋醬,利用油甘魚獨特的甘香帶出鵝肝的油潤,難得兩者味道不會互搶,配以南高梅醋醬,除了味道層次外,更可去一點膩感





和朋友們分享這客 特上刺身拼盤,比利最愛的 牡丹蝦 出現了,而小丸子則挺喜歡 帆立貝 的鮮甜,其他款式也非常新鮮而且每次也會配上時令之選,每次準會為大家帶來新食味


一看到 佐賀和牛海膽卷,小丸子已顯得眉飛色舞!  上年剛到佐賀品嚐完和牛,這晚又有機會喇,將之包着北海道馬糞海膽,面層是珍貴的伊朗魚子,味道甘甜,鮮味十足,搶了和牛不少風頭哩!  



接着是挺喜歡的 煙燻吞拿魚腩,於客人面前才打開透明的玻璃蓋,煙燻味除之充斥着,入口,吞拿魚腩的油香伴着濃郁的煙燻味道,實在是別有一番滋味,還可以選擇蘸上用宮崎蛋製作的蛋黃鼓油,更能帶出魚肉的鮮香,質感又幼滑,實在令人拍案!



和牛,除了佐賀有名,來自飛驒的也不可小覷,這客 飛驒和牛鹽燒伴日本野菜 實在敎人雀躍萬分,那份油香肉香,那份入口即溶的口感,實在不可多得,亦可伴一點點野菜,去一點膩


來「穴」系餐廳,絕對不能缺少天婦羅,而這晚則品嚐到超讚的 BB喜之次天扶良!  來自北海道的深海魚,肉味香濃,而BB喜之次還算是第一次品嚐哩!  製作其實一點不易,因要將細小的魚身徹底去鱗才炸,入口外脆內嫩,魚鮮味非常重,大家來到一定要試喔!


串燒,我倆推薦 鹽燒雞頸肉串,不要小看,其實來得珍貴,一串已經用上四至五隻阿波美雞,並且要師傅們細心的慢慢將雞頸肉分割出來,入口非常嫩滑,帶一點羶香,愛吃雞頸的朋友,你懂的,不要錯過!



最後來一客cream burlee作結,實在是非常滿足的一夜
 

同場加影,這裡的雞尾酒也非常有特色,而且賣相精美,就像這晚品嚐到的 烏天狗,是加入了豆漿和黑芝麻泡沬調製,初喝有點像芝麻糊的味道,然後慢慢滲進朱古力酒和 Beefeater Gin的味道,味道除享用的時間而變化,很有趣!

地址: 尖沙咀廣東道17號海港城海運大廈3樓OTE34號鋪
話: 2701 9881
 
食物: 8/10
環境: 8/10
服務: 7/10
價錢: 7/10

推介指數: 76/100

[香港美食] 菇菌盛宴第二回 @ 逸東軒 (灣仔)



這一兩個月,是菇菌時節,早前拜訪過天寶閣,這晚來到灣仔的老牌中菜廳 逸東軒
品嚐菇菌菜式前,先來熱氣一下,有香炸的北海道白飯魚仔,脆身又惹味,大家都吃不停口,哈哈!


前菜先來一碟 芥末雲耳海蜇頭,健康的雲耳簡直是近年的大熱食材,連我倆在家也不時會用來入饌!  配輕量的芥末醬,微微刺激着味蕾,還有爽口入味的海蜇頭,非常醒胃


逸東軒的义燒,應不用多介紹,這碟 蜜汁义燒拼脆皮燒腩仔 實在令人期待,义燒肉煙韌蜜甜,非常香口,而燒腩仔亦不錯,皮香脆鬆化,肉則帶鹹香,脂肪和肉的比例又剛好,配上黃芥末醬來吃,更好吃!


湯品,來一客重口味的 靈芝菌酸辣花膠海皇羹,香中帶辣,辣中又帶幽香,配料豐富,尤其是養生滋補的花膠和靈芝菌,是女生的恩物


比利喜愛這味 松茸鮮淮山炒蝦球,蝦球爽身又鮮甜,配以輕盈的松茸,更添一點點清香,以鮮淮山也值得一吃,既甜且爽



接着來的是熱烘烘的 黃豆醬牛肝菌銀杏雞煲,非常惹味,陪飯更是一流!  不過因為有 烏魚子醬海皇炒五穀飯 在後而放棄添飯計劃,而後者則香味四溢,兼且健康好吃,飯粒分明,配料又豐富,比利和小丸子也多添了一碗飯哩!


甜品,來一客涼爽的 楊枝甘露,洗走夏日的悶熱作結尾,多暢快!

地址: 灣仔港灣道23號鷹君中心2樓
話: 2878 1212
 
食物: 8/10
環境: 7/10
服務: 7/10
價錢: 7/10

推介指數: 74/100