[香港美食] 創意無限有「食」力 @ Madam Sixty Ate (灣仔)



記得上年Suyi還在附近上班,Madam Sixty Ate是較有印象的其中一家
事別一年再來,新廚上任,也帶來了新氣象
也要先感謝食友的邀請,是晚有緣與幾位食友提早慶祝聖誕
麵包 l 羊肉腸
麵包 l 羊肉腸
先來的頭盤,陣容甚豐富
麵包和羊肉腸是至愛,配上的自家製蒜蓉牛油,上次來已是讚不絕口
麵包外層鬆脆,內裡則十分鬆軟,配以蒜蓉牛油,沒投訴鳥
Billy大讚這裡的羊肉腸,羊羶味濃郁,是絕佳的佐酒之物,好此道者,不可錯過
‘Ode to Eliza’ pork belly, black & white garlic, girolle broth, 63 egg
‘Ode to Eliza’ pork belly, black & white garlic, girolle broth, 63 egg
是晚沒煩惱,由前菜至甜品全由大廚發辨
很細心的,一早已問好我們的飲食喜好
先來的是這道與中式燒肉有九成似的「前菜」,是肥美甘香的豬腩肉配以溫泉蛋
皮不失香脆,肉又是何其的鬆軟,是十分滿意之作
沒有濃稠的汁底,換上了用黑白蒜及雞油菌做成的清湯
湯底清得來帶有陣陣的菌的香味,減輕豬腩肉的膩感
若作為前菜,味道較輕是正常,若是主菜的話,伴濃一點的汁會更好哩...
Cold smoked ocean trout, toasted quinoa, avocado and pickle
Cold smoked ocean trout, toasted quinoa, avocado and pickle
單看還以為是三文魚,原來是鱒魚
煙燻鱒魚以冷盤形式送上,魚肉質感比三文魚較結實
味道鮮味,底層是一粒粒的藜麥,牛油果及醃菜
食材配搭特別,味道也富層次感
Sea Bass, heirloom carrots, dashi, ‘instant noodles’ (wd-50)
Sea Bass, heirloom carrots, dashi, ‘instant noodles’ (wd-50)
Suyi吃西餐,主菜也會常點魚,大廚真細心,也預備了這碟香煎鱸魚,正對胃
在這裡,你會預期每碟菜式也不會平淡
就像這碟香煎鱸魚,大廚也特地遞上兩個小器皿
第一個可以估到,是盛湯汁的
另一個呢? 玩味就來喇,原來可以吱出蘿蔔做的麵條,浸在湯內
魚肉結實有咬口,鮮味香濃,又不會煎過濃,大廚功力不俗
Wagyu rump, beef brisket, sweetbreads, smoked parsnip and celeriac with coffee soil
Wagyu rump, beef brisket, sweetbreads, smoked parsnip and celeriac with coffee soil
來自澳洲的和牛煎至六至七成熟
肉與脂肪比例平均,肥美豐腴且牛味香濃,入口煙韌,油香滿溢
值得一提,配菜煙燻蘿蔔及芹菜根,清甜爽口,吃完牛再吃,可去一點膩感
Peanut butter dacquoise, chocolate ganache, burnt bananas, banana ice cream
Peanut butter dacquoise, chocolate ganache, burnt bananas, banana ice cream
Suyi愛吃花生醬,這款由花生醬製成的杏仁蛋白餅最適合不過
配以濃郁的香蕉朱古力醬及清甜的香蕉雪糕,既有創意,味道又不算太甜
White chocolate, passion fruit mousse, soda, pineapple ginger beer sherbet
White chocolate, passion fruit mousse, soda, pineapple ginger beer sherbet
是餐廳的招牌甜品,用上酸酸甜甜的熱情果炮製的慕絲,上面再伴以菠蘿加上薑啤味的雪葩
熱情果味相當突出,十分清新,反而薑啤的味道就不算突出
整體上的感覺清新宜人,亦有清清味蕾之效




感謝送來的最後小吃
感謝送來的最後小吃
喜歡Madam Sixty Ate的烹調風格,每次也為客人帶來新鮮感
加上菜式水準大有改進,實在令人欣喜
還要說的,是經理和廚師也是相當熱情好客,只見走來走去與客人交談,實在令人有賓至如歸之感

地址: 灣仔莊士敦道60號1樓8號舖
電話: 2527 2558

食物: 7/10
環境: 8/10
服務: 8/10
價錢: 7/10 

推介指數: 74/100

[香港美食] 秋天日麗 @ 田舍家 (尖沙咀)


Honeymoon
Honeymoon
提起爐端燒,必想起田舍家
這夜,在三百多米高的星空,在醉人夜景,與眾食友門一起品嚐美饌佳餚
上月剛去完Honeymoon,何不先來一杯同名的飲品
一看便估到是芒果味,酸酸甜甜的,正好,為我打開胃納
刺身 - 平政 l 油甘 l 吞拿
刺身 - 平政 l 油甘 l 吞拿
先來的三款刺身,是平政,油甘與吞拿
平政這白身魚,重點是吃其口感
切成小粒狀,爽口又彈牙
油甘,如其名,入口就是一種獨有的甘香
魚油滿溢是可預期的,刀紋令其更帶着爽口的質感,是廚師刀功的彰顯
吞拿雖不是大拖羅位,但魚油仍算豐潤
肉沒帶筋,味帶鮮香,也不錯
鯛魚 l 深海池魚 l 海膽
鯛魚 l 深海池魚 l 海膽
接着是三款壽司
鯛魚,爽口肉質,味道清甜
鯛魚本身味不太濃
不過,加入自家製的紅莓醬,底再配以紫蘇葉,味道得以昇華
深海池魚,魚味特別香濃,質感實在
手握的飯團,軟稔得來也沒半點鬆散,師傅功夫到家
雖仍未到吃海膽最佳時節
不過這裡的來貨實在高質
味道鮮甜,伴一點海水的咸香,更沒半點苦澀
份量剛好,一口一件,大滿足
銀鱈魚西京燒
銀鱈魚西京燒
銀鱈魚西京燒,魚肉非常幼嫩,魚香滿溢
若魚皮位能更脆口,便是完美
爐端燒_
爐端燒
這裡的爐端燒,是香港少有的正宗格局
源於宮城縣仙台市,正大方形的燒爐,數位正在呼喊的日本師傅蹲在爐前,圍繞着的是各式食材
客人點什麼,師傅便先大呼菜名,再用爐來燒製,然後再用木槳端到客人面前
除了吃食材的新鮮高質,還有獨特的氛圍
價錢不菲,不過,卻總是座無虛席,箇中原因,不言而喻


先是南瓜與牛油的配搭
先夾一小片不沾牛油來吃
南瓜質感軟稔,入口即化,味帶甜香
那沾上牛油的大片呢,效果真的截然不同
牛油香帶動味蕾,隠約又透出南瓜的清甜,是重口味之作
燒和牛粒
燒和牛粒
燒和牛串簡直是全晚高潮
入口即化,油香滿溢,牛味香濃得很
免治雞肉串
免治雞肉串
有點嚡口,不過以雞肉來說,肉味卻十分香濃
若有一隻日本蛋黃來伴吃,更美滿


燒豬腩油脂滿溢,入口更在嘴內迴盪
食友說喜歡加一點青檸汁來去一點膩,我則愛重口味
吃腩肉,從來都是貪其膩感,不是嗎?
天婦羅海蝦,南瓜及蕃薯
天婦羅海蝦,南瓜及蕃薯
炸漿做得薄身,脆而不油,也十分乾身
入口鬆化,尤以海蝦最棒,蝦肉爽口彈牙!!!
鐡板燒美國牛肉薄燒
鐡板燒美國牛肉薄燒
包着蒽齊吃,很香口
牛肉略有點韌,但仍可接受
不過,若與燒和牛串相比,必選前者
野菜冰見烏冬
野菜冰見烏冬
愛吃烏冬,也挺有要求
冷熱之間,選了冷的試試
稻庭鳥冬質感幼滑,極富煙韌質感
浸入加了薑蒽絲的豉油中,味道清香,實在是完美結局

既有美食,又有醉人夜景相伴
一大伙兒吃吃喝喝,不愁寂寞,飲食之樂,便是如此,實在是美滿的一夜!

地址: 尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場(ICC)101樓A舖
電話: 2972 2666

食物: 8/10
環境: 9/10
服務: 9/10
價錢: 7/10 

推介指數: 82/100

[香港美食] 新派古堡 @ Zafran (中環)

倆口子於中環工作,晚上,就是不願逗在此地
不過,也知道,夜中環,倒真是別有一番感覺,與熙來攘往的中午時間真的截然不同
是晚,就與一眾食友,來到這家剛開業的新派西班牙餐廳共渡一個開心Friday Night




Zafran,位於雲咸街的門口,門面的植物牆,日間看得更清楚
從門口走進,已有入了叢林的感覺,也加添了餐廳的神秘感
先走過一條漆黑隧道,接著是酒吧及環形梳化座
餐廳的感覺寬敞舒適,檯與檯之間相隔寬闊,空間感大增
再走進去便是Open Kitchen,大家可安坐吧枱,邊與廚師聊天,邊看着他們弄製美食

餐廳的行政總廚Mr Marc Lores
他在歐洲多國有多年入廚經驗,也曾在米芝蓮餐廳工作,實戰經驗豐富
加入Zafran,便是想為大家帶來一系列既有創意又美味的新派Tapas


先來是Welcome snack,是西瓜,用鐵筒盛著,聰明一點的,也會想像是內有乾坤吧
果真,一陣陣的酒香,原來,是浸過了Sangria
清甜多汁,與Sangria的酒香又來得挺夾,真的簡單又開胃
西瓜底還置了不少冰粒,以保持冰涼感覺,達到最佳效果

Zafran Homemade Chorizo_
Zafran Homemade Chorizo_
餐廳自家製的辣肉腸是這裡的招牌作
入口既富咸香,又帶辣勁,煙韌口感
邊吃邊送酒,實在是絕佳配搭

Gambas ajillo (garlic chilli prawns)
Gambas ajillo (garlic chilli prawns)
一看到Gambas,心裡便有打算喇
Tapas中,Suyi最喜歡的就是蝦類
蝦肉彈牙鮮味,因加入了大量香蒜辣椒一起烹調,實在是非常惹味
不只,還有橄欖油,帶點蝦的鮮味,用附上的麵包沾來吃,真是鮮味滿溢
Salt cod brandada, cauliflower cake and ikura
Salt cod brandada, cauliflower cake and ikura
看賣相,還以為那麼快便進入甜品時間
原來是醃鱈魚醬與椰菜花製成的慕絲
質感細緻,又充滿鱈魚的鮮魚香,真是驚喜之作

Suckling Pig
Suckling Pig
這裡,另一款必吃的,是Suckling Pig!
豬的皮烤得香脆,但油膩感不重
豬肉油脂豐腴,既嫰滑又甘香
伴碟的南瓜蓉亦不能忽略,磨得幼滑細緻,味道清甜,可減輕烤豬的膩感

Octopus skewers with potato foam, ajada and pimento
Octopus skewers with potato foam, ajada and pimento
單看,真的猜不到是什麼東東
咬下才知,竟然是八爪魚粒,伴以芝士薯蓉
情景是可想像的,奶滑味美的芝士薯蓉,包着彈牙的八爪魚粒,是如何的美味哩!
Huevo Frito
Huevo Frito
來到甜品環節,也有一款甚具玩味的,侍者送上一鐵鑊,上面卻是盛著"All Day Breakfast"
是店子的招牌甜品 - Huevo Frito
逐一解構:
蛋白,是香甜的白朱古力泡沫
蛋黃,是南瓜味雪糕
薯條,是菠蘿條配上士多啤梨醬
肉腸,則是朱古力蛋糕
是吃過最"甜美"的ADB哩!

Bread, chocolate, extra virgin olive oil and sea salt
Bread, chocolate, extra virgin olive oil and sea salt
這款則是off-menu的,賣相挺特別,是薄脆配朱古力
看似沒特別,原來朱古力內早已加入橄欖油和海鹽
可預期,可可味中富有油香,又帶咸香,十分特別的味道
配搭新鮮,效果又不俗,我倆挺喜歡這款呢~




也不要錯過這裡的Sangria,有紅與白酒之分
Billy試了白酒,以果香主導,酒味不太重,挺易入口

看得出,這裡著實花了不少心機時間來裝修佈置
放工後來到,的確可以令人放鬆一下
中環,又多了一個聚腳地...

地址: 中環雲咸街43-55號地庫
電話: 2116 8855

食物: 8/10
環境: 8/10
服務: 7/10
價錢: 7/10 

推介指數: 76/100

[香港美食] 矜貴美「腿」蘿蔔糕 @ 國金軒

今年農曆新年早來,一月底便是
有很多粉絲早已查詢哪裡的蘿蔔糕好吃
巴馬金腿蘿蔔糕
巴馬金腿蘿蔔糕


早前收到美女公關送來的這盒巴馬金腿蘿蔔糕,來自國金軒
美女還温馨提示我們要快快吃,因為沒加防腐劑的
獨食易肥,當然要拿來與家人分享,也順道給父母品評一下


盒內除了有大大隻蝦米的蘿蔔糕,還有巴馬火腿和金華火腿絲各一小盒
先將其烘熱約40秒,然後將之取出備用


然後蘿蔔糕切件落鑊香煎,之後再將已烘熱的巴馬火腿和金華火腿絲放於蘿蔔糕上...


一絲絲的蘿蔔,做得軟稔,入口即化,沒有礙口
除了軟綿的質感,更是一點粉也沒吃到,真材實料
蘿蔔糕甜度適中,加上富咸香的蝦米和金華火腿,還有巴馬火腿帶來的小小油甘,層次實在豐富
難得的,是要求高的父母親大人也對之讚不絕口呢!
記住,沒加防腐劑的,保存期有限喔~


最後,也感謝美女送來的幸運吉祥小馬吊飾!

[香港美食] 開心事,吃「豪」一點! @ The Luxe Seafood Bar & Resto (旺角)

朗豪坊的食肆,差不多都吃過,也好像有一陣子沒怎樣大轉過
真的,香港人就是愛新鮮感
不過最近,這裡卻來一次大變身,不少新餐廳進駐,帶來新氣象
除了一風堂,還有這家挺特別的西餐廳
是晚,朋友有開心事,相約我們同來朗「豪」坊,實行吃「豪」一點

看裝潢,門前已是馬賽克鋪成的標誌,高樓底,座位寬闊,還以為是走高檔路線
看看餐牌,主菜也是百多二百元一碟,如此格局,在大型商場內,算是合理水位喇
海鮮拼盤
海鮮拼盤
友人看到餐牌,對其海膽生蠔甚有興趣
什麼是海膽生蠔,就是原隻海膽放於生蠔上
感覺好像很豪華,不過,味道卻不是我杯茶
加拿大的海膽,帶着濃烈的甜香,足以掩蓋了法國生蠔的海水咸香
味道真的不錯,但我只吃到海膽的甘甜,吃不到蠔的鮮
只可以說,既生蠔,何生膽? 倆者,於我言,大概不能共存,不能同時溶於口中


幸好,海膽生蠔不是這個海鮮拼盤的重點
大大隻的波士頓龍蝦和超脹滿的車厘蜆才是引人入勝!
龍蝦大大隻,肉質鮮嫩爽口,味道香甜
還有帶着咸香的蝦膏,真想點一碗飯來伴,失禮...
車厘蜆,在citysuper買也要$40一隻
只能說,非常飽滿,殼多大,蜆肉便有多大!一點沒誇張

醬汁也有三款選擇,分別有加入泡菜的韓式醬料,也有紫酥葉醬及紅油醋,簡簡單單的,也有蒜味的款式
吃海鮮,還是較喜歡用清一點的醬汁,因可吃到其鮮甜咸香...
其他的如藍青口和翡翠螺着實也很新鮮,但真的給車厘蜆掩過了風頭
整體而言,如此質素,八百多元供四位用,也挺相宜


有點不服氣,再單點了生蠔來試
果真,效果好多了...咸香迴盪又鮮美,之前的蠔,實在是壯烈犧牲了...
煙燻豆腐芥蘭沙律
煙燻豆腐芥蘭沙律
除了海鮮拼盤,也點了兩款前菜試試
煙燻豆腐芥蘭沙律
本身不愛吃芥蘭,不過這道菜的芥蘭是拿去炸的,倒有興趣一嚐
效果又不錯,脆身又香口,再配以蒜味醬汁
作為前菜,整體來說是挺重口味的...
生牛肉薄片
生牛肉薄片
Cappaccio中間放着的是鵪鶉蛋,還有以鎮江醋造成的啫喱和柚子醬
吃前先將鵪鶉蛋刺穿伴勻,不過,鵪鶉蛋就是太細隻,不夠將所有牛肉也沾滿蛋漿
唯有用Plan B,先吃一片沒沾蛋漿的,牛味挺突出
另一片沾上蛋漿的,蛋味又與牛肉亙相配合,效果不俗
炸鱈魚塊
炸鱈魚塊
鱈魚肉伴以薯蓉來炸香,有點像我們兒時常吃的手指魚,當然,質素差好遠
入口,魚肉鮮嫩,薯蓉也很香甜
加一點辣醬,整體效果不俗
韓風特色薄餅
韓風特色薄餅
口感和味道就有如在惠康百佳買到的那些包裝肉乾
我喜歡吃那肉乾,若你也喜歡吃,可以點這款,又或是...
意式帶子粟米飯
意式帶子粟米飯
大廚就是喜歡創作
看似簡單的意式帶子粟米飯,原來加入了臘腸及菜脯,混合了中式的元素,又挺匹配
味道不怪之餘,又混合了鮮甜的粟米汁,十分清新討好
大大粒的帶子,爽甜鮮美
飯粒也煮得剛好,外脆內軟稔
香煎智利鱸魚
香煎智利鱸魚
煎得外皮脆身,肉仍保持鮮嫩,做得不錯
鋪底的是柚子水果沙律,帶一點酸,味道清新,也可去一點膩感
鴛鴦鴨
鴛鴦鴨
原來是香煎法國鴨胸配以中式的煎鴨腿
鴨的酥香十分突出,尤其是鴨胸,質感軟腍,一點不嚡口
煎鴨腿則十分惹味,鴨腿肉香滑得很,帶點油香,很好吃!
美國西冷牛扒
美國西冷牛扒
美國西冷牛扒
選了medium rare,也做到了
切開,肉質紅潤但不帶血水,口感鮮嫩,肉香還算不俗
十二安士只賣二百多,實在是抵吃之選
意式椰子奶凍
意式椰子奶凍
甜品Billy選吃了意式椰子奶凍,是極富泰國風情的甜品
椰子殼裝的,是香矛和椰皇奶凍
味道香甜得來又帶點香矛的刺激感

整體而言,以新店來說,水準的確不俗
既看到也吃到大廚的心思
也看看午餐餐牌,百多元的西式套餐,也不算太貴

地址: 旺角朗豪坊12樓12號舖
電話: 3184 0088

食物: 7/10
環境: 7/10
服務: 8/10
價錢: 7/10 

推介指數: 72/100