[香港美食]「穴」來「穴」多元化 @ 穴居酒屋 (沙田)

提起「穴」這個日系食店品牌,最令人有深刻印像必數中環的穴蔵,後來時代廣場的鮨穴也是令人十分讚賞的,最近又來一個革新,於沙田新城市廣場開設新的概念店穴居酒屋,打造更大眾化的日式美食,並主打串燒,這晚就與友人前來一試~



先來點佐酒小吃,店長特別推介柚子酒,來自飛驒,入口果香濃郁芬香,易入口最合女生,回甘又有少少酒香,坊間也是少有的種類,是不錯的選擇




未吃串燒,先來一個盛大的刺身拼盤,共五款,特別推介伊佐木秋刀魚,前者薄切卻富質感,蘸一上酸汁更提味,秋刀已差不多踏入盛產期,肥美甘香,會令人吃不停口的




來自加拿大的牡丹蝦和北海道帆立貝,同樣爽口香甜,也不錯,最後當然不能錯過大拖羅,油花滿潤,入口即溶的感覺實在令人回味至今

 

也來兩款卷物,黑松露甜蝦卷賣相別緻,蝦肉打成醬後再於頂層加上黑松露醬,芬香無比,蝦肉略覺味稍欠鮮,否則效果更好,而牛油果軟殼蟹卷更合意,香脆的貝殼蟹鮮甜無比,還有牛油果獨有的香氣,難怪眼看在場不少客人也選這款


來到壓軸的串燒系列,餐廳特別由日本訂製燒爐,足有800度高温做串燒,令肉汁能充份鎖住,香港人飲食要求高,有見及此店方也特意為大家準備數款鹽作調味,是晚供應的則有綠茶味,海鹽和咖喱味,而味道也會不定期轉變的





先來一吃肥美非常的飛驒牛串燒,A5的級數,油香豐潤,入口即化,個人覺得本身味道已足夠,不用再蘸鹽喇,而比利至愛的燒白鱔,皮香脆而肉爽身,可蘸少許咖喱鹽,味道層次更豐富



免治雞肉棒也是很讚的,新鮮燒製的雞肉串再用日本生雞蛋拌勻吃,做到味道裡外兼備,中間還加入雞軟骨,口感就更強烈


紫蘇葉雞皮蝦,爽口鮮甜,加一點海鹽味道更能提升


黑豚露筍卷燒粟米則是比較清淡的串燒款式



一品料理中,也要一試招牌的葱吞拿魚腩薄脆迷你餃子薄餅,前者是剁碎的吞拿魚腩蓉,加上底層薄脆,雙重口感雙重味道,後者是十分意式的,薄餅的餡料在餃子皮上也有不俗的發揮


不過,三款一品料理中,最得我歡心的必數酢面豉軟牛脷,用巴西牛脷,只取脷心細少部份,再炆十多小時,入口軟綿得像燉牛肉般,羶香滿溢,製作很花心機的,不是每家店也有,來這裡應要一試




穴是以天婦羅揚名的,也試其中兩款,三蟹卷是這裡的名物,以紫菜包着蟹肉,蟹子,蟹膏來製作,入口同時吃到三款食材的味道和不同的口感,層次滿分,而另一款是比利指定要吃的,就是「炸蛋」喇,除了好吃外,還要欣賞天婦羅師傅的精妙廚藝,能將脆弱易破的蛋黃炸成天婦羅,記得影相要快,要趁熱吃喔!



最後來一碗清甜的蟹粥,用花蟹仔來煮,味不過濃,老少咸宜,而明太子茶漬飯,一口盡吃各款配料和茶漬飯,味道層次豐富,尤其以明太子的鹹香最突出
 

甜品時間,來一客最愛的原個柚子雪葩,甜度不高,酸溜溜的,是最好的消滯良伴

是夜吃得飽,捧着大肚子,緩緩的回家了,大滿足!

址: 沙田正街18號新城市廣場第1期第1層110舖  
電話: 2267 0633


食物: 8/10
環境: 8/10

服務: 7/10
價錢: 7/10 

推介指數: 76/100

[香港美食] 炎炎夏日新口味 @ 炎丸居酒屋 (銅鑼灣)

銅鑼灣時代廣場的居酒屋炎丸,自開業以來也吸引了不少食客,不過比利總是與其緣慳一面,這晚來得正好,因為炎丸最近推出了一系列新菜式,也可跟好友來一個滿足開心夜


大家先來原個日本燒洋蔥打開胃納,洋蒽先隔水蒸至軟身以減退辣味,再用碳火燒,加點海鹽已很好吃


看到枱上的宣傳,這裡有麒麟frozen啤酒,最特別之處是同時推出多款口味,這晚選喝了香港限定西柚味,「喝」到啖啖的雪粒,啤酒中又帶一點點西柚的酸甜,味道挺夾的,夏日炎炎就最好不過喇


先來火炙鹿兒島和牛伴松露柑橘醬油,和牛味道鮮香,配以既清新又香濃的松露柑橘醬油,味道層次就更豐富


同碟另一行則是火炙吞拿魚漬配牛油果伴青芥末汁,吞拿魚配搭牛油果的獨特芳香從來都是絕配,配啤酒更是一流 


另一款松葉蟹肉田園沙律就更清新,爽鮮的雜菜和鮮甜的松葉蟹肉絲拌勻,再加點附上的黑松露油,會帶出口感和味道上不同的層次


原始燒是炎丸的新系列菜式,當中最吸引的必數連子鯛,日本人於喜慶節日如婚禮會吃連子鯛,以取「好運」之意,新鮮的鯛魚由日本直送,並以備長碳來烤,皮脆肉嫩又不會太乾身,令人陶醉其中


岩手縣南部雞腿肉原始燒,用的是上等岩手縣雞種,燒得皮脆肉嫩,味道特別濃郁,比利特別喜愛! 因成本高在香港也比較少有供應,大家有機會也應該一試喔~



另一款原始燒是熊本Rindo豚肉西京味噌,肉很香,油份也豐潤,不過略覺有點嚡口




餐廳同時也推出玩味十足的七厘燒,即迷你炭爐網燒,由客人自己來炮製,這晚就選了岩鹽厚燒牛舌,岩鹽磚置於迷你炭爐上,放上牛舌,每邊燒約一至兩分鐘即成,海鹽盡滲其中,薄切的牛舌入口煙韌,羶香味濃無比,極讚!  當然,只想吃的朋友,也可由廚房代勞


壽司試了和牛魔王卷,以香嫩的和牛肉捲着煙韌的珍珠米,還有壽司上的松露芳香,不用蘸豉油或芥末味道已很突出


炸男前豆腐伴白蘿蔔蓉,這著名的京都豆腐店大革新後更受廣大食客歡迎,用上絹級的豆腐來炸,黃豆味香濃無比,質感又軟滑,值得一吃再吃



炸芝士松葉蟹腳是用芝士包着蟹腳來炸,口感很有趣,味道既有芝士的奶香,也有蟹腳的鮮甜,是挺特別的菜式




鹿兒島和牛烏冬,於大家面前落湯,可看到香牛漸熟,薄身得來又富牛香,烏冬也是煙煙韌韌的



這個鱈場蟹海蝦海鮮鍋是不能錯過的,陣容鼎盛,湯底先用雞骨雞腳和豬骨熬製多小時,海鮮料更是大家眼前見到的豐富,包括鱈場蟹腳, 大蝦, 油甘魚和三文魚等,各款配料也是鮮甜無比,那個精華的湯底不要錯過,鮮甜度滿分!!!

食材品質高,而且烹調水準也令人滿意,難怪門庭若市,也值得推薦給大家的

址: 銅鑼灣勿地臣街1號時代廣場10樓1001A舖 
電話: 2721 9955


食物: 8/10
環境: 8/10

服務: 7/10
價錢: 7/10 

推介指數: 76/100

[香港美食] 瘋狂龍蝦自助餐!!! @ Cafe Kool (尖沙咀九龍香格里拉大酒店)

用這個標題來寫有關自助餐的食記,哈,也猶豫了一會,不過當晚倆口子共吃了五碗,用此標題又真的是「當之無愧」喎,話說九龍香格里拉的自助餐廳Cafe Kool最近推出全新的自助餐系列,並帶來十多款新菜式,這晚就跟朋友前來品嚐一下



海鮮冷盤比前更豐富,回本位當然仍是開邊波士頓龍蝦,每隻都是啖啖肉,蝦膏豐富,爽甜鮮美,而新增的生蠔站也是長期人龍,這晚吃到的是法國生蠔,新鮮爽甜,礦物味較重,加點檸檬汁便可吃,海鮮種類比前多,除了厚肉鮮甜的阿拉斯加蟹腳,還有玻璃蝦,青口蟶子等,來拼出一個海鮮拼盤毫無難度


壽司站,除了各式各樣的刺魚和壽司外,還有新推出的火炙龍蝦三文魚卷,置於凍櫃上,即點即炙,既新鮮又惹味


 

凍肉冷盤,有小丸子最愛的三文魚,不過也來點新意,由大廚自家製,並加入不同香料如綠茶, 咖啡等等,味道變化更多,三文魚種類也有挪威蘇格蘭可選,三文魚的粉絲定會試盡各款式~



芝士拼盤沙律站仍然鼎盛,大家可先吃一點打開胃納,當中較特別的口味,乃加入高級砵酒的藍芝士,好芝士的你絕不能錯過喇



好喇,熱盤方面,注意力全都集中於由馬藉大廚Syed領軍既東南亞菜系,最得我倆歡心的當然是龍蝦喇沙,湯頭帶少許辣勁,椰香豐富,配以又粗又幼的兩款麵條,還有另一主角龍蝦鉗作料,實在是星級的喇沙,想不到會在自助餐中品嚐得到! 就是如此,倆口子便吃了五大碗~



晚市還有烤加拿大西冷,並以不同味道的海鹽提味,肉味香濃,也是不能錯過的環節,而愛吃羊的朋友,印式烤羊腿也值得一試,以印式炭火燒的方法製作,肉質香嫩,勁辣與羶香交雜,也是比利很喜歡的一道




還有一系列的燒烤,即場燒製,新鮮熱辣
 


泰式代表,也有新推出的泰式蒸粉卷冬蔭功湯,前者加入豬肉碎等配料,以薄薄的粉皮來蒸煮,味道怡人,大家留意,若加上紅椒,辣勁會十倍提升!


其他的菜系好像給搶了風頭般,原來中菜方面也有新玩意,就是紅燒肉,肥瘦比例均稱,建議用層餅夾着吃,可去一點膩感


 


中菜類,還有款式挺多的點心燒味,後者水準不俗,有空間的也應該一試


來一盅燉湯,滋補養顏
 


還有即點即煮的西式pasta專櫃,這晚便選了青口三文魚煮墨汁麵,熱辣辣,很滋味







 
 
甜品環節,這裡從來沒讓我倆擔心過的,特別推介新推出的朱古力心太軟椰撻,前者每15分鐘出爐一次,用法國的黑朱古力製作,流心程度滿分,可可味濃郁非常,想不到自助餐裡也有如此水準,而精巧的椰撻也是比利大讚的,鬆軟不過甜,此外,大家也可以試試同樣新推出的抹茶拿破崙,還有提子啫喱等,款式眾多,當然,還有小丸子最愛的HD雪糕,足有2款選擇之多,定能滿足一眾甜魔!
 




同時,酒店也攪攪新意,每位食客也會獲贈小鐵盒一個,大家可以用這鐵盒到糖果站夾糖,感受一下兒時之趣~

價錢方面,晚市時段為星期一至四及星期日$578(小童$458),星期五六及公眾假期$628(小童$488),如此陣容如此質素,價錢可謂非常相宜!

想先小試牛刀的話,自助午餐為星期一至五$328(小童$248),星期六日及公眾假期$408(小童$288)

址: 尖沙咀麼地道64號九龍香格里拉大酒店閣樓 
電話: 2733 8753


食物: 8/10
環境: 7/10

服務: 7/10
價錢: 7/10 

推介指數: 74/100