[香港美食]「穴」來「穴」多元化 @ 穴居酒屋 (沙田)

提起「穴」這個日系食店品牌，最令人有深刻印像必數中環的穴蔵，後來時代廣場的鮨穴也是令人十分讚賞的，最近又來一個革新，於沙田新城市廣場開設新的概念店穴居酒屋，打造更大眾化的日式美食，並主打串燒，這晚就與友人前來一試~

先來點佐酒小吃，店長特別推介柚子酒，來自飛驒，入口果香濃郁芬香，易入口最合女生，回甘又有少少酒香，坊間也是少有的種類，是不錯的選擇

未吃串燒，先來一個盛大的刺身拼盤，共五款，特別推介伊佐木和秋刀魚，前者薄切卻富質感，蘸一上酸汁更提味，秋刀已差不多踏入盛產期，肥美甘香，會令人吃不停口的

來自加拿大的牡丹蝦和北海道帆立貝，同樣爽口香甜，也不錯，最後當然不能錯過大拖羅，油花滿潤，入口即溶的感覺實在令人回味至今

 

也來兩款卷物，黑松露甜蝦卷賣相別緻，蝦肉打成醬後再於頂層加上黑松露醬，芬香無比，蝦肉略覺味稍欠鮮，否則效果更好，而牛油果軟殼蟹卷更合意，香脆的貝殼蟹鮮甜無比，還有牛油果獨有的香氣，難怪眼看在場不少客人也選這款

來到壓軸的串燒系列，餐廳特別由日本訂製燒爐，足有800度高温做串燒，令肉汁能充份鎖住，香港人飲食要求高，有見及此店方也特意為大家準備數款鹽作調味，是晚供應的則有綠茶味,海鹽和咖喱味，而味道也會不定期轉變的

先來一吃肥美非常的飛驒牛串燒，A5的級數，油香豐潤，入口即化，個人覺得本身味道已足夠，不用再蘸鹽喇，而比利至愛的燒白鱔，皮香脆而肉爽身，可蘸少許咖喱鹽，味道層次更豐富

免治雞肉棒也是很讚的，新鮮燒製的雞肉串再用日本生雞蛋拌勻吃，做到味道裡外兼備，中間還加入雞軟骨，口感就更強烈

紫蘇葉雞皮蝦，爽口鮮甜，加一點海鹽味道更能提升

黑豚露筍卷和燒粟米則是比較清淡的串燒款式

一品料理中，也要一試招牌的葱吞拿魚腩薄脆和迷你餃子薄餅，前者是剁碎的吞拿魚腩蓉，加上底層薄脆，雙重口感雙重味道，後者是十分意式的，薄餅的餡料在餃子皮上也有不俗的發揮

不過，三款一品料理中，最得我歡心的必數酢面豉軟牛脷，用巴西牛脷，只取脷心細少部份，再炆十多小時，入口軟綿得像燉牛肉般，羶香滿溢，製作很花心機的，不是每家店也有，來這裡應要一試

穴是以天婦羅揚名的，也試其中兩款，三蟹卷是這裡的名物，以紫菜包着蟹肉,蟹子,蟹膏來製作，入口同時吃到三款食材的味道和不同的口感，層次滿分，而另一款是比利指定要吃的，就是「炸蛋」喇，除了好吃外，還要欣賞天婦羅師傅的精妙廚藝，能將脆弱易破的蛋黃炸成天婦羅，記得影相要快，要趁熱吃喔!

最後來一碗清甜的蟹粥，用花蟹仔來煮，味不過濃，老少咸宜，而明太子茶漬飯，一口盡吃各款配料和茶漬飯，味道層次豐富，尤其以明太子的鹹香最突出

 

甜品時間，來一客最愛的原個柚子雪葩，甜度不高，酸溜溜的，是最好的消滯良伴

是夜吃得飽，捧着大肚子，緩緩的回家了，大滿足!

地址: 沙田正街18號新城市廣場第1期第1層110舖  
電話: 2267 0633

食物: 8/10
環境: 8/10

服務: 7/10

價錢: 7/10 

推介指數: 76/100

[香港美食] 炎炎夏日新口味 @ 炎丸居酒屋 (銅鑼灣)

銅鑼灣時代廣場的居酒屋炎丸，自開業以來也吸引了不少食客，不過比利總是與其緣慳一面，這晚來得正好，因為炎丸最近推出了一系列新菜式，也可跟好友來一個滿足開心夜

大家先來原個日本燒洋蔥打開胃納，洋蒽先隔水蒸至軟身以減退辣味，再用碳火燒，加點海鹽已很好吃

看到枱上的宣傳，這裡有麒麟frozen啤酒，最特別之處是同時推出多款口味，這晚選喝了香港限定的西柚味，「喝」到啖啖的雪粒，啤酒中又帶一點點西柚的酸甜，味道挺夾的，夏日炎炎就最好不過喇

先來火炙鹿兒島和牛伴松露柑橘醬油，和牛味道鮮香，配以既清新又香濃的松露柑橘醬油，味道層次就更豐富

同碟另一行則是火炙吞拿魚漬配牛油果伴青芥末汁，吞拿魚配搭牛油果的獨特芳香從來都是絕配，配啤酒更是一流 

另一款松葉蟹肉田園沙律就更清新，爽鮮的雜菜和鮮甜的松葉蟹肉絲拌勻，再加點附上的黑松露油，會帶出口感和味道上不同的層次

原始燒是炎丸的新系列菜式，當中最吸引的必數連子鯛，日本人於喜慶節日如婚禮會吃連子鯛，以取「好運」之意，新鮮的鯛魚由日本直送，並以備長碳來烤，皮脆肉嫩又不會太乾身，令人陶醉其中

岩手縣南部雞腿肉原始燒，用的是上等岩手縣雞種，燒得皮脆肉嫩，味道特別濃郁，比利特別喜愛! 因成本高在香港也比較少有供應，大家有機會也應該一試喔~

另一款原始燒是熊本Rindo豚肉西京味噌，肉很香，油份也豐潤，不過略覺有點嚡口

餐廳同時也推出玩味十足的七厘燒，即迷你炭爐網燒，由客人自己來炮製，這晚就選了岩鹽厚燒牛舌，岩鹽磚置於迷你炭爐上，放上牛舌，每邊燒約一至兩分鐘即成，海鹽盡滲其中，薄切的牛舌入口煙韌，羶香味濃無比，極讚!  當然，只想吃的朋友，也可由廚房代勞

壽司試了和牛魔王卷，以香嫩的和牛肉捲着煙韌的珍珠米，還有壽司上的松露芳香，不用蘸豉油或芥末味道已很突出

炸男前豆腐伴白蘿蔔蓉，這著名的京都豆腐店大革新後更受廣大食客歡迎，用上絹級的豆腐來炸，黃豆味香濃無比，質感又軟滑，值得一吃再吃

炸芝士松葉蟹腳是用芝士包着蟹腳來炸，口感很有趣，味道既有芝士的奶香，也有蟹腳的鮮甜，是挺特別的菜式

鹿兒島和牛烏冬，於大家面前落湯，可看到香牛漸熟，薄身得來又富牛香，烏冬也是煙煙韌韌的

這個鱈場蟹海蝦海鮮鍋是不能錯過的，陣容鼎盛，湯底先用雞骨雞腳和豬骨熬製多小時，海鮮料更是大家眼前見到的豐富，包括鱈場蟹腳, 大蝦, 油甘魚和三文魚等，各款配料也是鮮甜無比，那個精華的湯底不要錯過，鮮甜度滿分!!!

食材品質高，而且烹調水準也令人滿意，難怪門庭若市，也值得推薦給大家的

地址: 銅鑼灣勿地臣街1號時代廣場10樓1001A舖 
電話: 2721 9955

食物: 8/10
環境: 8/10

服務: 7/10

價錢: 7/10 

推介指數: 76/100

[香港美食] 瘋狂龍蝦自助餐!!! @ Cafe Kool (尖沙咀九龍香格里拉大酒店)

用這個標題來寫有關自助餐的食記，哈，也猶豫了一會，不過當晚倆口子共吃了五碗，用此標題又真的是「當之無愧」喎，話說九龍香格里拉的自助餐廳Cafe Kool最近推出全新的自助餐系列，並帶來十多款新菜式，這晚就跟朋友前來品嚐一下

海鮮冷盤比前更豐富，回本位當然仍是開邊波士頓龍蝦，每隻都是啖啖肉，蝦膏豐富，爽甜鮮美，而新增的生蠔站也是長期人龍，這晚吃到的是法國生蠔，新鮮爽甜，礦物味較重，加點檸檬汁便可吃，海鮮種類比前多，除了厚肉鮮甜的阿拉斯加蟹腳，還有玻璃蝦,青口和蟶子等，來拼出一個海鮮拼盤毫無難度

壽司站，除了各式各樣的刺魚和壽司外，還有新推出的火炙龍蝦三文魚卷，置於凍櫃上，即點即炙，既新鮮又惹味

 

凍肉冷盤，有小丸子最愛的三文魚，不過也來點新意，由大廚自家製，並加入不同香料如綠茶, 咖啡等等，味道變化更多，三文魚種類也有挪威和蘇格蘭可選，三文魚的粉絲定會試盡各款式~

芝士拼盤和沙律站仍然鼎盛，大家可先吃一點打開胃納，當中較特別的口味，乃加入高級砵酒的藍芝士，好芝士的你絕不能錯過喇

好喇，熱盤方面，注意力全都集中於由馬藉大廚Syed領軍既東南亞菜系，最得我倆歡心的當然是龍蝦喇沙，湯頭帶少許辣勁，椰香豐富，配以又粗又幼的兩款麵條，還有另一主角龍蝦鉗作料，實在是星級的喇沙，想不到會在自助餐中品嚐得到! 就是如此，倆口子便吃了五大碗~

晚市還有烤加拿大西冷，並以不同味道的海鹽提味，肉味香濃，也是不能錯過的環節，而愛吃羊的朋友，印式烤羊腿也值得一試，以印式炭火燒的方法製作，肉質香嫩，勁辣與羶香交雜，也是比利很喜歡的一道

還有一系列的燒烤，即場燒製，新鮮熱辣
 

泰式代表，也有新推出的泰式蒸粉卷和冬蔭功湯，前者加入豬肉碎等配料，以薄薄的粉皮來蒸煮，味道怡人，大家留意，若加上紅椒，辣勁會十倍提升!

其他的菜系好像給搶了風頭般，原來中菜方面也有新玩意，就是紅燒肉，肥瘦比例均稱，建議用層餅夾着吃，可去一點膩感

 

中菜類，還有款式挺多的點心和燒味，後者水準不俗，有空間的也應該一試

來一盅燉湯，滋補養顏
 

還有即點即煮的西式pasta專櫃，這晚便選了青口三文魚煮墨汁麵，熱辣辣，很滋味

 

 

甜品環節，這裡從來沒讓我倆擔心過的，特別推介新推出的朱古力心太軟和椰撻，前者每15分鐘出爐一次，用法國的黑朱古力製作，流心程度滿分，可可味濃郁非常，想不到自助餐裡也有如此水準，而精巧的椰撻也是比利大讚的，鬆軟不過甜，此外，大家也可以試試同樣新推出的抹茶拿破崙，還有提子啫喱等，款式眾多，當然，還有小丸子最愛的HD雪糕，足有2款選擇之多，定能滿足一眾甜魔!

 

同時，酒店也攪攪新意，每位食客也會獲贈小鐵盒一個，大家可以用這鐵盒到糖果站夾糖，感受一下兒時之趣~

價錢方面，晚市時段為星期一至四及星期日$578(小童$458)，星期五六及公眾假期$628(小童$488)，如此陣容如此質素，價錢可謂非常相宜!

想先小試牛刀的話，自助午餐為星期一至五$328(小童$248)，星期六日及公眾假期$408(小童$288)

地址: 尖沙咀麼地道64號九龍香格里拉大酒店閣樓 
電話: 2733 8753

食物: 8/10
環境: 7/10

服務: 7/10

價錢: 7/10 

推介指數: 74/100