[香港美食] 嚐味星洲 @ 翠韻軒 (尖沙咀)

喜愛新加坡菜朋友，機會來喇，最近出席了美心主辦既一個晚宴，原來是介紹美心中菜期間限定既「嚐味星洲」推廣，是次更邀得 新加坡 名廚 張偉忠師傅 出任客席大廚，看來盛意十足!

頭盤先有 大巴窯鹵豬手 和 芽籠鹵豬粉腸，前者挺入味的，並有大量骨膠原，是女生恩物，後者則挺爽口彈牙，味道不俗

接下來是人氣的 肉鬆黃金脆魚皮，師傅特別加入富鹹香的鹹蛋粒和肉鬆來炒，令魚皮更香口，味道層次更豐富

鴛鴦蒜黑豚肉骨茶 ，口味經師傅調配過以迎合港人口味，胡椒味不重，用上較名貴的黑豚肉，所以飲湯之餘亦不能錯過肉排喔~

是日亮點為這味 獅城甘香蟹，用上菲律賓大肉蟹，配以特調的 甘香醬，此醬料由師傅加入大量香料，包括炸蝦米等再用超過一個半小時「推」出來的，鮮香辣俱全，配上香嫩肉蟹，一級棒!!!

經典的 新加坡麥皮蝦 怎能錯過，以金絲麥皮牛油來炒，「金絲」以蛋汁以慢火快炒而成，所以會帶一點蛋香，蝦肉爽甜，不錯吃

賣相挺特別的有 星洲海南雞飯，雞肉尚算嫩滑，配以三色醬，特別之處在於雞飯以珍珠米及雞湯煮成，並以球形上枱，玩味十足~

比利十分喜歡這味 亞參咖喱龍躉球，亞參即羅望子，混入咖喱更惹味及富有層次感，魚肉嫩滑，沾上咖喱汁後味道迴異，茄子不可不試，盡吸咖喱等醬汁之精華!

甜品前，再來一碗 地道檳城蝦麵，湯底濃郁，特別加入了紫薑蝦米等，極富蝦鮮香味，用上粗身麵條伴吃

甜品當然富星州特色，斑蘭椰汁糕 以斑蘭葉製作，再加入糯米和椰漿，與坊間吃到的不盡相同

而最期待的還有 榴槤凍布甸，以貓山王製作，較重奶味，中和一點榴槤的濃烈的味道，質感非常香滑，值得一試!

很飽滿的一餐! 「嚐味星洲」系列尚有其他菜式的，並由即日起供應至9月14日，詳情就去美心網頁睇睇喇

地址: 尖沙咀梳士巴利道10號文化中心餐廳大樓1-2樓
電話: 2722 0932

 

食物: 7/10
環境: 7/10

服務: 7/10

價錢: 7/10

推介指數: 70/100

[香港美食] 來自熊本的店 @ 割烹 櫓杏 (尖沙咀)

熊本，因為隻黑熊聞名世界，其實，有拜訪過的朋友，都會知道熊本有不少高質食材，而位於尖沙咀既 割烹 櫓杏，背後有當地銀行全力支持，旨在推廣熊本美食，原來不經不覺已開業一年喇，最近得悉其剛推出新餐單，又是一個好時候好尋找熊本滋味!

來這裡，一定要試「菜」，因為這裡的菜全由當地新鮮運到，這晚就品嚐了 莫札特蔬菜究極水沙律，菜蔬都來自熊本阿蘇的農場，全年聽着莫札特音樂成長，不要笑，是有科學研究支持的，聽着音樂長大的蔬果會更爽甜哩!  菜蔬都富青草香，是吃得出的鮮嫩

接着有刺身盛合，共有八款之多，取每日之最鮮，其中，南國三文魚 應是全港獨有的，油脂少了，魚味就濃一點，還有比利至愛的 拖羅 和 油甘，非常肥美，而小丸子則超讚 牡丹蝦，鮮甜爽口，而 平政魚 比鰤魚來得更肥美，其他的刺身也是鮮度十足，整體很滿意喔

 

 

值得一提，餐廳一周年，特別推出了三款 燒酎特飲，以燒酎和果酒調製，各有特色，比利至愛 水鏡無私蜜瓜菲士，名已經美極，淡淡酒香透出蜜瓜清甜，而女生也可一試 肥後路柚子花，以肥後路燒酎和柚子酒，再加上柚子蜜，酒味不濃，不錯的

上一次來已試過其肉骨茶，由抱懷疑態度變成喜愛，今次再試這客 鹽漬竜胆豚肉骨茶，味道依然，味濃而豚肉幼嫩，水準仍然保持水準

來兩碟小吃，分別是 即炸辛子蓮藕 和 人文字長蒽卷配酸醋味噌，前者是脆蓮藕，入面帶着香濃既 芥末味道，後者則富蒽香，伴特配的酸醋味噌，味道層次十足

去過熊本既朋友，必知 花菱 和 勝列亭 這兩間吉列名店，這晚就帶來 花菱 既名物 究極熊本吉列黑毛和牛，外層薄而香脆，而牛肉仍是鮮嫩富肉汁的，非常好吃，好吉列的朋友必試!

全晚其中一個焦點，必數這味堂弄的 熊本黑毛和牛蒸籠料理，面層是頂級的 熊本黑毛和牛，底層則是 熊本菜蔬，牛的肉汁盡滲菜蔬其中，而和牛肉就不用多說，嫩滑有致，煙韌度剛好，蘸上店家秘製的芝麻醬，極致享受

澱粉質時間，先有 櫓杏熊本黑毛和牛壽司，中間更夾着坊間罕見既 蠔葉 (真的帶蠔味的葉!)

而 高菜飯團 亦不可不試，帶少許辣勁，為飯團多添一份味覺刺激感

熊本蔬菜三瀨雞粉團湯 亦是心水推薦! 湯清純富雞香，連煲湯後的三瀨雞肉仍是鮮嫩的，正!

最後，有什麼好得過以 時令的日本蜜瓜 作結哩!

地址: 尖沙咀彌敦道63號iSQUARE國際廣場28樓2801號鋪

電話: 2818 0031
 

食物: 8/10
環境: 7/10

服務: 8/10

價錢: 6/10

推介指數: 74/100

[香港美食] Mirage 召喚牛魔皇! @ Mirage (萬麗海景酒店丨灣仔)

近日收到消息，灣仔既 萬麗海景酒店 Mirage Bar & Restaurant 召喚各地牛魔皇!  此餐廳最近多添了一個凍肉櫃，放滿來自我倆至愛國度 澳洲昆士蘭的 Stockyard 牛扒，牛牛均以穀飼方式飼養，並以肉感柔嫩及含豐富大理石紋脂肪見稱，這晚與一大班朋友來到，就是要一次過全部品嚐

牛扒前，先來一杯特式雞尾酒和頭盤為胃納熱熱身，cocktail選了 G & Tea，酒味不算濃，又帶點點綠茶味道，很對口味

這裡的頭盤亦不可錯過的，先來一點 生蠔，鮮甜爽身，礦物味甚豐

吞拿魚他他，下面是牛油果，伴以薄脆來吃甚滋味

還有 Kingfish 刺身，帶回甘的油香，質感又鮮嫩

不過，大家的目光始終放在這晚的重頭戲上，人數夠，貪心地就每一款也點來一試!

 

 

金牌黑安格斯肉眼 (HK$148/100克)，牛牛經200-250日穀飼，脂肪分佈均勻而豐富，肉質嫩滑，肉眼的肉汁尤其豐富，牛味濃，不用甚麼調味了

平鐵和牛扒 (HK$118/100克)是這晚推介的，牛牛經350日穀飼，肉質軟腍得來肉汁更比肉眼濃厚，而且中間更夾着堅果香

 

 

和牛腰脊肉 (HK$268/100克)，屬中上的第六至七級質素，油脂剛好，既不會吃到成口油，同時亦會感到油脂坊香，肉應是多款中最軟腍的，好和牛的朋友可以選這款

同樣屬肉質軟腍的，有這款 金牌黑安格斯牛柳 (HK$188/100克)，牛味不會太濃，可配這裡供應的四款醬料，分別有用多款青草製成的 阿根廷青醬, 秘製蛋黃汁, 雪梨酒肉汁 和 蒜泥蛋黃醬，個人比較祟尚重口味(吃牛來說)，最喜愛最後者!

論肉味及肉的鬆軟程度最平衡的，可能是這款 金牌黑安格斯牛脊肉 (HK$128/100克)

而最後出場的，有這個可以用來打網球既 金牌黑安格斯斧頭肉眼扒 (HK$98/100克)，帶骨的，肉就更香濃芳郁，而且肉質煙韌有緻，份量亦十足，一定要叫多幾位同道中人一起品嚐哩

值得一提，每客牛扒都可同時選配 八款配菜其中兩款，小丸子必愛 幼滑薯蓉 和特式的 炸番薯條，而比利則喜愛經典既炸薯條 和 香烤蒜頭及香草番茄，另外還有 清新沙律, 香烤小薯仔, 炒蘑菇 和 蘆筍 可選擇，如果有選擇困難症既話，亦可另加 HK$58 (每款) 追加配菜

有些朋友說，牛扒一定配紅酒的，這裡大可放心，現場還有提供以下三款杯中物:
法國 Chateau Talbot, St. Julian 2011 (HK$1,700)
意大利 Antinori Tenuta Tignanello Chianti Classico 2014 (HK$750)
葡萄牙 Luis Pato Vinhas Velhas Tinto 2012 (HK$580)

很不錯的體驗，而且質素不俗，價錢亦相宜，用餐環境更是不可挑剔了

牛魔皇!!! 起動吧!!!

地址: 灣仔港灣道1號香港萬麗海景酒店1樓

電話: 2802 8888
 

食物: 8/10
環境: 8/10

服務: 7/10

價錢: 7/10

推介指數: 76/100