[香港美食] 有趣水晶壽司 @ Shiro (銅鑼灣)

從澳洲回來不久，很懷念香港的燒味，也很懷念日本的壽司，得悉Shiro 白鮨 最近推出自家創作的水晶壽司(所說的水晶，不難估，其實即是啫喱)，這晚就急不及待前來其希慎分店看過究竟，試試味道如何...

看看餐牌，水晶壽司系列暫供應六款，款式口味會不定時變換，也就來一客壽司拼盤吧~

壽司拼盤未來，先來一客經理推薦的前菜 - 手磨芝麻醬伴菠菜
將菠菜捲成柱狀，上面沾滿花生碎和白芝麻，醬料是用新鮮白芝麻磨碎再加入胡麻醬
菠菜入口清新，蘸上醬料後味道濃郁，胡麻醬會比較鹹，所以不用加太多

吃着吃着，一盤共六款的壽司拼盤終於送到，温馨提示，單點壽司以每兩客為單位，大家若想如我們吃拼盤的話，最好找朋友前來喇(除非你想吃掉共十二件壽司喇)

大家吃壽司也許會由淡至濃的吃，吃水晶壽司也不例外，不過今次除了食材，也會因應水晶的濃淡程度來按先後品嚐

先吃藍鰭吞拿魚配鰹魚汁水晶壽司

置頂的啫喱以鰹魚汁製作，味道不算很濃

吞拿魚的鮮香相對就很突出，魚油豐潤

水晶彈牙的質感，能為壽司加添一份有趣口感

 

特上帆立貝配玫瑰魚子水晶壽司是小丸子覺得最美的一款
水晶用玫瑰花瓣製作，上面再放少量黑魚子
味道不會很濃是可預期的，陣陣花的幽香搭配魚甜香滑的帆立貝
質感上，若帆立貝再爽口一點會更滿意

 

三文魚腩配酸汁水晶箱押壽司

用了關西箱押壽司的方法製作，中間一層層的是柚子酸汁啫喱，再加上三文魚腩和三文魚籽

啫喱味道比前兩款突出得多，柚子的清新實在怡人

加上三文魚腩也發揮出其鮮香的味道，整體配搭很好，是其中一款最讚的!

 

和風梅汁牡丹蝦海膽水晶卷是眾多款式中用料最豐富的
飯糰包着的是來自加拿大海膽,牡丹蝦和紫蘇葉，而啫喱則與上者一樣，同是以柚子酸汁製作，上面再放上梅汁，梅汁經特別製作，於梅子醬中加入沙律醬和少量的糖來減一點酸度

一啖入口，以海膽的甜鮮和紫蘇葉獨有的草香最突出，也吃到牡丹蝦香滑的質感

 

最後兩款是相對重口味的，也是比利較喜歡的風格
朝鮮風味油甘魚配燒酌水晶壽司，燒酌水晶聽名字已經略知一二，更能帶起油甘魚那一份甘香味道，原來還有朝鮮醬(韓國人製作泡菜時用的)，味道更香濃

 

京蒽和牛伴黑松露水晶壽司
啫喱用黑松露來製作，味道芬香濃郁，師傅特別選用來自澳洲的M9牛肉，因其較日本牛肉更富肉香，製作時更先加鹽輕燒，效果也真的很滿意，濃郁的黑松露啫喱帶出牛肉味道!

最後來一道清新的柚子雪葩，極豐富的柚子肉，清新解膩

老實說，原以為這樣的水晶壽司只是攪攪震之作，豈料除了創意十足外，更讓原有食材昇華，用啫喱代替紫菜，實在佩服師傅的精心設計，期待會有更多不同款式的水晶啫喱推出哩~

地址: 銅鑼灣軒尼詩道500號希慎廣場1301  

電話: 2155 8066

食物: 8/10

環境: 7/10

服務: 7/10

價錢: 8/10

 

推介指數: 76/100

[香港美食] 酒店級餅店 @ Crostini (九龍灣)

九龍灣區要找好的東東吃，談何容易，這一帶全是老街坊，想不到會有如此一家出色的餅店!

話說，前身是乳酪店的這間鋪位，變成了Crostini這家糕餅專店，起初還以為是什麼的國際品牌連鎖，經明查暗訪，才發現此乃全新品牌，由一位於觀塘區土生土長的本地商人成立，其首家店其實就正正位於觀塘

老闆更落足本，找來兩位來自酒店的餅廚坐陣，更用上貴價的日本和法國麵粉，可謂誠意十足，反應理想，便一連開了差不多十間分店!!!  對~真的擴充得很快!!!

單看鋪頭的餅櫃，看糕餅的賣相，真的與其他高級餅店可比擬，價錢一般大概是$30至$40，倆口子這天就買了三件來試試

熟我倆的朋友就知我倆是抹茶控，這件最新出的茘枝綠茶慕絲絕對不能錯過
先入口是幼滑的綠茶慕絲，芬香滿溢又帶餘甘，雖算不上達至茶之環的水平，但已是中上級水準
入面半透明的則是茘枝啫喱，甜度適中，味不過甜
這裡味道組合，少吃到，原來也挺匹配的

同樣是綠色的外表，單憑賣相會比較難估到原來這款是芒果伯爵茶慕絲
吃前，生怕芒果味道會蓋過伯爵茶，可幸入口以後已沒這個憂慮，伯爵茶味做得十分濃郁，芬香誘人，反而芒果有少許酸
比較奇怪的是那牛油餅底，雖很香很脆，但並沒有與蛋糕黏得緊，很容易就能將其獨立取出，好像與蛋糕毫無關連似的，有點攪笑~

最後試的是小丸子喜愛的香芒熱情果慕絲
如上者，熱情果比芒果味道重，酸中帶甜，味道來得自然
大概現在不是芒果的盛季，所以兩款用芒果製作的蛋糕也是被其他味道搶了風頭

整體十分滿意，想不到老街坊眾多的九龍灣區有如此一家高質餅店喔，聽說這裡的牛角酥也不錯，下次試!!!

地址: 九龍灣德褔廣場一期G96-G97號舖

食物: 8/10

環境: 7/10
服務: 8/10
價錢: 7/10

推介指數: 76/100

[香港美食] 海鮮盛宴預演 @ Casa Pennington (隆堡柏寧頓酒店 @ 銅鑼灣)

三月十日(星期二)

倆口子的澳洲之旅進入最後倒數階段，真叫人既興奮又期待！眾所周知，去到澳洲一定不可錯過豐富的海鮮餐，未出發前，這晚小丸子就前往隆堡柏寧頓酒店三樓的Casa Pennington，先來一個海鮮盛宴的預演吧

海鮮盛宴，又怎少得一客Seafood Platter哩

生蠔盤內共有三款，分別是來自西班牙的Arousa及兩款來自法國的Mermaid和Lambert

由淡至濃味開始吃，先是較少吃到的Arousa，蠔比一般的大，肥美厚肉，口感creamy

Mermaid則海水味較重，層次感豐富，而Lambert則有其獨特的蠔香，餘韻猶長

另一盤是來自日本的牡丹蝦Botan Ebi和法國的Crabe Tourteau，鮮味彈牙，絕對是新鮮貨色!

餐廳也供應多款以海鮮入饌的前菜頭盤和主菜

Sea Urchin Salad with Salsa
這搶眼的前菜，青瓜片上放上幾件加拿大海膽，鮮味豐潤，配上爽口的青瓜，營造出不同的口感

Sauteed Clams with Basil White Wine Sauce

未來到已聞到陣陣蒜香，用白酒和紫蘇葉來炒，除蜆肉的鮮甜外，整道菜的味道層次就更豐富

Deep Fried Crab Cake and Fresh Fruit Salad

懶惰的小丸子就是愛吃蟹餅，這客金黃色的蟹餅做得外層香脆，入面則是絲絲鮮嫩的蟹肉

來一客龍蝦湯Lobster Bisque，湯底十分濃稠，還吃到啖啖龍蝦肉，鮮香而沒苦澀味道，聽說這裡的蠔湯也有不錯水準，下次來要一試喔~

Hokkaido Scallop Angel Hair with Homemade Pesto

前者用自家製的香草醬配北海道帶子來炒天使麵，麵條十分煙韌有緻，帶子也煮得剛好，爽口味甜

Black Truffle and Porcini Risotto with Cream Sauce

飯粒分明，入口也做到外脆內軟的效果，盡吸醬汁，芬香無比

醬汁挺濃稠的，挺飽肚，最適合三四個人一同分享

餐廳的招牌甜品Pear Tarts Tatin一定不可錯過!

新鮮焗製，酥皮批邊鬆脆非常，入面則帶點煙韌口感，沾上焦糖和梨的香味，實在美味無比

想不到出發前，也能吃一頓美味滿足的海鮮餐，值得推介給各位朋友，澳洲回來再食過!!!

地址: 銅鑼灣邊寧頓街13-15號隆堡柏寧頓酒店三樓

電話: 2806 3311

食物: 8/10

環境: 7/10

服務: 7/10

價錢: 7/10

推介指數: 74/100

[博客活動] 遊走視覺與味覺之間 @ Landmark

大家近日有否行經中環的置地廣場，看到Atrium內放置了一個非常大的透明半圓球?  原來此舉是由Landmark主辦的Be Inspired in Central活動，很榮幸，早前獲得Landmark之邀，這天就來率先體驗一下

Be Inspired in Central這活動其實主分兩部份，視覺方面包括Take Another View on Art的展覽，在以上提及的半圓球內懸吊多幅由不同著名藝術家包括莫內和趙無極創作的藝術品，價值不菲，超價一億四千萬港元

特別之處，是大家可以用特別設置的望遠鏡，仔細地觀賞每一幅名作，又或趟在半圓球下的梳化位置欣賞，以達到展覽的主旨 - Take Another View on Art

藝術展覽定可帶給大家視覺上的滿足，至於另一活動也是同樣吸引，是從味覺出發的The Artful Palate，置地廣場內的其中十家餐廳將會特別炮製以展出的藝術品為靈感的菜式，這個下午，我倆便有幸率先品嚐部份菜式

 

ARMANI/AQUA的主廚Mr Paolo Morresi受Mr Simon Birch作品<<The Cutter>>(from Ben Brown Fine Arts)之啟蒙，創作出一系列菜式，成為了一個藝術套餐，這天就品嚐了其中一道菜

Prawn and Veal sweetbreads, served with Bocconcini, Mozzarella and Pine Nuts
以紅蝦入饌，蝦汁已做了一個濃縮的效果，蝦味份外香濃，香滑的水牛芝士面層沾滿綠色脆粒，還有紫色薯仔汁伴碟，整體色彩實在鮮艷奪目，充份展現Simon Birch作品中色彩多變的特質!

這套餐宜先作預訂，享用後更可將特別製作的餐牌據為己有，此餐牌背後便是<<The Cutter>>，經授權印刷，可謂十分珍貴!

五道菜的套餐定價$888，任選其中三道的話則為$688

Credit: Mr Simon Birch, <<The Cutter>>, Ben Brown Fine Arts

 

 

高級法國餐廳L'atelier de Joel Robuchon，由其上任不久的主廚Mr David Alves，則以來自德蕯畫廊的趙無極名作<<07.06.63>>為靈感，創作出LE BAR這限定菜式

黑色的金屬碟，香嫩的法國海鱸，面鋪滿黑松露醬，每論色調和層次感也與趙無極的名作相輔相成，味道享受方面，魚熟度剛好，肉香嫩又鮮甜，那黑松露的芬香更是迷人

定價$650，值回票價~

Credit: Mr David Alves, <<07.06.63>>, 德蕯畫廊

 

Sevva則以Mr Alex Prager(立木畫廊)的作品<<3.14pm, Pacific Ocean 2012>>為靈感泉源，創作出Chocolate Float

飲品以優質的Valrhona chocolate製作出朱古力忌廉，並加入伏特加和朱古力酒，面鋪上不同色彩的朱古力片，作品的影像更用雷射技術印於白朱古力上，彷彿就將整件作品活活的轉化成眼前的這杯Chocolate Float，無論朱古力濃度和酒香也是同樣香濃，最適合享用晚餐後用來作另類的甜酒~

每杯$195，也是限時供應喔~

Credit: Mr Alex Prager, <<3.14pm, Pacific Ocean 2012>>, 立木畫廊

除了以上展覽和品味之旅，活動期間還會在廣場不同地方內放置數十件藝術品，更有導賞團讓大家可以更深人解每件藝術品背後的意義

活動日期由3月12至31日，活動詳情可按此，時間不多，大家要遊走視覺與味覺之間，就要把握機會喔~