[香港美食] 日本立食名店 @ 魚がし日本一 (Airside l 九龍城)

視日本為郷下的朋友，應該對立食名店  魚がし日本一  不感生，在日本有差不多30間分店，一直都是人氣食肆，今次為大家帶來喜訊，其首間海外分店落戶香港 Airside， 而且已正式開業喇



香港分店位於 Airside 地下樓層，就是太二酸菜魚（寫文時還未開業)對面，約15個位，店內設計装潢挺見心思的，頭頂有日本魚仔豉油燈，而每個位置也有可拆式小巧椅子，想立食又或是想坐下來慢慢品嚐的朋友都照顧得到



午市同時提供 omakase 及多款寿司或丼定食，不難找到一款合心意的，我倆今次就選了 火炙寿司盛合 和 三味吞拿魚井，另外選擇還有北海丼三文魚親子丼等等







餐前小吃分別有 雜菜沙律 和 茶碗蒸，茶碗蒸有冬菇、雞肉粒等，加上高湯，嫩滑的蒸蛋亦很對胃



火炙寿司盛合，一共四款共八件火炙寿司，因為我倆一同分享，正好可以一起試齊四款，獨食的朋友可以點餐前先問一下是日會供應的魚款再決定喔



帶子 經火炙後仍是非常爽口的，即場手握的赤酷米飯糰軟腍度剛好，不錯吃



深海池魚 經火炙後多了一點油香，加上少許蔥粒，飯糰不易散之餘入口又有空氣感，味道層次亦豐富





最後兩款是 拖羅 和 左口魚裙邊 是火炙的常客，火炙後同樣將其本身豐盈的油份迫出，入囗油香滿載，讓味蕾盡情享受



另一款 三味吞拿魚丼 賣相亦非常亮眼，分別配以 赤身、拖羅和大拖羅 三款吞會魚刺身



赤身 魚味當然是最香濃的，魚肉嫩滑得來又帶點嚼勁



拖羅 則是介乎赤身和大拖羅之間，既有魚肉香氣又帶點油脂芳香



而最令小丸陶醉其中的當然是 大拖羅，入口即溶是必需的，油香滋潤的口感實在是最美的結尾吧





接着的 湯品 有驚喜，侍者先呈上一碗鯛魚片飯糰，並會於席前倒入濃湯，味道芳郁，比坊間的麵豉湯來得有誠意得多！



最後，來一杯 柚子雪葩，大満足！

[香港美食] 串揚專門店 @ 串亭 (尖沙咀)

 

串揚其實是來自關西的傳統美食，沾上炸漿後經高溫油炸至金黃色，食材都是用竹籤串起來的，最考廚師功力，串亭來自日本，當然有日本師傅坐陣，每串都是色澤金黄,色香味俱全，盡現日本料理著重細節的神韻

我們選的是 串揚十本套餐，吃串揚前，先來個 前菜拼盤 熱熱身，鰤魚刺身 挺新鮮的，甘甜又爽口，意大利青瓜 就更爽口了，配的是雞肉味噌，味道芬香，還有 明太子薯仔沙律，香甜的薯仔沙律多添了一點點辣勁

我們坐的是吧枱位置，可以看到大廚製作串揚的過程，先來 炸和牛西冷配黑松露醬串，炸漿薄而乾身，入口香脆，入面的和牛熟度剛好，肉汁豐富，外面加了一點黑松露醬，味道層次更豐富

 接着是 炸天使蝦串，特別在蝦的頭部位置加上蝦膏，更能帶出蝦的鮮味，配白糖芥末醬一流

比利挺喜歡這個  韭黃雞柳卷串，韭黃與雞柳味道上挺匹配的，雞肉多汁又嫩滑，韭黃又多添一份香口味道，配搭得宜

小丸則很愛這味 油菜花鰆魚卷串，鰭魚即香港俗稱既膠魚，肉質相對實一點，卻勝在魚味特別香濃，加一點油菜花調味，也挺不錯

中場休息，我們又試了店方的 自家製麻糬豆腐，口感非常特別，既有麻糬煙煙韌韌的口感，又帶點豆腐的嫩滑，我們都很喜歡，連間場小吃也如此出色，看得出店家的用心

緊接的是 酥炸士佐竹筍串，外層鋪滿木魚絲，風味十足，竹筍尤其脆身

櫻花卡門培爾芝士串 是大家也讚的一道，薄薄的炸漿將半溶的芝士完整包裹着，入口先脆後軟糯的口感實在無得彈，加上卡門培爾芝士本身濃郁奶香，實在令人愛不釋手

炸帆立貝串，是預期的香甜，大廚推薦可配辣檸檬汁，令味道層次提升

炸蓮藕明太子串 和 炸特製冬菇免治肉串 也很到位，前者爽口帶點辣，後者則散發着菇的幽香

最後是 炸三文魚車配三文魚籽，咬開炸漿後魚肉仍是熱烘烘的，配上冷凍的三文魚籽，讓味蕾遊走於冷熱之間

串揚過後，套餐還可以選 稻庭烏冬 或 雞肉茶泡飯，我倆選了各一，各擅勝場

甜品也有驚喜，是芥未味道的 夾餡雪糕，聽經理說味道會定時轉換， 早前是威士忌哩！ 小丸則選了 自家製布甸! 實在是一個甜美結局

餐廳裝潢挺有日本風味的，位置不多，有興趣既朋友建議先訂枱喔，差不多離開時就遇到一對日本食客前來幫襯，看來今次真的沒有選錯了~

[日本美食] 一生總要嚐一次 @ 越前蟹の坊 (福井 三国港)

倆口子木婚之旅，選了昇龍道，最期待的一餐，莫過於品嚐松葉蟹中既極品 越前蟹，最後就選擇了位於 福井三国港的名店 越前蟹の坊，小丸一早email與店方聯絡，訂好位!

是否值得為左一隻蟹而專程前往? 不如先看看越前蟹的一點小知識才決定吧，越前蟹其實是松葉蟹一種，於日本各地有不同稱呼，其質素又會以捕獲地點而有高低，而公認最頂級的，就是位於福井三個港口 (敦賀港、三国港及越前港) 所捕鑊的，只有出於此三個港口的才可稱為越前蟹，(例如於石川就會稱為加能蟹)，牠們的腳會綁上黃色膠帶來識別，福井越前蟹無論味道及蟹膏都屬最豐富的，價錢亦比一般松葉蟹貴很多，亦是少數進貢日本皇室的蟹種

去既話，先要做一件事，就是email訂位! 越前蟹是有禁捕期的，每年11月6日為解禁日，直至明年的三月下旬為止，所以要食的話就是於這段日子了! 不少日本人都會特意前往，加上該店地點較遍遠，所以謹記要訂位， 不懂日文也行，店家亦略懂簡單英文的

前往 越前蟹の坊 其實不難，只需要預比較多交通時間，我倆沒駕車，先由金沢駅搭乘JR前往 福井駅，約一小時

來到福井駅，有帶行李的話，建議先於此存放好(行李篋 - 600円/日)

然後轉乘 えちぜん鉄道 (越前鉄道)前往 三国港駅，約50分鐘，班次比較疏，大約每小時兩班，大家要捉緊時間喔~

えちぜん鉄道 只有一至兩卡車，一條往最多景點的勝山駅，另一條就是前往我倆今趟既目的地三国港駅，沿途會經過不少無人駅，因此火車上會有服務員協助，就像我倆往返的兩程都遇上同一位服務員哩!  怎可不跟山田小姐拍個照留念(藉口)!

越前蟹の坊 就在三国港駅旁，越前蟹是海鮮，所以也是海鮮價，主要視乎當年捕獲的數量和質素，我倆有點運，聽說往年朋友來吃要付差不多雙倍價錢哩

選擇也不少，有至少要二人份量的「蟹三昧」，亦有我倆今次點選的「蟹滿足」，而每款套餐又有級數不同，主要由重量來分，我倆就選了屬中價的「大滿足」(32,500円)

「蟹滿足」共有五道菜，お造り(生魚片) 、せいこ蟹の甲羅盛り(精選蟹盛)、蟹刺し(蟹腳刺身)、燒き蟹(烤蟹) 及 茹で蟹(煮蟹)

頭盤先來 お造り(生魚片) 熱熱身，很味鮮，用來給味蕾熱熱身

せいこ蟹の甲羅盛り(精選蟹盛)，小巧的蟹殼，盛着豐富的蟹膏蟹肉，蟹膏香口滿溢，而蟹肉則取自蟹腳生拆，既嫩滑又鮮甜

再來 蟹刺し(蟹腳刺身)，不得不讚大廚的刀功和細緻，生蟹腳要拆殼實不容易，再切成如珊瑚般，簡直是一件藝術品，口咬着一端，手一扯，所有蟹肉便只留於口中，帶爽，鮮美，享受

菜式一道比一道精彩，接着的 燒き蟹(烤蟹)，蟹蓋加上麵豉醬來燒，味道層次更豐富，蟹膏豐潤，令人齒頰留香

茹で蟹(煮蟹) 當然是最精彩喇，原隻來煮理，原汁原味

不懂拆蟹的也不用怕，也有教學

一拆開，蟹膏即時爆出，非常震撼喔，蟹肉鮮嫩香甜，根本不用點什麼醬汁，每隻蟹腳當然也不能放過吧!

若看到蟹殼表面佈滿黑色點點的，不要驚慌，反而要恭喜你，因為那些黑點其實是依附於蟹殼生長的蟹蛭，只會於蟹換殼時才會消失，而蟹換殼時是會消耗大量營養的，換句話說，越多黑點的話，就代表越耐未換殼，儲藏於蟹的營養就最多喇!

記住留返少少蟹膏，用來送飯呀!

分享完畢，欲瀏覽 越前蟹の坊，可按這裡