[香港美食] 五月黃花 @ 凱悅軒 (凱悅酒店丨尖沙咀)

最近收看了一電視節目,與香港漁業有關,其中就有提及大受香港人喜愛既 黃花魚,事有湊巧,尖沙咀凱悅酒店 凱悅軒 總廚黃皓勤師傅最近亦構思了一系列以黃花魚入饌既菜色,而且更是期間限定,向來無魚不歡既我倆就與好友前來嚐味



很欣賞這道 乾雞油蒸鹹鮮 的搭配,有點像排骨蒸陳村粉,又加入了蒸鹹鮮的元素,大廚先將黃花魚以鹽醃製約數小時,起肉後再加入陳年花雕、雞油、大蝦乾和粉皮來蒸,黃花魚是可預期的嫩滑,又多一份鹹香,夾雜花雕和雞油的香味,層次非常豐富,而鋪底的粉皮盡吸各樣精華,絕對不可以錯過



黃花魚除了蒸,炸亦好吃,就像這味 秘製酸辣脆黃魚,先將魚肉炸至金黃,再加入秘製既辣汁和辣椒齊炒,香脆又入味,令人胃納大開



最令人驚喜的,是這道 花膠家燒黃花魚,大廚先將五花腩起鑊,然後放入原條黃花煎至金黃,放上熬製超過兩小時的濃雞湯,最後加入花膠,材料相當豐富,黃花魚煎得金黃皮脆,魚肉卻又非常嫩滑,蘸上濃雞湯又有另一番滋味,而厚身的花膠當然是女生恩物,滋補養顏,整體是很精彩的一道



來一客 蝦湯蟲草花杞子浸時蔬 一清味蕾



這客 酸菜黃魚金銀炒飯 食味很特別,用上炸黃花魚粒,蛋白等材料與飯粒齊炒,最後加上酸菜和灑上瑤柱絲,真的色香味俱全,飯粒晶瑩有咬口,又帶酸菜獨特的酸香,令人印象深刻





最後來一客中式糖水,是大廚精心炮製既 黃金流沙球   肉桂紫薯糖水,黃金流沙球有點像新年吃到的煎堆,入面是蛋黃醬,外脆內金香,很好吃,而紫薯糖水特別加入了肉桂,味道獨特,每口都散發着肉桂的香氣,紫薯軟糯甘甜,以此作結實在滿足!



最後, 又怎少得了凱悅軒名物 酥皮流沙盞 哩!!!  黃花魚菜式只供應至五月底,行動要快喔!

[香港美食] 環球美饌, 仲有最愛既雞蛋仔 @ cafe Too (港島香格里拉酒店丨金鐘)



朋友問起有無食物選擇多
, 又富香港特色既自助餐推介, 不用多想就推薦   港島香格里拉酒店 自助餐廳 café TOO最近試過選擇除了琳琅滿目還有富香港特色既雞蛋仔蛋撻還有米芝蓮燒鵝等等


18:30準時入席先看看海鮮冷盤當中更有較罕有既 麵包蟹   瀨尿蝦麵包蟹更是充滿蟹膏其他亦挺新鮮的



海鮮除了冷盤
還有不可錯過的蒸龍蝦清蒸   蒜蓉蒸   兩款是其中一個回本位開邊龍蝦肉多又彈牙小丸比較喜歡清蒸的愛蒜蓉的比利當然喜歡後者



凍肉有 三文魚   和  巴馬火腿   等等



自助餐其中一個最多人關注既當然是刺身櫃這裡供應多款魚生是夜就有 油甘大拖羅   牡丹蝦   等等大拖羅會於指定時間供應大家要留意喔,   而寿司亦有多款選擇賣相亦不錯



突然又聽到鐘聲原來是晚燉湯出爐 - 川貝南北杏雪梨燉瘦肉唔使急最緊要快湯頭非常清香滋補養生而   竹笙瑤柱海豆腐皇羹   用料豐富也很值得一試



熱盤選擇亦很多樣化特別推介 茅台炒醉蝦是即場製作的大家除了品味還可即席觀賞大廚炮製過程



還有辣炒蟹鉗
蜆芥炸鯪魚球   椒鹽魷魚仔還有大推既   粉絲蒸龍躉



白灼田螺   和  白灼大蝦後者是不能錯過的爽口又鮮甜蘸上一點豉油吃已很滿足



泰式船麵   檔口配料選擇挺豐富的



比利是食肉獸烤雞   燒牛肉   當然不會錯過



燒味類必試當然是來自米芝蓮既 一樂燒鵝還有  鵝油炒飯加入了鵝皮來炒非常香口還有酒店出品既  义燒   油雞也不錯吃



各款 烤物, 也是很不錯水準



甜品環節還有多個亮點低調高手雞蛋仔/格仔餅都做到原店水準建議要趁熱食呀!



又是要趁熱吃的是新鮮出爐既 泰昌蛋撻很香滑富蛋香







還有多款糕餅比利至愛 黑芝麻大福,  當然少不了小丸至愛既 哈根大斯!



而小丸就特別喜愛  章魚小丸子   珍珠奶茶
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Café TOO 還會不時會推出各項優惠大家要密切留意喔~