[香港美食] 新廚駕到 @ 香宮 (九龍香格里拉大酒店丨尖沙咀)


這晚來到 九龍香格里拉大酒店,是久違了的香宮,得悉莫師傅最近是香港新加坡兩邊走,而香宮則額外多了張浪然師傅助陣,新人事新菜式,這晚就先吃為快!


 

頭盤先來四款精美小點,蔥汁帶子 清甜富油香,喚醒大家的味蕾,而 清酒南非鮮鮑魚則爽口鮮甜,輕輕的酒香亦有助提升其味道



香脆的則有 千絲黃金百花丸,外脆內軟,最後是帶微辣的 蒜泥茄子,味道由淺入深,配合得剛剛好!



秋冬時節,燉湯不可少,而香宮的燉湯更不用多介紹,就這一盅 松茸海底椰螺頭燉雞,用料可其豐富,湯頭甘香軟滑,滋補養生,比利更是連雞肉和螺肉都不放過!



喝過燉湯,身暖了,是時候迎接主菜環節,先來相對輕盈的 脆帕爾瑪火腿錦繡星斑件,愛吃魚的比利眼裡是發光的,魚肉爽口,魚味尤其濃厚,在鮮魚上加上帶鹹香的脆帕爾瑪火腿,令味道層次提升



接着是這裡名物之一的 甜梅菜焗雞,很有趣的配搭,味卻又不互搶,雞皮尤其入味,盡是梅菜的香,雞肉又嫩滑,一問之下,原來用上元朗的活雞炮製,應是香港地難得一吃的好雞!



馬上再點一隻 脆皮炸子雞,皮實在香脆無比,卜卜脆,雞肉脂肪不多,有肉可吃,屬高質素的一味~


要清淡下,來一客 米湯鮮花蟹肉浸豆苗,鮮嫩的豆苗實在令人心爽,配上清香的米湯和鮮嫩蟹肉,讓味蕾休息的時間也得到享受~



原個番茄和牛崧炒飯 是張師傅的創意,以牛茄原個製作,經多重步驟,將番茄去皮切蓋,再將和牛崧炒飯放入其中,番茄外則是用了加入雞湯的甜番茄醬,甚有番茄牛肉飯的風味,當然是精緻的版本,雖然已處於半飽的狀況,但番茄和番茄醬酸酸甜甜的,從未吃過如此開胃的單尾




最後來的 甜品拼盤 也甚有睇頭,生果都是來自酒店的新設的生果專店,先有靜崗蜜瓜,還有鮮甜美味的生果杯,再來加入了紅菜頭的特色芝麻湯圓


當然少不了這裡招牌的甜品樹,滿足再滿足!

地址: 佐尖沙咀麼地道64號九龍香格里拉大酒店地庫一層
話: 2733 8754
 
食物: 8/10
環境: 8/10
服務: 8/10
價錢: 7/10

推介指數: 78/100

[香港美食] 經濟實惠蒲飛之選 @ 都會自助餐廳 (逸東酒店丨佐敦)

剛從澳洲回來,胃食大了,時常都覺很餓,好喇!  這晚就來一個痛快,來到 逸東酒店 既 都會自助餐廳 大吃一頓


 


數年前來過一次,印象不錯,餐廳不算大,勝在麻雀雖少,五臟俱全,先到海鮮專區,款式不缺,首選當場是即開生蠔,脹卜卜的,入口爽身,帶點點海水鹹香,而青口亦非常鮮甜,不可錯過


刺身是常見款式,三文魚很肥美,北寄貝也很鮮甜



冷盤方面,有小丸子至愛的紅菜頭三文魚,還有各款凍肉,沙律吧選擇也是挺多的!



熱盤,推薦胡椒炒蟹黃金蝦,前者蟹肉鮮嫩,非常入味,後者則充滿蛋黃香,令人吃不停口


除了蝦蟹,還有不少選擇哩,特別推介清蒸多寶魚,香滑鮮甜


朋友至愛吃燒牛肉,這裡的質素不俗,軟腍富肉香,個人至愛配燒汁和芥末


不能錯過的,是足料老火湯,是晚為萬壽果煲豬蹍,真的非常鮮甜香濃!  我倆各喝了兩大碗喔~


還有特色的生滾海鮮粥,即叫即製,材料豐富,值得一試~


來這裡,都要一試這裡的咖喱美食吧~






一系列的熱盤,味道不俗






甜品環節,有比利喜愛的梳乎里,熱乎乎的很滋味,當然少不了小丸子每次都會「幫襯」既雪糕,來自 Moverpick,味道選擇挺多的,包括香濃咖啡, 冧酒等等




還有多款糕餅等供應,中式的還有養顏的豆腐花

聽聞即將會進行大裝修,大家不要錯過喇~

地址: 佐敦彌敦道380號香港逸東酒店大堂樓層
話: 2710 1901
 
食物: 7/10
環境: 7/10
服務: 7/10
價錢: 7/10

推介指數: 70/100

[香港美食] 北京烤鴨名店駕臨海港城 @ 羲和雅苑


愛吃北京填鴨的朋友,相信對 羲和雅苑 不會陌生,這來自北京的名店,於 尖沙咀海港城 落戶,並最近正式營業,我倆這夜就來一試水準
 

此店主打北京填鴨,看餐牌,其實還有不少吸引的菜式,而且定價大都很大眾化,性價比高!


數味頭盤,較喜歡的有晶瑩通透的波波球,原來是 川汁青瓜球,啫喱包着青瓜,口感非常特別,帶點麻辣的川汁,很醒胃的!


同樣刺激味蕾的還有 芥末鴨掌,鴨掌已去骨,比利就一口一隻,爽身又惹味,令人回味


還有餐廳最受歡迎的前菜之一既 紅酒雪梨糯米藕,既有雪梨的清甜,又帶紅酒芳香,藕片入口鬆軟,不錯吃



前菜後,來個羲和三寶其中之一 - 黃扒魚肚
小丸子大讚這個湯,湯頭用中國和日本南瓜煲煮,再加上煲了五小時以上的清雞湯,充滿雞香,湯中更有大大片精選的名貴花膠公,滋補非常,實是女生們的養顏恩物!




重頭戲 北京填鴨 隨即上演,由大師傅即場片鴨,用的鴨也非常講究,是來自北京的四期鴨,養四十天,鴨味比坊間吃到的會更濃郁,尾段時間更餵飼滋補藥材


烤鴨分三盤上枱,分別是鴨胸皮, 鴨胸肉(連皮) 以及鴨腿肉,底坐還有暖包令烤鴨不會轉涼,很細心


鴨胸皮蘸上藍莓醬和爆炸糖,爆炸糖取代白糖,除保留原有甜香,還會在口內跳動的感覺,很特別!


鴨胸肉蘸上美國芥末醬和德國芥末籽,入口酸中帶甜



最後的鴨腿肉則用上傳統吃法,將鴨腿肉及其他配料如青蒽絲及黃瓜條放入鴨餅,再加上甜麵醬包着吃,配料中特別推介山渣條,會別有一番感受



羲和招牌菜,還有這道小巧的 張氏獅子頭,無論做法和味道也跟坊間不同,原來是老闆嫲嫲的秘方,獅子頭加入饅頭,入口較軟滑,將小白飯加進獅子頭一拼吃,很有風味!  值得一提,12歲以下小朋友更會免費獲贈一客,而餐廳每賣出一客張氏獅子頭,將會捐出 $1 給慈善機構,很有意義哩~


和牛粒干煸口蘑 是用日本宮崎A3和牛製作,和牛質感軟腍,滿口牛香,油脂豐潤,剛好與幽香的蘑菇相輔相誠!


接著來個惹味的 宮保大蝦球!  蝦球大又爽身,除了自身的甜甜味道還帶着麻香,又不過辣,連我倆不好辣之人也能享受


來一客菜蔬,是賣相不俗的 肉末脆黃瓜 ,更是嚴選荷蘭有機小黃瓜,切成片狀,非常入味,帶一點辣勁,爽身好吃


除了京菜,這𥚃也有多款川菜供應,說到川菜又怎能少得 水煮魚,遠遠已聞到麻辣香氣,桂花魚肉質嫩滑,份量挺大的,辣控更不能錯過的,是潛於窩底的薯粉呀!  盡吸辣香,必定滋味無窮!




甜品環節,推薦大家 紫薯燕窩燉蛋白 ,面層是燕窩,下面則是香滑蛋白,美味又養顏!  而另一款的 杏仁豆腐 是誠意之作,用上北京杏仁自家製作,杏仁味濃郁,質感和味道都與別不同,愛吃杏仁的朋友不要錯過~

非常滿意的一餐,大家都捧腹而回,菜式選擇實在很多,有幾樣已列入我倆目標名單中,已計劃再來,與朋友們共享美食


地址: 尖沙咀廣東道3-27號海港城海運大廈2樓OTE203號鋪
話: 2157 3128
 
食物: 8/10
環境: 7/10
服務: 7/10
價錢: 8/10

推介指數: 76/100