先感謝KC和餐廳公關邀請,可以令我一嘗剛獲得《米芝蓮指南 香港澳門2012》一星食肆評級的中式酒家-粵。當日餐廳內剛剛有一對新人擺喜酒,埸面熱鬧。同時,亦有其他散客幫襯,所以各位網友想吃粵就要預先訂檯!
試菜當日本身有11道菜色,最後公關很熱情地提供了多款菜式給我們試試!
冰鎮露酒鮮鮑魚
由於試的菜色太多,前菜都是share大家一起試。鮑魚分開了四小片,肉質鮮味加上酒香,散發出陣陣酒的幽香襯托了鮑香的鮮味。
冰鎮露酒鮮鮑魚
蜜汁义燒皇
選用了半肥瘦的豬肉燒製而成,蜜汁充足,吃起來帶點甜又不膩,肉質鮮腴有嚼勁。
蜜汁义燒皇
生磨杏汁花膠燉蹄筋
非常適合女士們的滋補湯水,因含有豐富骨膠原,湯呈奶白色。遠遠就發出了杏仁香味,自問本身不太喜歡吃杏仁那陣似藥的味道。但飲下去卻不太覺得有杏仁味,反而飲到有濃郁的花膠味,卻不黏口。飲完過後,當日乾燥的喉嚨頓然覺得滋潤兼暖胃。
生磨杏汁花膠燉蹄筋
鳳脂花彫蒸紅蟹
據知黃色的醬汁用上了上等花雕油,黃雞油,上湯,甘筍,薑片,蔥來蒸,因此分外芬香撲鼻。而花蟹則重兩斤,蟹肉鮮嫰,配上雞油和花雕令花蟹肉更顯得鮮味。是一個考功夫的菜色。
鳳脂花彫蒸紅蟹
生菜片蠔豉鬆
切工精細,粒粒切得均勻。用上了乾蠔豉,瘦肉,馬蹄,紅蘿葡等配料,吃落不覺油膩,配上爽口生菜吃,美味又健康。
柚子脆蝦球
炸蝦球吃得多了,卻是第一次配上韓式柚子醬吃,這種甜酸醬汁很開胃惹味。蝦球大粒且爽口啖啖肉,與柚子醬很匹配。
柚子脆蝦球
鮑汁扣原件花膠
是剛推出秋冬滋補系列菜式,花膠大塊又厚,且配上鮑汁味道豐富並有層次感。
鮑汁扣原件花膠
雪嶺紅梅映松露
上面是香煎東星斑塊,黑色的是黑松露,斑塊口感鮮嫰,中間滲著魚油。配合味道帶咸的黑松露,更能點綴斑塊的鮮味。
下面是考功夫的菜色,有三色,分別是橙色,綠色和白色,即是甘筍汁,菠菜汁以及清雞湯製成。每層都有不同的味覺享受,手功精細,有創意之作。
雪嶺紅梅映松露
魚湯魚滑浸白菜膽
先飲一口魚湯,香濃而無味精,真材實料,每口都富鮮魚香味。
魚湯魚滑浸白菜膽
胡椒脆皮雞
胡椒突出又不蓋過雞肉鮮味,雞隻的皮下脂肪較少,吃起來健康,肉嫰。
胡椒脆皮雞
茶皇燻雞
由兩種茶片燻製而成的,有香片和龍井,龍井味道較為特出,而燻得雞肉鮮又夾雜著茶葉的芬香,值得一試。
茶皇燻雞
師傅炒飯
材料是叉燒、蛋、蝦肉、葱粒,炒得乾身香口,把平凡菜色弄得不平凡。
師傅炒飯
甜品方面,我點了
川貝燉雪梨
清甜滋潤,不失為冬日必吃的甜品
川貝燉雪梨
最後再次恭喜賴師傅和粵
地址: 北角城市花園道9號城市花園酒店1樓
電話: 2806 4918
食物: 8/10
環境: 8/10
服務: 7/10
價錢: 7/10
推介指數: 76/100