[香港美食] 強勢回歸 @ 逸軒 (帝逸酒店丨沙田)


話說上一回拜訪沙田 帝逸酒店 既中菜廳 逸軒,品嚐了梁師傅細緻而精湛既廚藝,印象深刻,不過一場武肺令這中菜廳停業一段時間,最近得悉其已強勢回歸,是晚與幾位朋友重臨,不知道又會有什麼驚喜哩!

來到逸軒,已差不多座無虛席,沙田街坊果真識食,我們的晚餐也事不宜遲喇!




餐前小品,先來 話梅聖女果,車厘茄經話梅汁浸泡,酸甜之中帶點鹹香,非常醒胃,胃納也隨即大開,再來 烏金乳豬件,入口便是咔的一聲,乳豬皮非常非常非常脆身,配以芬香的烏魚子,更添層次感



女生恩物來了,白玉海皇燴拉絲雪燕 看似平凡,每匙湯羹都盛滿豐富既雪燕和蝦肉,大家都喝得很滋味,很享受


來一道刺激味蕾的 日式蒽燒汁花竹蝦,大大隻的花竹蝦,惹味香口,蝦肉爽甜彈牙,蝦頭也不要放過,蝦膏豐潤,不要錯過伴碟的蒽段,盡吸燒汁和蝦香,實在美味~




是晚最期待的其中一道,必數 香檳汁松葉蟹蓋,蟹肉伴以香檳醬汁,嫩滑又香口,還有大量的蟹膏,我們當然也不會放過


兩道海鮮菜,也來一點紅肉,是 低温慢煮和牛面頰,入口香滑軟腍,醬汁以牛肉煮製,令肉味更突出



很喜歡接下來的 黑松露脆皮雞,脆身的雞皮帶着豐富油香,皮下的是手撕雞肉,伴以豐富黑松露,芬香撲鼻,皮與肉形成強烈對比,是很稱心的一道菜



比利是飯桶,單尾不能少了一客炒飯,這客 櫻花黑蒜豚肉炒飯 實在精彩,你看! 飯粒晶瑩,細緻分明,配以大量的櫻花蝦和豚肉來炒,還有黑蒜和蒽粒,實在很好吃,雖已很飽亦好快清碟了!



甜品,走滋潤的路線,少吃到的 雪耳糕 彈牙芬香,紅棗雪耳糖水 就更是滋潤非常,實在是完美句號~

地址: 沙田源康街1號帝逸酒店2樓
電話: 3653 1112

食物: 8/10
環境: 8/10
服務: 8/10
價錢: 8/10

推介指數: 80/100

[香港美食] 高水準意式自助餐 @ Corner 18 (如心銅鑼灣海景酒店 l 天后)





第一次到訪天后既 如心銅鑼灣海景酒店 入面既 Corner 18,餐廳最近有來自高級意式餐廳 Alto 88的大廚加盟,順應也就推出了意式半自助餐





餐廳用膳空間闊廣,私穏度十足,大餐枱前放了多款開胃前菜,還有即切 巴馬火腿







多款 沙侓 供應是日湯品為 南瓜湯,順喉而味濃,水準很不俗








還有多款意式甜品和任吃的 哈根大斯雪糕



按照每枱食客數量,餐廳亦會送上豐富既 海鮮拼盤,全都非常鮮美,好吃!

要數這裡最吸引既地方,必數六款任點任吃的即製主菜,只要你看看每一道主菜既擺盤,真的很難相信自己正在是吃自助餐哩!



炭燒肉眼扒配黑醋汁
五成的熟度,肉入口煙韌,富牛香,配黑醋汁,可再加一點黃芥末,已十分好吃,比利就這樣吃了兩大碟



燒春雞配露絲瑪莉汁

一碟的份量已令人驚喜,外層芳香帶脆,雞肉又嫩滑,配露絲瑪莉汁提味,吃得滋味



炭燒豬扒配紅酒汁
這客或許有點失手,肉比較韌,味道是挺不錯的,用紅酒汁也挺匹配



香煎龍脷柳配白酒汁

龍脷煎得外脆內嫩的,魚香甚濃,只需用白酒汁輕輕提味已令人滿足了!



以為普通不過既 肉醬意粉 也做得挺出色,意粉 al dente,肉醬份量剛好



最後的 野菌意大利飯,飯粒外脆內軟腍,野菌散發的芬香,令小丸子也能吃掉一整碟!

有Alto 88來的大廚,自然不會甘於製作自助餐吧,Corner 18日後有什麼大攪作,令人拭目以待


地址: 天后英皇道18號如心銅鑼灣海景酒店1樓
電話: 3553 2667

食物: 7/10
環境: 7/10
服務: 8/10
價錢: 8/10

推介指數: 74/100

[香港美食] 大廚發辦盛宴 @ 源峰 (帝逸酒店丨沙田)


位於沙田碩門既 帝逸酒店,最近全面重開,除左一開隨即爆滿既自助餐,其高級日本料理店 源鋒 Mizutani 亦是另一亮眼點,這晚,就和一眾好友登上28樓的高空,品嚐一席 大廚發辦


開房式廚房,可近距離觀賞大廚技藝,亦可選擇寬敞的座位,空間感十足


食日本菜也先來清酒是常識吧,經理就推薦了這裡的 源峰純米大吟釀,中度辛口,帶着香蕉的果香,十分易入口



前菜先來開胃的 番茄配酸啫喱,精妙之處是用了德島珊瑚樹番茄,甜度較高,配以酸啫喱中和,味道層次豐足



刺身,有新鮮的赤身和油脂豐富的中拖羅,伴以紫蘇花,美極


還有鮑魚切片,鮮甜爽口


轉眼又來到 鰹魚刺身,魚味香濃,新鮮度十足,加點蒽段,更能提味


日本蠔,我倆至愛岩蠔和真蠔,這夜就有機會品嚐 真蠔配酸汁啫喱,蠔身脹卜卜的,非常爽口,海水味曠物味不算濃郁的真蠔,配一點酸汁啫喱吃,多添一份味覺享受

還未回味完,壽司已緩緩送上



魷魚 和 赤貝 同樣爽口,各擅勝場



深海池魚 魚味濃郁,加一點蒽粒更讚池魚 乃白身魚,爽口鮮甜


牡丹蝦 除了鮮甜爽口,精妙之處是加上了蝦膏,味道層次就更豐富


醬油漬吞拿魚,醬油透出魚香,令人有對吞拿魚有不同體會


拖羅 油脂豐潤,入口即溶是可預期吧


海鰻 輕輕火炙,入口軟腍,也不錯



看到大廚手持火槍,就知美食即將來臨,和牛薄切輕輕一燒,再加上金黃的新鮮海膽,簡直是邪惡度爆燈,比利更是一口一件,從未如此滿足過~



突然聽到嘩嘩聲,原來是大廚正製作 豪華魚子丼,以原個海膽入饌,先放上丼飯,再加上魚子和海帶等,是極味美的魚子丼!



最後來一客用料豐富的 海鮮麵豉湯 和帶點驚喜既 紅豆豆腐奶凍,這個廚師發辦便告美滿結束囉~



食友還未滿足於此,也追加了多款時令美饌,先有坊間較少有的 公魚,擺盤已先勝一杖,就像魚兒在河流中暢泳一樣,燒公魚帶鹹香,挺惹味的,配青檸,多一點青新,亦可蘸上魚內臟,又帶點回甘




另一曯目之作,必數 爐端蒲燒鰻魚,大廚用上鹿兒島鰻魚即場燒製,魚身肥美帶脆,加點鰻魚燒汁已經是人間極品,推薦喔~




是夜有牛魔王坐陣,也來即燒的 鹿兒島西冷牛 和 群馬縣上州牛柳,前者牛味芳郁,後者煙韌有緻!


而比利至愛既 燒雞翼 亦不能錯過,風味十足,熟度燒得剛好,也值得一試!


最後,要多謝好友既細心安排,這裡的招牌生日蛋糕很好吃喔~

地址: 沙田源康街1號帝逸酒店28樓
電話: 3653 1115

食物: 8/10
環境: 9/10
服務: 8/10
價錢: 7/10

推介指數: 80/100