[香港美食] 當 Tomahawk 遇上 Porterhouse (The Tai Pan @ The Murray, Hong Kong)

上月到訪 中環美利酒店頂層餐廳   Popinjays, 品嚐到英藉總廚Lexine既手藝, 實在充滿驚喜, 聽朋友說其另一西餐廳扒房 The Tai Pan 也相當有質素, 二話不說, 立馬再約齊朋友到訪,   餐廳位於酒店花園樓層, 枱與枱之間距間挺寬敞的, 加上高樓底, 營造很舒適的氛圍, 部份座位更可以看到半開放式既廚房, 可以看着大廚們用心地為大家烹調美食哩! The Tai Pan 總廚 Fernando , 一聽到他是來自阿根廷, 便知是晚有食神了

看看餐牌, 這裡同時提供a la carte和set dinner  , 如像我們是大伙兒前來的話, 分享美食應是最好選擇, 還可以試多幾款菜式哩, 看到侍者俸上一大盤餐前麵包已叫人興奮, 任選任吃的, 但多好吃也不建議吃得太多哩!

頭盤先來新鮮的 法國生蠔, 爽口, 海水味亦甚豐富, 帶點點礦物味道, 重點是非常新鮮, 只需加少許檸檬汁已很好吃

Signature Crab Cakes
Crab Cakes一向是小丸至愛, 是晚品嚐到的亦很對胃, 外層金黃香脆, 切開即見鮮嫩豐富的蟹肉, 以Citrus Tartare Sauce等來調味, 更帶出蟹肉的甜香, 高水準!

Lobster Escargot
很有趣的一道, 大廚以法式焗田螺的手法來煮理, 加入了檸檬和烤過的蒜蓉牛油來焗, 味道濃郁無比, 龍蝦肉又不失其鮮甜味道, 配伴碟的多士來吃是最佳食法

Pan Seared Foie Gras
有鵝肝控的話, 此道是必點的, 加入了無花果和洋蒽醬等來調味, 去一點膩感, 水準不俗

Clam Chowder
已有好一段時間沒喝過這麼高水準既 周打蜆湯  喇!!! 湯頭非常稠身, 用料甚豐富,差不多每口都吃到蜆肉, 爽口又鮮甜, 還有少許煙肉, 令整體味道層次更豐富, 好周打蜆湯的朋友必點呀!

一大班朋友來到扒房, 沒有理由不一齊分享   Porterhouse 和   Tomahawk 吧

Australian Wagyu Porterhouse M6 有約1.2公斤, 份量十足, 要稱得上是 Porterhouse, 牛柳位要夠大才可(否則只是普通的T骨扒), 是上等的腰肉部份, T字位一邊是西冷(striploin)一邊是牛柳(tenderloin), 一邊較腍易入口, 另一邊則較有嚼勁和富肉香, 懂吃的朋友, 不要錯過骨位的肉, 味道極濃郁

Australian Wagyu Tomahawk M5 則有約1公斤重, 肉味亦非常濃郁, 極富口感, 而且肉汁豐盈, 一點不乾, 同樣好吃! 以上兩者同為澳洲和牛級別, 餐廳原建議是二人分享的, 但覺得三至四人才能清碟哩, 另外也試了兩款主菜

品嚐靚扒既同時, 當然不可少得 side dishes 的份兒, 這裡的 Mashed Potatoes 必吃, 超邪惡, 而 Sauteed Spinach 則來得輕盈, Roasted Baby Carrot 也值得一試喔~

Iberico Pork Chop
吃過伊伯利亞豬的朋友都知其獨特味道和口感, 大廚廚功一流, 粉嫩的豬肉剛好熟透, 入口鬆軟, 帶油脂香

Dover Sole Meuniere
提起 Dover Sole又令我倆想起樓上 Popinjays那道菜式, 而這裡則以原始風味侍客, 原條魚肉鮮嫩香口, 簡單而好吃

最後甜品環節, 有比利至愛既 Lemon & Cassis Tart, 亦有小丸偏愛既 Freshly Baked Apple Crumble, 當然, 還有朱古力控則不能錯過 Manjari 64% Raspberry Chocolate Cake

有佳餚, 又怎可少得美酒哩, 餐廳提供多款紅白酒選配, 當然, 還有適合小朋友的飲品, 例如 小丸 是晚就品嚐到這個味道不俗既 Matcha Latte

聖誕新年佳節臨近, 大伙兒共聚既話, 這裡必是其中一個好選擇, 記住最好預先訂枱喔~ 

[香港美食] 與鸚鵡晚聚 @ Popinjays (The Murray, Hong Kong)

位於中環 美利酒店 頂樓, 飽覽港島美景既高級西餐廳 Popinjays 最近喜迎新總廚 Lexine, 得悉她曾為英女皇兩度籌備宴席就知來頭不少, Chef Lexine 更曾獲得法國最佳學徒的頭銜, 亦曾跟隨名廚 Alain Roux 學藝, 是夜就與友人前來一試其手藝

Popinjays 環境優美, 室內用餐的話私隠度十足, 幽暗的燈光營造浪漫的氛圍, 確很適合情侶前來用膳, 晚市設有由主廚設計既 Weekly Set Dinner Menu, 餐單每周更新, 連甜品共四道菜為$728, 若合心水的話比 a la carte menu 單點實惠很多, 既然一大班朋友共享, 除了品嚐 set dinner menu外, 還從主餐牌挑選幾款精選的來試試

事不宜遲, 點好餐後, 侍者馬上送上麵包和 Amuse Bouche 煙燻吞拿, 加上了少許柚子wasabi, 胃納大開

朋友也點了這由的招牌飲品 el pajaro, 單是杯的造型已嬴得大家歡心了

Set dinner 選了兩款, 先試 Burrate and Parma Ham 兩者可謂最佳拍檔, 奶香襯托巴馬火腿的鹹香, 簡單就是好吃 

                                       

另一款是小丸很喜歡的 Pan Seared Hokkaido Scallops, 帶子煎得剛好, 入口彈牙, 味道鮮甜, 配合特製的茄子蓉, 味道層次更昇華

Stuffed Zucchini Flower 是 set dinner menu 指定的第二道前菜, 最近與 zucchini flower 有緣, 月頭剛於 港島香格里拉 Petrus 吃過, 想不到這晚又再遇上, 大廚特別配以橙紅色的紅辣椒蓉, 為原本清新的味道多添一份刺激

也從主餐牌中選了幾款前菜一齊分享... Heritage Knife Cut Beef Tartare 是非常令人印象深刻的, 鮮嫩牛肉他他配魚子醬 (No 5 Perseus Gueldenstaedtil caviar), 芳香撲鼻, 配一片麵包來吃, 是極緻享受

Pan Seared Foie Gras 是這裡的招牌菜之一, 除了大廚手藝了得, 鵝肝煎得火喉剛好, 更特別配以菠蘿粒和薑粒, 其清新味道中和了鵝肝的油膩感, 令原本不太好鵝肝的我倆也對這道菜十分滿意

Winter Beets 是另一款會令人留下印象的頭盤之一, 配以不同天然顏色的椰菜花, 再加上黑松露片來增添口道層次, 而藜麥和榛子粒就令整體口感更豐富

set dinner menu 有三款主菜供選擇, 是夜選了當中兩款, 先來 Pan Seared Sea Bass, 看相就知大廚技術了得, 皮脆而肉嫩, 魚味香濃, 伴碟加上少許魚子醬和燒過的提子, 並加入芹菜和蘆筍, 令味道一點也不單調, 令愛吃魚的小丸很滿意喔~

Grilled Wagyu Beef Striploin (需要+$68), 厚切的和牛煎得粉嫩又不帶半點血, 又再次顯示大廚的功架, 簡單加上紅酒汁和黃芥末, 盡情享受肉香的美吧

大伙兒當然不能滿足兩道主菜吧, 主菜牌挑了兩款很想試的, 先來賣相先聲奪人既 Boston Lobster, 
波士頓龍蝦爽身鮮甜, 配以較清淡的白砵酒醬來吃, 不會搶走龍蝦肉的鮮香的同時, 也為這道主菜帶來味道上的層次

Dover Sole and Shrimp Ballotine 是侍者推薦的, 原來是主廚最新創作, 單道菜名根本不會想像到這道新創意的賣相會是如上色彩繽紛的, 大廚將多佛比目魚拆肉, 中間釀入蝦膠, 口感軟腍, 配合帶酸的醬汁, 是非常清新的一道

甜品環節, 有 Coconut Tapioca, 入口有點像西米露, 富椰香, 中間是甜甜酸酸的熱情果雪葩, 適合不喜歡太甜的朋友

Apricot Rocamadour Cheese Fondue 則是大廚的情意結, 特地選用羅卡馬杜芝士, 羊奶芝士味道特別香濃, 實令在場的芝士控歡喜若狂~

Valrhona Chocolate Entremet 是最深得我倆歡心的, 可可味濃郁非常, 一點假甜都沒有, 朱古力控盡情享受吧!

想不到第一次來訪就如此對胃, 主廚 Lexine 醉心廚藝, 經常創作新菜式, 每次來定必有新體驗, 我倆一定要再來拜訪!