[香港美食] 麵王之變奏曲 @ 一風堂 - 尖沙咀店

自從一風堂年前強勢登港,短短時間已分別開了三間分店
不知不覺,原來這博多殿堂級拉麵店已落戶接近一年
其水準之穏定,以及侍者熱誠有禮的服務態度(這點不得不讚店方對員工的訓練),也是我們常來光顧的原因之一
最近得到此店公關之邀,來試試這裡即將推出的新款拉麵,熱愛拉麵的我們也沒有錯過的理由

為食的我倆最先來到,閒談間,無論公關和店方代表都對這新款拉麵的真身守口如瓶,暫不肯為我們揭開其神秘面紗
柚子蜜和紫蘇青檸特飲,兩款也來得清新
柚子蜜和紫蘇青檸特飲,兩款也來得清新
炎炎夏夜,就來杯冰涼飲品解暑
柚子特飲是大家可以期望的味道,感覺清新,實是開胃之選
紫蘇青檸還是第一次品嚐,甚有驚喜
青檸汁被紫蘇微微的苦澀中和了酸度,入口來得清爽自然

未吃拉麵,店方先為我們準備了三款即將推出的夏日餐前小吃
這三款可說是西日式的小吃,既有日本的特性,也加入了西方的煮意
卡邦尼風味菠菜沙律,芝麻醬一流!
卡邦尼風味菠菜沙律,芝麻醬一流!
首先是這個卡邦尼風味菠菜沙律
用上鮮嫩菠菜,中間是美極的温泉蛋
先點芝麻醬試試味,味道甚濃,我倆芝麻怪開心不已
嚐過幾口,接着便將温泉蛋與菠菜沙律拌勻
入口是豐富的蛋汁香味,而且感覺幼滑
一款沙律可以嚐到濃淡之轉換,實不可多得
甚特別的义燒卡爾帕喬
甚特別的义燒卡爾帕喬
第二款小吃叫义燒卡爾帕喬
單看名字還不知是什麼來頭
原來是薄切义燒,面層加了一層柚子果凍醬
再將切絲的洋蒽和芫茜齊吃,味道十分清新
若卷起來吃會效果特別理想,不過倒要考考大家的功夫~
脆蝦伴沙律醬
脆蝦伴沙律醬
壓軸的是脆蝦伴沙律醬
金黃色的炸蝦盛載於高身的高尾酒杯上,單是賣相已令人流口水
入口炸蝦外脆內爽,既富蛋香亦有紅椒的香辣刺激,配啤酒想必一流!
三款小吃中,最愛就是這個
三款小吃中,最愛就是這個
吃過三款小吃,始終按奈不住,究竟新款拉麵的真面目是怎樣?
期待了良久,麵王拉麵終於登場,是為慶祝尖沙咀一風堂開業一週年而推出
此拉麵大有來頭,實由一風堂創辦人河原成美先生所創製
他也是憑這個拉麵在日本獲得拉麵大王之美譽
麵王拉麵終於登場! 五顏六色的,你可看出又多少款湯料和配料?
麵王拉麵終於登場! 五顏六色的,你可看出又多少款湯料和配料?
拉麵配上特別設計的拉麵碗,配料以及湯底配搭也可謂非常豐富
先說湯底,仍是一風堂秘製的豬骨湯,其濃度及香滑程度相信大家絕不會陌生
特別之處,是加入了清香的雞湯作調和
更驚喜之作,是湯面鋪上一層日式茶碗蒸蛋
吃過不少拉麵,還是第一次看到這個配搭
隨拉麵附上的還有大大粒的骨膠原蛋白球和柚子胡椒

就是嚐這麵王之湯底也已有四步曲:
<一>
呷一口原味湯式,豬骨味沒有平常吃到的那麼濃
反而加入了雞湯,再配上大量的蒜蓉後,味道更覺清香
<二>
湯加入茶碗蒸蛋,效果竟是出人意表的好!
湯加入茶碗蒸蛋,效果竟是出人意表的好!
再將鋪面的蒸蛋混入湯內
湯味隨之變化,由豬骨的清香轉為蛋香甚濃的湯底
而且蒸蛋份量多,每呷一口湯也吃到,以湯來說也可謂口感豐富
<三>
拉麵之變奏由始起~
拉麵之變奏由始起~
接着便是女生最期待的一刻
大大粒的骨膠原蛋白球,比在拉麵來吃過的大上一倍
味道轉變不會太明顯,只有滲出陣陣的柚子清香
不過湯的質感也隨之變得十分香滑,再加上其美肌效果,女仕們大愛!
<四>
來到最後環節,就是加入柚子胡椒
入口清新帶辣,大家可按個人喜好加入適當的份量
整個湯同時喝到豬骨湯的濃,蒸蛋的鮮香和柚子胡椒的香辣惹味,層次感是極其豐富!
在四個層次中,最愛的就是這一個!
中粗的小麥拉麵掛湯力強,也可清楚看到麵中的小麥粒,真材實料
中粗的小麥拉麵掛湯力強,也可清楚看到麵中的小麥粒,真材實料
欣賞完湯之大變奏,是時候試一試拉麵
用的是中粗麵條,在麵條裡並特意加入了小麥,富原有蛋香之餘也充斥一股小麥香氣
用上我們較喜愛的粗麵條,掛湯力更能提昇,每一口也充滿着湯汁,味道之發揮更好
鹽香义燒是另一驚喜位
鹽香义燒是另一驚喜位
湯的變奏之多,配料也實在不少
單是义燒也有兩款,而且還特別以鹽燒的製法
入口會感受到一陣較濃的咸香,但又不會來得太過份,反而令味道更突出
义燒厚度剛好,入口十分煙韌,肥膏位肥而不覺膩,十分滿意
半熟蛋其實不錯,但今回要變成配角了
半熟蛋其實不錯,但今回要變成配角了
其餘配料還有半熟蛋,薄脆牛蒡和黑木耳,質素也不錯
最後把整碗湯喝完,代表甚麼?不言而喻!
真心的說一句,Ichiban!!!
味道不錯的味噌布甸,大家不坊也試試~
味道不錯的味噌布甸,大家不坊也試試~
吃過拉麵,也來一客甜品
其中以這個味噌布甸最為特別,味道也不錯
老實說,我們對味噌沒有特別偏愛,當然也不抗拒
這個做的味噌沒有想像的濃,偏是我們喜愛的程度
既然來到,大家也不坊一試~

不可不提,麵王拉麵是限時(七月三日至三十一日) ,限量(每日一百碗) ,限地(只在尖沙咀店)供應
各位...行動要快噢!


地址: 尖沙咀廣東道30號新港中心210號舖

食物: 8/10
環境: 7/10
服務: 8/10
價錢: 7/10

推介指數: 76/100

[香港美食] 高茶薈之綠色力量 @ Green (Hotel Icon 丨尖沙咀)

由理工大學開設的教學式酒店Hotel Icon,自開業以來,的確成為了城中的Icon
話雖教學式酒店,但質素一點也不馬虎
單是三間餐廳,吃自助餐的The Market,中菜的天外天和西餐的Green,也引起各大食友注意
經六月小姐的安排下,我們已在較前時間吃過The Market 的精品自助餐,令人眼前一亮
近月也吃過天外天,也感覺良好
是日總算來過大團圓結局,來到Green嚐嚐高茶
下午茶時段,不設訂枱的,所以要先來訂位,但大家可以先來電預留想吃的糕點
我們提前十五分鐘到達,已初見人龍
到了下午茶時間,侍者也逐一引領每枱食客入場
悠閒的下午茶即將開始
悠閒的下午茶即將開始
我們排得較前,所分配的位置當然也較好,就在餐廳近窗口的一個角落
全梳化的四人座位就給我倆佔據了
全落地的玻璃窗的確令人心怡,只可惜面向的不是海境,否則必定令人醉倒
餐廳的環境看到不少食友也有介紹過,我們也不再長篇大論地重覆了
只想說這裡樓底十分高,倘寬的環境,更引入陽光,在天然光的照射下,我們更覺舒暢開懷
除了高茶,聽食友說這裡的CupcakeApple Crumble,於是決定點一個一人份量的高茶,Cupcake與Apple Crumble各一
這裡Cupcake質素高,算是全港最好之一
還記得舊公司的某外國同事最喜歡買來整盒的Cupcakes給我們"品嚐"
入口只是一味的甜,而且甜得來也毫無層次感可言,從此對Cupcakes也望而生畏
不過看到很多食友都大力推介這裡的杯子蛋糕,好!即管一試,也選了個比較穏陣的芒果味
蛋糕濕潤度也調控得宜,入口也不覺乾身
最特別之處是吃到蛋糕部份會有一股杏甫味,原來蛋糕加入了粒粒的杏甫
最中心就是粒粒新鮮的芒果肉,適逢是芒果的當造期,味道也來得特別香甜可口
而且還加入了芒果醬,添了一陣濕潤感覺,吃得也特別稱心
這裡的杯子蛋糕的確給予我們另一番感受
當日除了芒果味外,還有朱古力味以及綠茶味選擇
Apple Crumble即叫即焗,味道不錯
Apple Crumble即叫即焗,味道不錯
Apple Crumble即點即焗,約等十多分鐘
來到還是熱烘烘的,置頂的雲呢拿雪糕也有點融
二話不說,先吃雪糕,雲呢拿味,入口清香,雪糕質感幼滑
半酥皮的撻底,牛油味豐富,質感也十分鬆脆
內裡的蘋果肉,軟腍得來又帶點咬口,蘋果肉酸酸甜甜,只略嫌不夠濃
加配了葡萄乾,帶一點極輕微的冧酒味道,更添一層味覺享受

享用完兩款散點的甜點,是時候慢慢享受高茶茶點了...
一人份量的下午茶十分精緻,可惜用上了膠製糕點架
一人份量的下午茶十分精緻,可惜用上了膠製糕點架
這裡的茶款選擇很多,我們喝的大吉嶺紅茶是坊間較少有的一款
這裡的茶款選擇很多,我們喝的大吉嶺紅茶是坊間較少有的一款
大吉嶺紅茶採自印度喜馬拉雅山大吉嶺高原
呷一口茶,其豐富的果香和濃郁的茶味充溢口中
難怪被稱為紅茶中的香檳
加一點奶,令茶更香滑
不過還是喜歡忠於原味,更能品嚐茶香
鬆餅質素不錯,醬料則一般
鬆餅質素不錯,醬料則一般
談起鬆餅,個人仍是認為以文華東方的最好
不跟最好的比較,這裡的比上次在洲際酒店吃到的略勝一籌
入口餅沒有鬆散,帶適中的牛油香味
中間也夾着粒粒提子肉,更覺香口
這裡提供兩款醬料,分別是草莓果醬和奶油忌廉
草莓恰如其分的帶着酸酸甜甜的味道,質感幼滑
配上暖烘烘的鬆餅吃,感覺着實是頗窩心的
至於奶油忌廉,質感頗滑,與洲際的相約
但味道則略淡,加入了鬆餅後,的確令鬆餅更滑口,但味道方面可以較得濃一點
雜菌Open Sandwich l 肉鬆軟包
雜菌Open Sandwich l 肉鬆軟包
三款咸點,分別有肉鬆軟包,迷你雜菌和三文魚Open Sandwiches
肉鬆來得咸度剛好,迷你軟包也很軟熟,味道頗匹配的
雜菌味不太香,稍覺味道有點古怪
而且較鬆散,入口較不方便
三款咸點以三文魚最棒
三款咸點以三文魚最棒
最欣賞的當然是那加大碼的三文魚
除了其身型巨大,入口也富油香
而且肉質軟腍細緻,每口也富鮮香
建議在Open Sandwiches加一點創意(就如中環的Frey & Ford),必能更觸動各位的視覺神經
牛油小蛋糕配以香滑忌廉,滿足矣
牛油小蛋糕配以香滑忌廉,滿足矣
吃過杯子蛋糕,對這裡的蛋糕質素也自然地提高了,幸好這跟高茶上的蛋糕仔也沒令人失望
置頂的是半粒士多啤梨,入口酸中帶甜蛋糕口感鬆軟
接着是厚厚的忌廉,十分香滑
混着鬆軟的蛋糕吃,更覺順滑,既帶點奶滑,又帶點牛油香,真的很不錯
當然,在味道的層次方面仍是以杯子蛋糕較優勝
自家製朱古力 l 法式紅莓小圓餅 l 迷你檸檬撻
自家製朱古力 l 法式紅莓小圓餅 l 迷你檸檬撻
還記得上回來到上層The Market吃自助餐時吃到的法式小圓餅,質素不錯
經打聽,原來Green所售的也是來算同一個廚房的,因此質素也有保證
小圓餅做得十分挺身,餅身平滑而帶光澤,質感入口軟腍
只是杏仁味略為不足,可幸餅心尚算濕潤,不會黏着牙(挺怕這種感覺的,若有的話必定大打折扣)
紅莓味來得不太酸,正好與小圓餅原有的甜相輔相城
迷你檸檬撻賣相精緻,入口檸檬酸度頗強,不是人人受得,但偏偏是我可以接受的程度
朱古力也是自家製的,入口香甜,可可味也頗濃
不過似乎沒有什麼特別
兩款小蛋糕,味道不太突出
兩款小蛋糕,味道不太突出
兩款蛋糕仔,質感尚算鬆軟,入口軟綿香滑
不過味道不算做得十分特出,所以也沒有留下什麼深刻印象
迷你肉桂撻 l 綠茶奶凍
迷你肉桂撻 l 綠茶奶凍
同是迷你裝的玉桂撻味道較清甜,皮還是很香脆的
不過始終太少,口感仍略欠豐富
又是另一款迷你精緻甜點
原來是一小杯奶凍,甚麼味道,不說也知是綠茶
深綠色,很貼切餐廳Green的主題
味道也如其色,是極富香濃的綠茶味,也很富奶香
最有玩味的,竟是盛載綠茶奶凍的小杯由朱古力製成,叫人連杯也吃掉
味道香濃,夾雜着一點遺留的綠茶味,可可味中透出陣陣綠茶幽香,可見甜品師傅的細心和技巧

整體質素不俗,環境也十分清靜,是偷得浮生半日閒的好地方
盛載糕點的三層架是以膠製的,失卻了高茶的那份優雅
特別一提,這裡的餐飲選擇是頗多的,值得一讚
服務方面,不可以說主要招待我們的侍者不禮貌,只是覺得她實在有點冷漠
雖知來高茶,也是想有一個舒暢的下午,看到臉色有點繃緊的侍者,客人也會有點緊張起來呢
相反,其中一位相信來算理大的實習生,帶點稚氣
雖則不太熟手,但總算帶給我們一點歡愉的心情哩

寫文期間,已訂好七月高茶薈第三章的地方,令人期待!

地址: 尖沙咀科學館道17號唯港薈地下
電話: 3400 1300

食物: 8/10
環境: 8/10
服務: 8/10
價錢: 7/10

推介指數: 78/100

[香港美食] 拉麵現場直播 @ 周月 (中環)

話說上回在周月開業第二日就前往小店吃拉麵
一直對小店的帆立貝油麵念念不忘,每每路經中環歌賦街都向老公仔嚷著下次一定要吃周月

下次下次,幾個月後的今日,終於的起心肝了
辛苦了老公仔午餐時間急步上歌賦街等位
與起初相比,食客果然是預計中的多了,等了半小時後終於有位
值得一讚的是店員向等候中的客人送上凍茶一杯,在炎炎夏日降降溫,服務相當細心
當然最好就是站在小店內等,可以一邊看著店員做拉麵,一邊涼冷氣
拉麵現場直播
拉麵現場直播
小店有部由日本廠家度身訂造自家的製麵機放在外門口的位置,兩邊也可以透過玻璃窗觀賞拉麵製作過程,不少食客也感興趣會頓足觀看,當然我人也不例外
看著店員細心地操作拉麵機,等待的時間也好像縮短了

店內主要提供沾麵,撈麵和三款拉麵,更有飯類選擇。來到拉麵店,當然要一試各款的麵類吧!
上次吃的沾麵,麵身捲曲,粗身有嚼頭,當然掛湯力也特別強,印象深刻。但唯湯底加上米醋,鮮雞湯味並不明顯,有點失望。
今次就一定要試試它的帆立貝油麵,因為上次只是試了幾條麵,當然不夠喉,今次一定一定要再吃個完整的才會離開!
香蔥拉麵,蔥迷必試也
香蔥拉麵,蔥迷必試也

麵條雖屬幼身直麵,吸湯力仍頗強
麵條雖屬幼身直麵,吸湯力仍頗強
香蒽拉麵
老公仔一向愛吃蔥,每每幫襯粉麵店也必叫多蔥
這個香蔥拉麵似乎為老公仔而設,上來時他已經掩飾不到興奮之情了
蔥粒機乎把拉麵的麵條完全地遮蓋了,湯麵是五號的粗幼度,而乾麵的麵身則是七號,所以湯麵麵條比乾麵的幼身
以兩種小麥粉製成,入口較香且沒有鹼水味,蛋味香濃,麵條雖屬幼身直麵,吸湯力仍頗強
拉麵雖然只配上大量香蔥和一隻玉子,但是老公仔依然感到滿足,全因湯底鮮味且咸度可以接受
帆立貝油麵是我們的最愛
帆立貝油麵是我們的最愛

麵條黏着油與蛋漿,煙韌彈牙
麵條黏着油與蛋漿,煙韌彈牙

五號與七號之分
五號與七號之分
帆立貝油麵
個人較喜歡較粗身的麵條,相信掛湯力會更強,所以喜歡點這個用七號的麵身製作的帆立貝油麵
帆立貝乾經磨碎和浸泡後提煉出帆立貝油,再以慢火煮約半個小時
配料有醃筍,燒黑豚肉,芽菜和蒽花,先是加入醋、秘制醬汁,再打入本地生雞蛋一隻,拌勻來吃
粗且曲身的麵條黏着油與蛋漿,煙韌彈牙,而且沒有討厭的鹼水味,吃起來充滿著蛋香
义燒是即叫即烤,香味泗溢
义燒是即叫即烤,香味泗溢

溏心蛋味道不濃,流心效果一般
溏心蛋味道不濃,流心效果一般
黑豚伴玉子
來到周月又豈能不試試這裡的义燒
大多數拉麵店只用上本地五花腩,這裡的卻落足本,特別選購來自美國的上等黑毛豬肉,再加入梶田的特製醬油醃製
小店更非常有誠意,所有的义燒是即叫即烤,記得上次坐在近廚房的一排座位
不時聞到烤义燒的肉香,味道非常誘人
义燒每片雖然較薄且細,但肥膏與肉之比例也很恰當,脂肪入口即溶,肉質非常鬆化,沒有吃到含豚肉拉麵的朋友,也要叫這個黑豚伴玉子一試tongue
新推出的青之涼麵
新推出的青之涼麵
小店最新推出了青之涼麵,涼麵配上大量蔬菜和黃芥末醬,在炎炎夏日吃個涼麵消暑非常
售價為八十八元,而且每日限定三十碗
下次再來一試小店的新作

地址: 中環歌賦街5號
電話: 2850 6009
食物: 8/10
環境: 7/10
服務: 7/10
價錢: 7/10 

推介指數: 74/100