[香港美食] 初嚐麵包意粉 @ Cucina (馬哥孛羅香港酒店丨尖沙咀)

Cucina 總廚 Andrea 一向愛邀請其同鄉來港合作炮製意式美食，最近，Andrea又再次出手，請到意大利名廚兼 IPSSAR Piobbico 酒店及餐廳服務專業學院資深烹飪老師 Roberto Dormicchi 來作客，為香港的老饗帶來全新的飲食體驗

Roberto 來頭不少，曾於米芝蓮三星名廚 Mauro Uliassi 旗下獻技，今次來港則是擔任為期五日的客席主廚，由10月26至30日呈獻其拿手美饌，這樣難得的機會，當然不能錯過

Roberto 非常細心，就連麵包盤也是由他準備，真的寧捨不同，配上牛油吃，胃納隨之打開

Potato Timbale with Grilled Tiger Prawn and Black Truffle Sauce
扒大蝦焗薯餅伴黑松露汁頭盤賣相已令人拍案，虎蝦置於薯蓉上，再於客人面前倒入黑松露汁，芬香撲鼻，蝦肉是如期的爽身鮮甜，薯蓉則非常幼滑，沾上少許黑松露汁來吃，美極!

Fassona Beef Tartare with Sour Cream, Grappa Scented Pear and Rocket Salad
Fassona 牛肉他他伴酸忌廉, 甜酒香梨及火箭菜
另一頭盤，是大廚拿手的牛肉他他，亦是比利愛吃的前菜，鮮紅色的生牛肉粒，入口煙韌，肉味又香濃，配上酸忌廉吊味，非常匹配

Homemade Passatellie with Spinach, Procini Mushroom Sauce and Parmesan Cheese
自家製扭紋粉伴菠菜, 牛肝菌汁及巴馬臣芝士
是晚最愛的，必數pasta，是由麵包製成的扭紋粉，還是第一次吃，加入菠菜的扭紋粉呈搶眼的綠色，入口比一般吃到的pasta軟身，配以幽香的牛肝菌汁和濃郁的巴馬芝士，無論多飽肚也是將之徹底放到肚中

Mediterranean Seabass in Sandwich Style, filled with Sheep Cheese and Savoy Cabbage and Carrot Puree
地中海鱸魚三文治釀羊芝士, 椰菜及甘筍蓉
主菜，除了和牛柳，還可選大廚拿手的地中海鱸魚三文治，香煎的鱸魚扒，中間夾着羊奶芝士，魚的鮮香伴着奶香，既沒羶味，又一直於口中散發魚鮮香氣，配以幼滑既甘筍蓉，令味道層次昇華

Tiramisu Foam with Amaretti Cookies, Ice Coffee Granita and Anice Liqueur
特色提拉米蘇

每一位意大利廚也有自家一款的Tiramisu，面層是提拉米蘇泡沫配上碎杏仁曲奇，底部則是加入了茴香酒的意大利咖啡沙冰，一併吃，味道層次分明，口感又豐富，味道相輔相誠，有驚喜!

長氣都要講多次，Roberto 只擔任5天客席主廚至10月30日，機會要好好把握喔~

地址: 尖沙咀廣東道3-27號海港城馬哥孛羅香港酒店6樓
電話: 2113 0808

食物: 8/10

環境: 8/10

服務: 9/10

價錢: 7/10

推介指數: 80/100

[香港美食] 九龍也有一個「家」@ 家上海 (奧海城)

曾拜訪「家上海」於元朗形點開設的首間分店，水準高而價格相宜，不過，自從元朗意圖立國後，要前往嚐味就變得困難了，不過最近有好消息，此店於奧海城三期開設其第二分店，馬上就跟一眾食友前來飯聚

前菜小吃，有具特色的黑白雲耳雙拼，爽口清新，多吃有益

味蕾熱身後，來一客賣相精緻色彩繽紛既 淮揚五福拼盤，五福分別指  醉雞、肴肉、海蜇頭、燻魚 和 烤麩，幾款中最愛是燻魚和醉雞，燻魚外脆帶甜，醉雞則入味又嫩滑

接著是 花雕酒糟三寶，三寶有 鮑魚、大蝦 及 豬手，鮑魚彈牙鮮味，三款都盡吸花雕酒香，令人胃口大開

松茸蟹鉗燉繡球 是手工菜，湯頭以金華火腿和老雞淆製，清新脫俗，湯料則有啖啖肉蟹鉗和切上千刀的豆腐繡球，五官盡是享受

主菜有令人萬分期待既 家鄉薑蔥蟹米粉，小丸子大讚好吃，米粉盡吸蟹的鮮香，簡直是精華所在，絕對令人吃不停口！當然，如你是蟹控，大大隻的炒蟹應夠你回味一整晚

比利則喜歡 黃魚炆手切年糕，黃魚用薑和蔥爆香，蘸上稠身醬汁，帶出黃魚鮮香，年糕亦煮得恰到好處，軟硬適中，煙韌又滿載醬汁，美味喔~

上海煙燻脆皮雞 也是這裡名物，皮香脆且帶陣陣煙燻香，肉質軟腍又不油膩，也是另一必吃之選

小窩盛著的是 上海梅乾菜炆肉排，肉排炆得比想像中更鬆化，配上梅乾菜吃，味道層次豐富~

來個菜蔬洗洗味蕾吧，濃雞汁蘿蔔 實在是不二之選，香濃稠身的雞汁配上薄薄蘿蔔片，令本身不太愛好蘿蔔的朋友也讚不絕口！

來到家上海，亦不能錯過 大上海牛肉餅 和 脆煎灌湯小籠包 兩款包點，牛肉餅非常有水準，咬開鬆化外層，内𥚃是肉汁豐盈的牛肉，啖啖鮮味！而脆煎灌湯小籠包一直是家上海招牌菜之一，用鐵板上能保持温度，小小咬開一口香脆外層，入面是香濃湯汁，回味至今

單尾，是 招牌十景揚州炒飯，飯炒得乾身，粒粒晶瑩，蛋絲也呈現師傅的出眾廚藝，加上义燒粒及蝦仁，實在滿足

甜品環節同樣精彩！流沙奶皇千層酥、淮揚芝麻球 和 杞子荔枝桂花糕 也各具特色，千層酥外層鬆脆，咬開後奶皇隨即湧出，香甜幼滑，令人難以抗拒

淮揚芝麻球是芝麻控必吃的，外層怖滿黑白芝麻，内𥚃是濃稠如芝麻糊的芝麻餡，很好吃，而杞子茘枝桂花糕則來得清新脫俗，味道層次豐富

地址: 大角咀海泓道1號奧海城三期地下G19-21號鋪
電話: 2869 2228

食物: 8/10

環境: 8/10

服務: 7/10

價錢: 7/10

推介指數: 76/100