話說約一個月前比利突然心血來潮搜尋一下吃點心的好地方, 揾下揾下發現 Ritz Carlton 中菜廳 天龍軒 仍有枱, 二話不說就訂了位請了假, 跟小丸來過 Happy Friday! 天龍軒位於酒店既102樓, 從酒店大堂先搭升降機到103樓, 然後再利用電梯落一層前往, 特別要求了窗口位置, 居高臨下可以盡覽維港美景, 不過當日比較大霧, 觀景方面實在有點失色, 不過, 這一趟既重點還是食點心呀!每次兩個人飲茶食點心, 都會遇上可加不可減的難題, 即是一籠點心可能有三至四件, 變相就不能吃得太多款式, 不過這裡就很細心, 大部份點心都可以選半份/按件數來落單, 那我倆就可以試多款式了~ 每次飲茶都不能不吃蝦餃燒賣, 今次當然不例外, 筍尖鮮蝦餃 ($30/件) 十分小巧, 皮薄而煙韌, 入面吃到筍尖和蝦的鮮甜味道, 整體評價不錯
當你夾起 瑤柱星斑燒賣 ($40/件) 聞一下, 就會有點似曾相識的感覺, 對呀! 就是魚肉燒賣的味道, 而這粒燒賣的確是用魚肉來製作的! 置頂的瑤柱絲比較乾身, 略覺有點妨礙口感, 星斑散發的魚香當然比坊間吃到的小食店截然不同, 魚味係濃厚既, 不過下次會試下另一款龍鳳燒賣 (金腿帶子燒賣及香茜蝦球燒賣)
論賣相, 接下來的 三文魚子蟹腿鳳眼餃 ($40/件) 一定排首位, 餃皮的頂部摺成一個小窩狀, 放滿了三文魚子, 入口充滿爆汁的口感, 餃料則是阿拉斯加蟹肉, 鮮甜嫩滑, 值得一試 !
再來 珊瑚雞肉釀螺花 ($122/兩件) 是混合了螺肉, 雞肉碎來製作, 還加上少許蟹膏, 味道層次豐富, 入口彈牙, 充滿口感
窩貼大蝦多士 ($80/半份) 是這裡的名物, 是每次都必吃的, 蝦多士做得好乾身, 用上原隻開邊的越南蝦來炮製, 釀入麵包再炸成金黃色, 非常脆口, 又有蝦肉的彈牙口感, 只需加少許以山楂餅煮成的甜酸汁, 已很好吃!
西班牙黑毛豚肉叉燒 ($200/半份) 是要提前一日預訂的, 比大家常吃的傳統叉燒來得軟腍, 肉味豐厚而蜜甜, 肉質煙韌, 個人來說, 還是比較愛吃傳統的那款
中東吉品鮑魚酥 ($160/件) 亦是這裡另一名物, 細心的已先將原隻吉品鮑魚切件, 方便享用, 味道是何其鮮甜, 肉質是何其富彈性, 而其另一與眾不同之處, 是用上燒鴨粒代替雞粒來做餡, 味道更酥香, 配以香脆的牛油皮, 加上少許特調的鮑魚汁, 實在是極至享受
酥炸釀鮮蟹蓋 ($320/個) 是小丸的至愛, 略嫌賣相擺盤比其他酒店差一點, 先拆肉, 再加入奶和洋蒽來製作, 入口盡是蟹肉的芳香, 加入鮮奶更能提昇蟹肉鮮香, 最選是沒有畫蛇添足, 沒有太多配料, 可讓大家盡情享受蟹肉的鮮美
地址: 尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店102樓
電話: 2263 2270
食物: 35/40
