其實元朗區的食肆也有挺多是卧虎藏龍的，就例如早前拜訪的壽司の神和焰拉麵也有不錯水準，今次又來，是拜訪開業不久的沾麵專店「彩」
此店由日本人所開，聞說是老闆覺得香港還沒有一家令他滿意的沾麵店，遂關掉自己在日本的店來香港闖一翻，雷聲大，會否雨點小? 就來一試
鋪位於建德街，不熟路的朋友會比較難找，就以元朗賽馬會壁球場作路標吧，未看到店，已先看到人龍十多人，約要等大半小時，屈指一算，鋪頭也就大概有十多個座位吧，沒什麼裝潢，就是傳統拉麵店的模樣，師傅也是來自日本，而能操廣東話和日語的店員則負責侍客
店有自家的製麵機，果真誠意十足，而另一個賣點，就是會製作不同口味的麵條，就如我倆來幫襯當日，供應的就是麥味和檸檬味的麵條，聽說還有什麼菠菜呀, 柚子等等的口味會不定期推出，能否吃到自己喜歡的口味，也要碰碰運氣喇~
只供應沾麵，也有三款口味選擇，分別是原味的豚骨湯,蝦湯底和黑油湯底
暫沒有小吃供應，不過卻有我倆這對抹茶控甚感興趣的靜岡縣抹茶可樂，馬上點一枝試試，可惜只一般，着實感覺不到什麼的抹茶味道
沾麵也隨即送到，最吸晴的莫過於刻了「彩」字的紫菜，我倆分別選了原味和蝦湯，蝦湯比原味來得深色，呷一口也有不俗的蝦湯鮮香，當然，要選香港最好的蝦湯底，仍非中環的Torimen莫屬，至於原味湯底，挺富豚骨香，整體來說，湯底仍算合格有餘
麵條是凍上的，夠正宗，190克也算是正常份量，麵條以沾麵來說屬幼身，掛湯力也相對提高，不過有部份麵條卻是黏在一起的，實在大大影響了口感，選了麥味和檸檬味兩款麵條，兩者以前者較滿意，味道較突出，至於後者卻有點失望，檸檬味較弱，沾上蝦湯後更與普通麵條無異
义燒哩，大大片，富油脂香本是我倆喜愛的一款，可惜口感略韌身，溏心蛋做到流芯效果，蛋味香濃，是眾多配料最滿意的一款
整體來說，湯底的基本功還算不俗，不過蝦湯應還未及香港頂級水準，更遑論與日本的神級蝦湯「五の神製麺所」去比較，至於其他如麵條和义燒也略有失準之感
稍作改良，想應可以在香港站得住陣腳的
地址: 元朗建德街26號益利大廈地下14號舖
電話: 3686 0130
食物: 7/10
環境: 7/10
服務: 7/10
價錢: 7/10
推介指數: 70/100
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