[香港美食] 醉人半空, 品嚐來自法國的星星 @ Le 39V Restaurant Hong Kong (尖沙咀)

記得當年初出茅廬,工作不久就到法國旅行,由於budget不夠,只能窮遊,與一眾米芝蓮或有名既餐廳緣慳一面,想起也覺有點遺憾,下次再去一定要吃過夠哩!


不過,最近於ICC 101登陸,來自法國的米芝蓮一星餐廳 Le 39V Restaurant Hong Kong 或許能止止渴,這晚就於這個美景下來一席法國美饌~


頭盤,小丸子選了 西班牙Bellota頂級黑毛豬火腿 – 36個月,用上頂級風乾西班牙火腿片伴以烤麵包,配料則包括番茄、迷迭香,還有 Espelette辣椒同焗過的甜椒和巴斯克辣椒,當中最喜歡番茄的配搭,單是選擇已有三款,包括乾蕃茄、油浸番茄及生番茄,帶出火腿的鹹香,亦非常醒胃
 


比利點的是 法國黃金水晶 Kaviari魚子醬,賣相非常精緻,用料豐富,有輕燒鰻魚、Kaviari魚子醬、烤薯仔及鹹牛油、紫馬鈴薯片,加入魚湯、白蘑菇及蕁麻茸,桌上再倒入青豆湯,充滿層次感,Kaviari魚子醬更是菜色的亮點,富鮮味,令人難以抗拒!  整體配搭精彩,若青豆湯再濃一點便完美了


主菜環節,小丸子選了來自 法國 Brittany John Dory,大廚將魴魚切片再燒,熟度恰到好處,並以香茜汁來提升魚鮮味,以雅枝竹作配菜,並分別以水煮、生吃和炸的煮理方法呈現,非常用心



比利特別選了 農場羊肉,大廚用紅椒、杏桃乾和香茜等來伴羊架,再配上薑、蜜糖、荳蔻等來熬製成香濃的羊肉汁,羊肉鮮嫩軟腍,煎得剛好,羊羶味香濃,愛吃羊的朋友實在要試~



也跟好友分享了兩款招牌主菜,先來 藍龍蝦香草意大利雲吞,自家製的意大利香草皮小雲吞再釀入龍蝦肉及軟羊奶芝士,汁底是龍蝦醬汁及龍蝦濃湯,整個感覺非常完滿,沾上濃郁的龍蝦湯的雲吞鮮味十足,入面龍蝦肉亦彈牙鮮甜,推介喔!


接著是 焗松露芝士通心粉,用上牛奶芝士伴松露醬、白酒和牛肉汁等來煮理,每口也充滿濃厚芳香的黑松露味,吃起來非常飽足

最後來到甜心環節,即是一系列法式甜品,未吃已令人心花怒放




兩款梳乎里,分別是 干邑橙酒味 (另配馬鞭草雪糕) 及 濃朱古力 味道, 前者帶着濃烈酒香,後者則用80%可可,並加入法國西南部的Espelette辣椒,兩款各具特色,不能錯過喔~


小丸子很喜歡這道 法式泡芙,有榛子雪糕、榛子醬及碎榛子,再放上自家製榛子忌廉餡的泡芙,榛子味道突出,又不會過甜,層次感豐富,是晚至愛之一


好朱古力的朋友必試這個 朱古力泡芙塔,半溶的70度朱古力雪糕,配上牛油朱古力餅、朱古力吉士餡的朱古力泡芙及焦糖榛子,可可味是超濃郁的,亦吃到各款朱古力的層次,應可滿足朱古力控!



還有賣相極亮麗的 水果沙律配西柚雪葩,味道清新自然,用上多款時令水果,底部是鮮甜的熱情果啫喱及雲尼拿汁,這款甜品來得健康又美味,超讚~



這晚看著維港美景,品嚐來自法國米芝蓮大廚炮製的法式盛宴,無憾了~

地址: 尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場(ICC)101樓A鋪
話: 2977 5266
 
食物: 7/10
環境: 9/10
服務: 8/10
價錢: 7/10

推介指數: 76/100

[香港美食] Riesling Weeks @ 滿福樓 (萬麗海景酒店丨灣仔)

提起德國美食,大家必想起豬手肉腸啤酒!  其實,德國的 Riesling 也於葡萄酒市場佔着重要一席位,最近得悉灣仔 萬麗海景酒店 再度舉辦 Riesling Weeks,更是與官方成為合作伙伴,旗下三間餐廳同時提供多款 Riesling 葡萄酒,機會難逢,這晚就與朋友前來一試


來到滿福樓,酒店 Sommelier 推介了這款 Carl Von Schubert Maximin Grunhauser Abtsberg Riesling Kabinett 2015 來配菜,呷一口,酸甜度比例平衡、酸度於入口後才慢慢滲出,帶陣陣果香,挺不錯的味道



前菜是 蜜汁叉燒併燒雞肝,叉燒當然是這裡的招牌之一,入口鬆化,肉質軟腍,味帶蜜甜,而燒雞肝沒有想像中的油膩,罪惡感減半,配上 Riesling,味道均能提升不少


前菜還有小丸子非常喜歡的 金絲脆腰果,將芋頭切絲,炸得香脆可口,配上蜜糖和腰果,味道更具層次,非常配胃哩


另一前菜是 涼拌鮑魚,應是夏天恩物,鮑魚鮮爽,味帶甜香,凍食更是涼透心哩



主菜環節,有百吃不厭既 風味金榜開邊龍蝦,開邊龍蝦伴以富椰香又帶點點辣勁的自調醬汁,非常惹味,龍蝦肉質鮮爽,伴碟的炸饅頭不能錯過,沾上醬汁後,味道實在令人難以抗拒,只有一個,實在不夠滿足


台式三杯焗桶蠔,蠔身大隻又新鮮,用這款台式煮法更帶出蠔獨有的鮮味,配酒也是非常合適



比利挺欣賞這道 豉油皇茶燻雞,甫送上已聞到陣陣茶燻香氣,令人引頸以待,雞肉肉質嫩滑,茶燻味濃郁,美味!


 
最後一道是 魚湯手打魚腐浸時蔬,手打魚腐呈大大的波波球,並加入了蛋白跟魚肉一起煮理,做出來口感鬆軟輕盈,口感非常特別,而魚湯也是清甜鮮香,不能錯過


最後,來一個甜品拼盤,分別是 香蜜蛋散、燕液椰汁糕迷你楊枝甘露,各具特色!


温馨提示,喜歡 Riesling 葡萄酒的朋友,要來就要快喇,因這個 Riesling Weeks 只於六月供應~

地址: 灣仔港灣道1號香港萬麗海景酒店3樓
話: 2802 88888
 
食物: 8/10
環境: 8/10
服務: 7/10
價錢: 7/10

推介指數: 76/100

[香港美食] 初訪西營盤站 @ 十字冰室 (西營盤)


山長水遠,專程來訪西營盤站,為的,又是吃,還需行一段上斜路段,大熱天時,真的不流汗也很難,十字冰室不難找,有很多人排隊那間便99%是了

倆口子還是第一次來到西營盤站,為的,是新開不久既特色餐廳 十字冰室,提起「十字」,大家第一時間想起的必是十字牛奶吧,以此概念開設冰室,也不難想像會有什麼東東吃


等了約半個小時,室內裝潢挺富心思的,我們獲安排「面璧」的位置



小丸子當然必吃牛奶雪糕,富奶香的,滑滑的質地,挺不錯,而比利也覺得燉奶不錯吃,同樣富奶香,只略欠一點滑溜,水準也算不錯了



黑松露炒蛋菠蘿包 十分推介,材料十分豐富,香滑炒蛋加入芬香黑松露醬,實在誘人,配以港式情懷菠蘿包,我倆都吃得滋味!!!


最後來杯 熱奶茶 作結,質地夠滑,茶底仍有進步空間喔~

地址: 西營盤高街48-78號恆陞大樓地下12號鋪
電話: 2887 1315
 
食物: 7/10
環境: 7/10
服務: 7/10
價錢: 7/10

推介指數: 70/100

[香港美食] 限時品嚐杭州佳餚 @ 大公館 - 萬慶軒 (茘枝角)


不知不覺原來 大公館 已開立兩年,其中菜廳 萬慶軒 也不斷為大家帶來美饌,早前的懷舊系列,一道糯米雞已叫人拍案叫絕,最近,又推出限時的杭州菜系

誠意十足,特別邀得杭州大廚施俊來港作客席主廚,施總廚為杭州一五星級酒店總廚,剛在二十國集團杭州峰會上為各地領導人煮理佳餚,其實力不容置疑,施總廚還將現代飲食文化滲進杭州菜中,令大家有耳目一新的感覺,頭盤六小碟已叫人驚喜


潤澤素燒鵝 - 一件件小巧的素鵝叠得精緻,腐皮香脆富豆香,包着如蘿蔔絲等素料,味道次感豐足



千層野菜卷 - 又是精巧小碟,用豆腐皮包着馬蘭頭,一口一件,伴着微辣醬汁,多一份刺激感覺,是六小碟中最喜歡的一道



西湖藕韻 - 美輪美奐的賣相,入口鬆化沒渣,帶著蜂蜜微微的甜度,很對胃


用自家醬汁調製的杭州鹵鴨,肉嫩味香


 
 
最後還有兩款「筍」菜,麻香萵筍 既有筍本身的清嫩,又有麻辣的風味,而 麻辣羅漢筍 盡吸麻辣醬汁的味道,對於我倆來說就只能淺嚐了,也挺爽身的喔~



來一個湯品,也是精心巧製的花開富貴,看見湯裡「花」已叫人雀躍,其實是用魚茸製作,真是睇得又食得,還有竹笙和松茸等配料,湯透出淡淡幽香,令人有心曠神怡之感



是日重頭戲之一,必數 迷你寶塔肉 這道手工菜,有見現代人對又要食又要健康那份矛盾,大廚特別製作了迷你版本的寶塔肉,賣相非常亮麗,亦要深深拜服大廚的功藝,「寶塔」甚至可以原片腩肉還原,入口肉香脂香齊發,已叫人忘記這是那麼邪惡的一道~



頭盤和湯品也是如此精緻,真的很期待即將進入的主菜環節,打頭陣的有 江南元寶蝦,加入蛋黃和蜂蜜來炮製,酸酸甜甜的,充滿夏日氣息,加上海蝦肉鮮爽入味,令人滿意!


另一地道杭州菜有 寧式蟶鱔,用黃膳和鮮蟶子入饌,於香港實在少見,用肥美的黃鱔肉和鮮甜的蟶子,也算是一個不錯的配搭



古法醋燒雞 則用上黑醋作醬汁,伴以紅椒青椒,入口則沒什麼辣勁,雞肉嫩滑可口,挺不錯


清一清味蕾,有 金華火腿燴玉蘭,芥蘭爽身,伴以鹹香豐潤的金華火腿,經典的配搭


西式的賣相,有這道 菜汁魚麵,魚麵較稔身,菠菜汁則成為了主角,味道香濃,甚至比麵本身的魚香更濃



甜品時間,有 紅豆麻糬,煙煙韌韌不會過甜,輕盈的一道


同場加映,有綠色這杯,像五青汁的「排毒博士」,其實只加了青瓜,其餘的包括檸汁,羽衣业藍等,非常易入口,又有排毒作用,大家來此也可一試喔~

杭州菜系只供應至七月二日,說好了是限時供應喇,錯過了就不知要等何時喇~

地址: 茘枝角長義街9號D2 Place 1期10樓A號鋪
電話: 2743 8055
 
食物: 8/10
環境: 8/10
服務: 7/10
價錢: 7/10

推介指數: 76/100