[香港美食] 醉人半空, 品嚐來自法國的星星 @ Le 39V Restaurant Hong Kong (尖沙咀)

記得當年初出茅廬，工作不久就到法國旅行，由於budget不夠，只能窮遊，與一眾米芝蓮或有名既餐廳緣慳一面，想起也覺有點遺憾，下次再去一定要吃過夠哩!

不過，最近於ICC 101登陸，來自法國的米芝蓮一星餐廳 Le 39V Restaurant Hong Kong 或許能止止渴，這晚就於這個美景下來一席法國美饌~

頭盤，小丸子選了 西班牙Bellota頂級黑毛豬火腿 – 36個月，用上頂級風乾西班牙火腿片伴以烤麵包，配料則包括番茄、迷迭香，還有 Espelette辣椒同焗過的甜椒和巴斯克辣椒，當中最喜歡番茄的配搭，單是選擇已有三款，包括乾蕃茄、油浸番茄及生番茄，帶出火腿的鹹香，亦非常醒胃
 

比利點的是 法國黃金水晶 Kaviari魚子醬，賣相非常精緻，用料豐富，有輕燒鰻魚、Kaviari魚子醬、烤薯仔及鹹牛油、紫馬鈴薯片，加入魚湯、白蘑菇及蕁麻茸，桌上再倒入青豆湯，充滿層次感，Kaviari魚子醬更是菜色的亮點，富鮮味，令人難以抗拒!  整體配搭精彩，若青豆湯再濃一點便完美了

主菜環節，小丸子選了來自 法國 Brittany John Dory，大廚將魴魚切片再燒，熟度恰到好處，並以香茜汁來提升魚鮮味，以雅枝竹作配菜，並分別以水煮、生吃和炸的煮理方法呈現，非常用心

比利特別選了 農場羊肉，大廚用紅椒、杏桃乾和香茜等來伴羊架，再配上薑、蜜糖、荳蔻等來熬製成香濃的羊肉汁，羊肉鮮嫩軟腍，煎得剛好，羊羶味香濃，愛吃羊的朋友實在要試~

也跟好友分享了兩款招牌主菜，先來 藍龍蝦香草意大利雲吞，自家製的意大利香草皮小雲吞再釀入龍蝦肉及軟羊奶芝士，汁底是龍蝦醬汁及龍蝦濃湯，整個感覺非常完滿，沾上濃郁的龍蝦湯的雲吞鮮味十足，入面龍蝦肉亦彈牙鮮甜，推介喔!

接著是 焗松露芝士通心粉，用上牛奶芝士伴松露醬、白酒和牛肉汁等來煮理，每口也充滿濃厚芳香的黑松露味，吃起來非常飽足

最後來到甜心環節，即是一系列法式甜品，未吃已令人心花怒放

兩款梳乎里，分別是 干邑橙酒味 (另配馬鞭草雪糕) 及 濃朱古力 味道， 前者帶着濃烈酒香，後者則用80%可可，並加入法國西南部的Espelette辣椒，兩款各具特色，不能錯過喔~

小丸子很喜歡這道 法式泡芙，有榛子雪糕、榛子醬及碎榛子，再放上自家製榛子忌廉餡的泡芙，榛子味道突出，又不會過甜，層次感豐富，是晚至愛之一

好朱古力的朋友必試這個 朱古力泡芙塔，半溶的70度朱古力雪糕，配上牛油朱古力餅、朱古力吉士餡的朱古力泡芙及焦糖榛子，可可味是超濃郁的，亦吃到各款朱古力的層次，應可滿足朱古力控!

還有賣相極亮麗的 水果沙律配西柚雪葩，味道清新自然，用上多款時令水果，底部是鮮甜的熱情果啫喱及雲尼拿汁，這款甜品來得健康又美味，超讚~

這晚看著維港美景，品嚐來自法國米芝蓮大廚炮製的法式盛宴，無憾了~

地址: 尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場(ICC)101樓A鋪
電話: 2977 5266
 

食物: 7/10
環境: 9/10

服務: 8/10

價錢: 7/10

推介指數: 76/100

[香港美食] Riesling Weeks @ 滿福樓 (萬麗海景酒店丨灣仔)

提起德國美食，大家必想起豬手肉腸啤酒!  其實，德國的 Riesling 也於葡萄酒市場佔着重要一席位，最近得悉灣仔 萬麗海景酒店 再度舉辦 Riesling Weeks，更是與官方成為合作伙伴，旗下三間餐廳同時提供多款 Riesling 葡萄酒，機會難逢，這晚就與朋友前來一試

來到滿福樓，酒店 Sommelier 推介了這款 Carl Von Schubert Maximin Grunhauser Abtsberg Riesling Kabinett 2015 來配菜，呷一口，酸甜度比例平衡、酸度於入口後才慢慢滲出，帶陣陣果香，挺不錯的味道

前菜是 蜜汁叉燒併燒雞肝，叉燒當然是這裡的招牌之一，入口鬆化，肉質軟腍，味帶蜜甜，而燒雞肝沒有想像中的油膩，罪惡感減半，配上 Riesling，味道均能提升不少

前菜還有小丸子非常喜歡的 金絲脆腰果，將芋頭切絲，炸得香脆可口，配上蜜糖和腰果，味道更具層次，非常配胃哩

另一前菜是 涼拌鮑魚，應是夏天恩物，鮑魚鮮爽，味帶甜香，凍食更是涼透心哩

主菜環節，有百吃不厭既 風味金榜開邊龍蝦，開邊龍蝦伴以富椰香又帶點點辣勁的自調醬汁，非常惹味，龍蝦肉質鮮爽，伴碟的炸饅頭不能錯過，沾上醬汁後，味道實在令人難以抗拒，只有一個，實在不夠滿足

台式三杯焗桶蠔，蠔身大隻又新鮮，用這款台式煮法更帶出蠔獨有的鮮味，配酒也是非常合適

比利挺欣賞這道 豉油皇茶燻雞，甫送上已聞到陣陣茶燻香氣，令人引頸以待，雞肉肉質嫩滑，茶燻味濃郁，美味！

 

最後一道是 魚湯手打魚腐浸時蔬，手打魚腐呈大大的波波球，並加入了蛋白跟魚肉一起煮理，做出來口感鬆軟輕盈，口感非常特別，而魚湯也是清甜鮮香，不能錯過

最後，來一個甜品拼盤，分別是 香蜜蛋散、燕液椰汁糕和迷你楊枝甘露，各具特色!

温馨提示，喜歡 Riesling 葡萄酒的朋友，要來就要快喇，因這個 Riesling Weeks 只於六月供應~

地址: 灣仔港灣道1號香港萬麗海景酒店3樓
電話: 2802 88888
 

食物: 8/10
環境: 8/10

服務: 7/10

價錢: 7/10

推介指數: 76/100

[香港美食] 初訪西營盤站 @ 十字冰室 (西營盤)

山長水遠，專程來訪西營盤站，為的，又是吃，還需行一段上斜路段，大熱天時，真的不流汗也很難，十字冰室不難找，有很多人排隊那間便99%是了

倆口子還是第一次來到西營盤站，為的，是新開不久既特色餐廳 十字冰室，提起「十字」，大家第一時間想起的必是十字牛奶吧，以此概念開設冰室，也不難想像會有什麼東東吃

等了約半個小時，室內裝潢挺富心思的，我們獲安排「面璧」的位置

小丸子當然必吃牛奶雪糕，富奶香的，滑滑的質地，挺不錯，而比利也覺得燉奶不錯吃，同樣富奶香，只略欠一點滑溜，水準也算不錯了

黑松露炒蛋菠蘿包 十分推介，材料十分豐富，香滑炒蛋加入芬香黑松露醬，實在誘人，配以港式情懷菠蘿包，我倆都吃得滋味!!!

最後來杯 熱奶茶 作結，質地夠滑，茶底仍有進步空間喔~

地址: 西營盤高街48-78號恆陞大樓地下12號鋪

電話: 2887 1315
 

食物: 7/10
環境: 7/10

服務: 7/10

價錢: 7/10

推介指數: 70/100

[香港美食] 限時品嚐杭州佳餚 @ 大公館 - 萬慶軒 (茘枝角)

不知不覺原來 大公館 已開立兩年，其中菜廳 萬慶軒 也不斷為大家帶來美饌，早前的懷舊系列，一道糯米雞已叫人拍案叫絕，最近，又推出限時的杭州菜系

誠意十足，特別邀得杭州大廚施俊來港作客席主廚，施總廚為杭州一五星級酒店總廚，剛在二十國集團杭州峰會上為各地領導人煮理佳餚，其實力不容置疑，施總廚還將現代飲食文化滲進杭州菜中，令大家有耳目一新的感覺，頭盤六小碟已叫人驚喜

潤澤素燒鵝 - 一件件小巧的素鵝叠得精緻，腐皮香脆富豆香，包着如蘿蔔絲等素料，味道次感豐足

千層野菜卷 - 又是精巧小碟，用豆腐皮包着馬蘭頭，一口一件，伴着微辣醬汁，多一份刺激感覺，是六小碟中最喜歡的一道

西湖藕韻 - 美輪美奐的賣相，入口鬆化沒渣，帶著蜂蜜微微的甜度，很對胃

用自家醬汁調製的杭州鹵鴨，肉嫩味香

 

 

最後還有兩款「筍」菜，麻香萵筍 既有筍本身的清嫩，又有麻辣的風味，而 麻辣羅漢筍 盡吸麻辣醬汁的味道，對於我倆來說就只能淺嚐了，也挺爽身的喔~

來一個湯品，也是精心巧製的花開富貴，看見湯裡「花」已叫人雀躍，其實是用魚茸製作，真是睇得又食得，還有竹笙和松茸等配料，湯透出淡淡幽香，令人有心曠神怡之感

是日重頭戲之一，必數 迷你寶塔肉 這道手工菜，有見現代人對又要食又要健康那份矛盾，大廚特別製作了迷你版本的寶塔肉，賣相非常亮麗，亦要深深拜服大廚的功藝，「寶塔」甚至可以原片腩肉還原，入口肉香脂香齊發，已叫人忘記這是那麼邪惡的一道~

頭盤和湯品也是如此精緻，真的很期待即將進入的主菜環節，打頭陣的有 江南元寶蝦，加入蛋黃和蜂蜜來炮製，酸酸甜甜的，充滿夏日氣息，加上海蝦肉鮮爽入味，令人滿意!

另一地道杭州菜有 寧式蟶鱔，用黃膳和鮮蟶子入饌，於香港實在少見，用肥美的黃鱔肉和鮮甜的蟶子，也算是一個不錯的配搭

古法醋燒雞 則用上黑醋作醬汁，伴以紅椒青椒，入口則沒什麼辣勁，雞肉嫩滑可口，挺不錯

清一清味蕾，有 金華火腿燴玉蘭，芥蘭爽身，伴以鹹香豐潤的金華火腿，經典的配搭

西式的賣相，有這道 菜汁魚麵，魚麵較稔身，菠菜汁則成為了主角，味道香濃，甚至比麵本身的魚香更濃

甜品時間，有 紅豆麻糬，煙煙韌韌不會過甜，輕盈的一道

同場加映，有綠色這杯，像五青汁的「排毒博士」，其實只加了青瓜，其餘的包括檸汁，羽衣业藍等，非常易入口，又有排毒作用，大家來此也可一試喔~

杭州菜系只供應至七月二日，說好了是限時供應喇，錯過了就不知要等何時喇~

地址: 茘枝角長義街9號D2 Place 1期10樓A號鋪

電話: 2743 8055
 

食物: 8/10
環境: 8/10

服務: 7/10

價錢: 7/10

推介指數: 76/100