帝京酒店「獅房菜」總是創意萬分，唐詩宴、愛玲宴等主題都深受大家歡迎，不過，總監江肇祺師傅並沒有停下來，最近又以粵劇為題，推出了「戲曲·梨園」餐目，餐目分九道和十二道菜兩款，是夜就選了前者 
《序幕》桂花蜜茶·蛋黃餅
輕巧的餐前小點，桂花蜜茶以冰糖慢煮，再配以蜜糖調味，伴碟是小巧的蛋黃餅，讓味蕾熱一熱身
《生·旦·淨·丑》燈影蓮藕．貴妃醉雞．紅鬃肚絲．鹹魚西瓜
此四味開胃小品，靈感源自中國戲曲四大行當，將「生、旦、淨、丑」的角色神韻化為舌尖風味
燈影蓮藕 對應生行（男性角色），以薄透刀工呈現輕透酥脆，比喻生角清逸唱腔與瀟灑功架
貴妃醉雞 演繹旦行（女性角色），取徑《貴妃醉酒》，以白滷醉雞之皮爽肉滑，盡顯旦角雍容華貴
紅鬃肚絲 詮釋淨行（花臉角色），以紅油赤醬 爆炒，色濃味厚，對應花臉豪邁氣勢
鹹魚西瓜 則詼諧呼應丑行（滑稽角色），以鹹鮮與清甜碰撞驚喜，恰似丑角跳脫規矩的諧趣擔當
特別喜愛貴妃醉雞和鹹魚西瓜，前者酒香芳郁，後者味道層次豐富又匹配
《牡丹亭》金脆·牛油果·帶子
相信不少朋友都聽過《遊園驚夢》，講述杜麗娘與柳夢梅的撲朔迷離既愛情故事，大廚以頂級帶子的白淨無瑕、口感軟嫩，比喻純潔的杜麗娘，牛油果則比作其常遊玩的後花園，先將脆炸麵球頂部戳開小口，再釀入紫洋蔥、芫荽、牛油果和帶子等餡料，一口嚐盡鮮爽軟滑的多重滋味
《霸王別姬》 火龍果·虎茸菌·花膠·燉烏雞
京劇《霸王別姬》講述西楚霸王項羽與虞姬可歌可泣既愛情故事，大廚以烏雞比喻虞姬、虎茸比喻項羽，花膠則代表二人難捨難離，以火龍果製作的鮮紅色湯汁則代表那份英雄氣慨，湯品以烏雞、赤肉、虎茸菌等燉足四小時後，後再放入花膠及紅火龍果再燉煮一小時，入口湯頭濃郁細緻，味道層次豐富，最重要是對女生特別滋補
《貴妃醉酒》 玫瑰露·燕麥·南非鮑魚
再來一京劇《貴妃醉酒》，講述唐玄宗失約令楊貴妃頓覺失落之情 大廚將酒漬南非鮑魚比作微醺的楊貴妃，用玫瑰露酒糟浸漬南非鮑魚，非常入味，後再以薄脆漿炸至酥香，再加入蒜蓉、指天椒等調味，入口是外層酥脆而入面是彈牙可口的，再多添一份酒香
《西廂記》 金沙蛋黃·藍鑽瓜子
越劇《西廂記》講述張生與崔鶯鶯衝破封建禮教束縛而終成眷屬既故事，以藍瓜子斑比喻二人純潔的愛情，金沙蛋黃醬因比喻經得起時間才有的金黃狀態，魚的鮮甜和金沙蛋黃醬的濃郁蛋黃香相輔相成，大廚更特別加入麻辣醬汁，帶點微辣，多添一份刺激
《林沖夜奔》 黑胡椒·鹿茸菌·M5和牛
取自《水滸傳》的名作《林沖夜奔》，講述林沖被陷害後投奔梁山為寇的故事，大廚以M5和牛入饌，加入鹿茸菌、黑胡椒和海鹽等來煎香，上枱時更加入煙燻蘋果木來營造出煙霧效果，實行想帶出英雄踏雪疾行的決絕，和牛入口富油香，牛味仍豐富，配以自家製的蒜片更能提升其肉香
《白蛇傳》 川辣·蟹肉·田螺·翠玉盅
川劇《白蛇傳》講述白蛇化身女子邂逅書生許仙的愛情故事，大廚以其中一幕「水漫金山」作靈感，蟹肉和田螺比喻蝦兵蟹將、翠玉盅比作金山寺，既然是川劇，就以四川的麻辣醬作調味，將蟹肉、田螺等配料炒成餡，再釀入已挖空的翠玉瓜後烘烤，入口先是海鮮的清新，後是恰到好處既川辣勁，還有一點點翠玉瓜的爽口感，無論質感與味道都有多重變化，令人印象深刻
《牛郎織女》 黑豆·小米·湯圓粥
這經典劇目相信大家都聽過，兩粒「糯米湯圓」分別代表牛郞織女，前者以墨魚汁、鮮蝦黑毛豬等製作，後者配料則包括菜脯、黑毛豬和蝦米等，粥底以黑豆、白米和小米熬煮而成粥底奉客，大廚想做的是，食客將黑白湯圓同置於粥中，比喻牛郎織女一年一度的相聚時刻
《大鬧天宮》 鮮果·醬香·冰淇淋
又是一耳熟能詳既故事，以多款鮮果搭配麻辣雪糕，特別上枱時以煙霧效果，盡顯大鬧天宮既情景，麻辣雪糕味道非常特別，冰凍唔感搭配辛辣味道是挺新鮮的感覺，至今仍令人難以忘懷
細聽侍者耐心講解每道菜的創作靈感和大廚如何取材，還有餐廳特地為此餐目製作的小冊，就像想了一堂粵劇課，獲益良多，加上食材配搭和煮理得宜，實在是心身滿足的一夜
温馨提示，以上餐目只供應至7月31日，建議先訂枱喔～
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