[香港美食] 四川風味 @ 北川小館 (香港維港凱悅尚萃酒店丨北角)

歐遊回港，勍很掛住中菜了，是夜就來點少少刺激的川菜，來到北角既 維港凱悅尚萃酒店 北川小館，很貼心的，餐廳可以讓客人挑選辣度，我倆選了BB辣，率先登場的是兩款前菜



招牌川味口水雞
口水雞紅亮誘人，雞肉鮮嫩又緊緻，盡吸醬汁的麻辣鮮香，表面灑上的芝麻更添一層酥香，麻得過癮、辣得層次分明



蒜泥白肉卷  
展現了其精細工藝，薄片的五花肉澆上濃郁醇厚的蒜泥辣油，肥而不膩，爽脆與綿密在口中交織，令人胃口大開

傳統宮保雞丁   鑊氣十足，雞丁滑嫩，與焦香的乾辣椒精妙結合，肉香中又帶點微麻辣勁



酸菜魚湯桂花魚   是整晚的焦點，雪白細嫩的桂花魚片層疊在濃郁的鮮魚湯中，湯底酸香高雅，酸菜的爽脆與花椒的微麻襯托著魚肉的鮮甜，連湯帶魚喝下，通體舒暢



招牌北川炒飯
米粒金黃通透、粒粒分明，加入了豐富的配料與恰到好處的鹹香，蛋絲與蔥花均勻散落，每一口都能感受到大廚對火候的精準掌控，辣勁較輕微



壓軸的甜品是 茉莉花意大利芝士蛋糕，是餐廳的心意之作，精緻的青瓷小碗內，盛裝著將中式茉莉花香與西式 Tiramisu 融合的創新甜品，入口mascarpone cheese的絲滑與淡淡的茉莉清香同時在舌尖綻放，清雅脫俗，為這場濃烈奔放的川味之旅畫下了一個甜美的的句點

餐廳面向維港，用餐環境優雅，樓底高，一點也不焗促，加上服務也不俗，食物也屬中上水準，值得再來幫襯!

[香港美食] 百吃不厭 @ 沙田18 (沙田凱悅酒店)

小丸一路都想去 Go Park一趟，而其中一個方法，就是由大學站轉乘巴士前往，來到大學站，又怎可以錯過拜訪 沙田18   既機會哩，於是一早就約好朋友們先吃個飯再出發



有一陣子沒來，有新菜式是可預期的，其中一位朋友是番茄控，見到   百香果番茄   便雙眼發光，著實又真的非常清新，還有三色茄的鮮艷，簡直令人食慾為之一振



砂鍋鹹香三鮮臭豆腐   是重口味之選，上枱時已聞到香濃既味道，用料亦十分豐富，除主角臭豆腐外，還有魷魚和蝦肉等，送飯實在一流!||



自家製黃皮醬焗鱈魚   一向是這裡名物，以黃皮剝皮去核再製作成醬料入饌，實在非常花時間，加入此醬與厚厚的鱈魚扒一拼焗，除保留鱈魚的鮮味外，還多添黃皮醬帶來的酸香，又是另一送飯良品



老實說，此味   天府辣子羊   送來時真的給我倆嚇一跳，以為會是辣勁十足的，入口則是較輕巧的麻辣，連我倆不太吃辣的也可接受，羊肉帶着羶香，入口煙韌，好此道者必點



重口味過後，來一客   魚湯浸時蔬   先清一清味蕾，準備迎接甜品環節



豆腐黑芝麻特式雪糕   這經典的組合，黑芝麻雪糕味濃郁，面層則是充滿豆香既豆腐醬



香茅薑特式雪葩   則帶着非常獨特的味道，入口即感受到香茅的衝擊，後還有薑味來襲，非常刺激的一款味道



鴛鴦意大利芝士蛋糕  混合了中西元素的甜品，屬於香港的鴛鴦口味，製作成傳統的意大利芝士蛋糕，質感軟糯，比利大愛

是日天公不做美，Go Park之行要改期了，也好，又多一個再訪沙田18的理由 :P

[香港美食] 北「角」烤鴨 @ 尚萃軒 (香港維港凱悅尚萃酒店丨北角)

倆口子已一陣子沒吃過北京烤鴨，最近有朋友介紹，位於北角既 維港凱悅尚萃酒店 中式餐廳 尚萃軒 就是主打明爐烤鴨，而當中既   京式明爐烤鴨套餐   挺吸引的，於是便找個晚上來試試

就我們二人來吃，烤鴨會有半隻，明爐烤好後由大廚於客人面前「片皮」，先吃皮，加點砂糖去膩，入口酥香，同時亦「脆」味無窮

先來傳統吃法，用熱烘烘的荷葉餅包着鴨皮和肉，再加上甜麵醬、蒽條和黃瓜條等，酥而不膩，餐廳亦有提供蒜泥，風味會完全不同，是晚餐廳還向每枱食客加送松露鴨肝醬，有驚喜! 令整體味道更芳香滿溢 

接下來昰 招牌花膠帶子酸辣羹，辣中帶酸，對我倆只吃BB辣來講，辣度實在是剛好，非常開胃，芡汁仍挺濃稠的，加上用料豐富，幾乎每一匙都吃到切絲的花膠和帶子，很不俗

位上的 羅勒金蒜炒蝦球，甘香既蝦球爽身鮮甜，同時散發着羅勒獨有的芬香，也不要錯過鋪底的粉絲，盡吸精華



小丸至愛這道 醬爆銀鱈魚，外層弄至脆身，內裡既魚肉則仍是幼嫩香滑

比利至愛既   蔥炒蒙古羊仔柳，蒙古羊肉是比較少機會在香港吃到的，其羶香份外撲鼻，肉質軟腍，以京蒽來炒香，其肉香更提升至另一層

幾道重口味肉食，來一客較清淡的   濃湯竹笙大根萵筍，高湯純厚香濃，竹笙清爽，又有養陰補氣之效，多吃有益



甜品環節，香芒楊枝甘露、酥皮鴨蛋撻、手工芝麻卷都不錯吃，特別是芝麻卷，富芝麻香氣，甜度亦剛好，以此 甜品薈萃   作結，感覺完滿

[香港美食] 戲曲．梨園 @ 獅房菜 (帝京酒店丨旺角)

帝京酒店「獅房菜」總是創意萬分，唐詩宴、愛玲宴等主題都深受大家歡迎，不過，總監江肇祺師傅並沒有停下來，最近又以粵劇為題，推出了「戲曲·梨園」餐目，餐目分九道和十二道菜兩款，是夜就選了前者



《序幕》桂花蜜茶·蛋黃餅
輕巧的餐前小點，桂花蜜茶以冰糖慢煮，再配以蜜糖調味，伴碟是小巧的蛋黃餅，讓味蕾熱一熱身

《生·旦·淨·丑》燈影蓮藕．貴妃醉雞．紅鬃肚絲．鹹魚西瓜
此四味開胃小品，靈感源自中國戲曲四大行當，將「生、旦、淨、丑」的角色神韻化為舌尖風味
燈影蓮藕   對應生行（男性角色），以薄透刀工呈現輕透酥脆，比喻生角清逸唱腔與瀟灑功架
貴妃醉雞   演繹旦行（女性角色），取徑《貴妃醉酒》，以白滷醉雞之皮爽肉滑，盡顯旦角雍容華貴
紅鬃肚絲   詮釋淨行（花臉角色），以紅油赤醬 爆炒，色濃味厚，對應花臉豪邁氣勢
鹹魚西瓜   則詼諧呼應丑行（滑稽角色），以鹹鮮與清甜碰撞驚喜，恰似丑角跳脫規矩的諧趣擔當

特別喜愛貴妃醉雞和鹹魚西瓜，前者酒香芳郁，後者味道層次豐富又匹配

《牡丹亭》金脆·牛油果·帶子
相信不少朋友都聽過《遊園驚夢》，講述杜麗娘與柳夢梅的撲朔迷離既愛情故事，大廚以頂級帶子的白淨無瑕、口感軟嫩，比喻純潔的杜麗娘，牛油果則比作其常遊玩的後花園，先將脆炸麵球頂部戳開小口，再釀入紫洋蔥、芫荽、牛油果和帶子等餡料，一口嚐盡鮮爽軟滑的多重滋味



《霸王別姬》 火龍果·虎茸菌·花膠·燉烏雞
京劇《霸王別姬》講述西楚霸王項羽與虞姬可歌可泣既愛情故事，大廚以烏雞比喻虞姬、虎茸比喻項羽，花膠則代表二人難捨難離，以火龍果製作的鮮紅色湯汁則代表那份英雄氣慨，湯品以烏雞、赤肉、虎茸菌等燉足四小時後，後再放入花膠及紅火龍果再燉煮一小時，入口湯頭濃郁細緻，味道層次豐富，最重要是對女生特別滋補

《貴妃醉酒》 玫瑰露·燕麥·南非鮑魚
再來一京劇《貴妃醉酒》，講述唐玄宗失約令楊貴妃頓覺失落之情 大廚將酒漬南非鮑魚比作微醺的楊貴妃，用玫瑰露酒糟浸漬南非鮑魚，非常入味，後再以薄脆漿炸至酥香，再加入蒜蓉、指天椒等調味，入口是外層酥脆而入面是彈牙可口的，再多添一份酒香



《西廂記》 金沙蛋黃·藍鑽瓜子
越劇《西廂記》講述張生與崔鶯鶯衝破封建禮教束縛而終成眷屬既故事，以藍瓜子斑比喻二人純潔的愛情，金沙蛋黃醬因比喻經得起時間才有的金黃狀態，魚的鮮甜和金沙蛋黃醬的濃郁蛋黃香相輔相成，大廚更特別加入麻辣醬汁，帶點微辣，多添一份刺激



《林沖夜奔》 黑胡椒·鹿茸菌·M5和牛
取自《水滸傳》的名作《林沖夜奔》，講述林沖被陷害後投奔梁山為寇的故事，大廚以M5和牛入饌，加入鹿茸菌、黑胡椒和海鹽等來煎香，上枱時更加入煙燻蘋果木來營造出煙霧效果，實行想帶出英雄踏雪疾行的決絕，和牛入口富油香，牛味仍豐富，配以自家製的蒜片更能提升其肉香

《白蛇傳》 川辣·蟹肉·田螺·翠玉盅
川劇《白蛇傳》講述白蛇化身女子邂逅書生許仙的愛情故事，大廚以其中一幕「水漫金山」作靈感，蟹肉和田螺比喻蝦兵蟹將、翠玉盅比作金山寺，既然是川劇，就以四川的麻辣醬作調味，將蟹肉、田螺等配料炒成餡，再釀入已挖空的翠玉瓜後烘烤，入口先是海鮮的清新，後是恰到好處既川辣勁，還有一點點翠玉瓜的爽口感，無論質感與味道都有多重變化，令人印象深刻

《牛郎織女》 黑豆·小米·湯圓粥
這經典劇目相信大家都聽過，兩粒「糯米湯圓」分別代表牛郞織女，前者以墨魚汁、鮮蝦黑毛豬等製作，後者配料則包括菜脯、黑毛豬和蝦米等，粥底以黑豆、白米和小米熬煮而成粥底奉客，大廚想做的是，食客將黑白湯圓同置於粥中，比喻牛郎織女一年一度的相聚時刻

《大鬧天宮》 鮮果·醬香·冰淇淋
又是一耳熟能詳既故事，以多款鮮果搭配麻辣雪糕，特別上枱時以煙霧效果，盡顯大鬧天宮既情景，麻辣雪糕味道非常特別，冰凍唔感搭配辛辣味道是挺新鮮的感覺，至今仍令人難以忘懷



細聽侍者耐心講解每道菜的創作靈感和大廚如何取材，還有餐廳特地為此餐目製作的小冊，就像想了一堂粵劇課，獲益良多，加上食材配搭和煮理得宜，實在是心身滿足的一夜

温馨提示，以上餐目只供應至7月31日，建議先訂枱喔～