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剛完成兩星期既日韓之旅，特別想吃中菜，尖沙咀 凱悅酒店 中菜廳 凱悅軒 最近有新主廚上任，是擁超過25年經驗既 林熙偉師傅，他先後於多家得獎高級餐廳任職，擅於在經典菜式中注入新元素並重新演繹，讓客人有耳目一新既感覺，是日就來品嚐林大廚幾道創新菜式
先吃 招牌叉燒，質素依舊，入口軟腍，味蜜甜，水準保持穏定的高水準
頭盤是 桂花薏米柚皮凍，柚皮看得多，不過記憶中，凍既柚皮應是第一次吃，煮理柚皮的功夫可不少，除澀再加入桂花糖和檸檬汁後再蒸煮三小時，賣相美極了，柚皮軟稔沒渣，凍的口感又給人一種額外清新既感覺，實有點驚喜
賣相精緻既 龍眼蜜餞金蠔，金蠔脹卜卜的，大廚先用慢火香煎金蠔以保留鮮味，再輕輕添上龍眼蜜，令蠔身閃閃發亮，鋪底的是香脆窩巴，再加上炸薑絲，令蠔的芳香、龍眼蜜的微甜和炸薑絲帶來的少少辣勁交纏在一起，而脆窩巴更多添一重口感
是日最讚的是這味 25年雕皇紅蔥頭蔥油三黃雞，三黃雞肉較鮮嫩，加入超過25年既花雕一起蒸，大廚以自家製既紅蒽頭醬代替常用既薑蓉，再加上大量蒽粒，侍者並於席前先後淋上蒽油和花雕雞油，雞肉本身很嫩滑的，還挺富肉香，加上多重醬汁後味道更是昇華，蒽油芳香撲鼻，還有紅蒽頭醬帶來與眾不同的味覺享受
焦糖菠蘿咕嚕腩卷 以咕嚕肉為藍本，以五花腩薄片取代傳統豬肉，捲後再炸，多添一份油香，而伴碟的焦糖菠蘿也是不可錯過，為整道菜帶來不同的味覺層次
最後上的 松子仁青蔥醬牛油果帶子野米飯 就充份體現林大廚愛以蒽入饌的風格，以自家製青蔥醬為炒飯添色添味，配上鮮嫩帶子粒及牛油果粒，最後灑上松子仁，炒飯芳香無比，口感豐富，比利再加入少許剛才吃三黃雞剩下的紅蒽頭蒽油，蒽香大爆發!!!
甜品環節，仍是百吃不厭既
酥皮流沙盞 和 蓮蓉西米焗布甸
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願 世界和平!!!
