[香港美食] 雲上用餐 @ 天龍軒 (麗思卡爾頓酒店丨九龍站)



話說約一個月前比利突然心血來潮搜尋一下吃點心的好地方, 揾下揾下發現 Ritz Carlton 中菜廳 天龍軒 仍有枱, 二話不說就訂了位請了假, 跟小丸來過 Happy Friday! 天龍軒位於酒店既102樓, 從酒店大堂先搭升降機到103樓, 然後再利用電梯落一層前往, 特別要求了窗口位置, 居高臨下可以盡覽維港美景, 不過當日比較大霧, 觀景方面實在有點失色, 不過, 這一趟既重點還是食點心呀!


每次兩個人飲茶食點心, 都會遇上可加不可減的難題, 即是一籠點心可能有三至四件, 變相就不能吃得太多款式, 不過這裡就很細心, 大部份點心都可以選半份/按件數來落單, 那我倆就可以試多款式了~ 每次飲茶都不能不吃蝦餃燒賣, 今次當然不例外, 筍尖鮮蝦餃 ($30/件) 十分小巧, 皮薄而煙韌, 入面吃到筍尖和蝦的鮮甜味道, 整體評價不錯


當你夾起 瑤柱星斑燒賣 ($40/件) 聞一下, 就會有點似曾相識的感覺, 對呀! 就是魚肉燒賣的味道, 而這粒燒賣的確是用魚肉來製作的!  置頂的瑤柱絲比較乾身, 略覺有點妨礙口感, 星斑散發的魚香當然比坊間吃到的小食店截然不同, 魚味係濃厚既, 不過下次會試下另一款龍鳳燒賣 (金腿帶子燒賣及香茜蝦球燒賣)



論賣相, 接下來的 三文魚子蟹腿鳳眼餃 ($40/件) 一定排首位, 餃皮的頂部摺成一個小窩狀, 放滿了三文魚子, 入口充滿爆汁的口感, 餃料則是阿拉斯加蟹肉, 鮮甜嫩滑, 值得一試 !



再來 珊瑚雞肉釀螺花 ($122/兩件) 是混合了螺肉, 雞肉碎來製作, 還加上少許蟹膏, 味道層次豐富, 入口彈牙, 充滿口感


窩貼大蝦多士 ($80/半份) 是這裡的名物, 是每次都必吃的, 蝦多士做得好乾身, 用上原隻開邊的越南蝦來炮製, 釀入麵包再炸成金黃色, 非常脆口, 又有蝦肉的彈牙口感, 只需加少許以山楂餅煮成的甜酸汁, 已很好吃!



西班牙黑毛豚肉叉燒 ($200/半份) 是要提前一日預訂的, 比大家常吃的傳統叉燒來得軟腍, 肉味豐厚而蜜甜, 肉質煙韌, 個人來說, 還是比較愛吃傳統的那款 


中東吉品鮑魚酥 ($160/件) 亦是這裡另一名物, 細心的已先將原隻吉品鮑魚切件, 方便享用, 味道是何其鮮甜, 肉質是何其富彈性, 而其另一與眾不同之處, 是用上燒鴨粒代替雞粒來做餡, 味道更酥香, 配以香脆的牛油皮, 加上少許特調的鮑魚汁, 實在是極至享受



酥炸釀鮮蟹蓋 ($320/個) 是小丸的至愛, 略嫌賣相擺盤比其他酒店差一點, 先拆肉, 再加入奶和洋蒽來製作, 入口盡是蟹肉的芳香, 加入鮮奶更能提昇蟹肉鮮香, 最選是沒有畫蛇添足, 沒有太多配料, 可讓大家盡情享受蟹肉的鮮美

地址: 尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店102樓
電話: 2263 2270

食物: 35/40
環境: 20/20
服務: 18/20
價錢: 15/20

推介指數: 88/100

[香港美食] 金秋蟹逅 @ 中庭 (灣仔會議展覽中心)

秋分時份, 隨着大閘蟹季節既到來, 又是各蟹控出動之時, 小丸 喜愛吃大閘蟹, 而比利 則比利則鐘情肉蟹, why not both?  是夜就相約友人前來會展的 中庭 , 來一席豐盛既金秋蟹逅~   




頭盤由大廚精心設計, 單看擺盤已令人食指大動, 先來 鮮海膽蟹肉凍 讓胃納熱一熱身,   鮮嫩的蟹肉和甜美的海膽相輔相誠, 透出海洋的感覺, 而 蟹肉鱈魚金福袋 則來得清新自然, 最重口味的是 蟹粉海膽腐皮卷, 加上蟹膏醬同吃, 味道昇華, 層次更豐富



接着是大家都大選既 蟹皇玉帶花膠羹, 金黃的賣相已令人眼前一亮, 隨了鮮甜味濃的蟹粉外, 還有質感質韌既花膠和鮮嫩甜美的帶子, 細味時大家都靜了五分鐘, 似乎大家都享受其中~



隨了蟹, 也來點惹味的, 有 醬燒汁牛肋骨, 牛肋肉燒得非常入味, 口感軟腍一點不覺韌, 燒汁盡滲其中, 牛魔皇必愛!

繼續重口味的 苔條酥炸生蠔, 與坊間的做法大致相同, 另於炸漿上沾上海苔, 初入口會多添一份香口感覺, 炸漿脆身而不厚實, 生蠔亦不會炸得太乾身, 蠔肉仍是肉汁豐滿的, 很香口, 整體不俗



又回到蟹的懷抱, 是小丸至愛的 清蒸大閘蟹, 蟹膏豐盈, 味道濃郁, 實在沒投訴



不過, 論全晚最矚目的, 必數這味 醬皇糯米炒肉蟹, 用上超過一斤的越南大肉蟹, 大廚先炒香肉蟹, 再用其肉汁精華將糯米炒香上枱, 蟹肉芬香撲鼻, 入口嫩滑又甜美, 而且大啖大啖吃,  不過焦點幾乎被香濃的糯米飯搶走, 蟹的精華盡滲其中, 加上原本的配料, 是十的邪惡十級的滿足!!!


幾道重口味過後, 也來一道 清炒露筍 來舒緩一下, 清甜爽口, 簡單得來又滿意



說好了是蟹宴, 又怎少得 蟹粉小籠包 和 薑茶湯丸, 前者味道濃郁, 湯汁豐盈, 後者非常夠薑, 芝麻湯丸實在好吃, 更有暖胃驅寒之效



甜品環節, 也是誠意十足, 比利選的 紅豆雪糕蜂蜜綠茶脆麻花, 脆口又甜美, 紅豆雪糕也很香滑, 而小丸選的 八角香梨牛油果合桃金寶撻 亦很吸引, 鬆脆外皮下是香甜的蘋果肉, 實在多飽也要將之消滅! 

有選擇困難?  中庭同時提供「金秋蟹逅」八道菜套餐, 原價$688, 星期一至四享用更只需$550, 詳情 請按此

地址: 灣仔港灣道1號香港會議展覽中心1樓
電話: 2582 7332

食物: 35/40
環境: 16/20
服務: 18/20
價錢: 16/20

推介指數: 85/100

[香港美食] SAVVY 矚目登場 @ SAVVY (尖沙咀)

最近大家有否路過海港城既日本麵包名店嵜本, 會否也察覺到隔離一直圍封既鋪位, 最近終於揭開神秘面紗喇, 是籌備已久既型格餐廳 SAVVY, 急不及待與幾位友人來觀摩一下


一人門口已被現場氛圍所吸引, 先看到的是酒吧區, 再走進便是主用餐區, 位置相當寬敞, 晚市暫以半自助型式應市, 長長的自助餐桌就擺滿了各式各樣既頭盤小吃, 還有海鮮冷盤及東南亞小吃等









半自助餐型式除了任吃頭盤外, 當然有自選主菜環節及SAVVY餐車精緻甜點, 價錢為$468起, 主菜選擇也十分多, 中式日式東南亞菜一應俱全, 還有多款西式主食, 差不多能滿足不同口味, 當然, 東南亞菜絕對是這裡其中的主打菜式!


小丸 選了 紅燒鮑魚配時菜鮮菇及炒飯 (+$48),  鮑魚十分有咬口, 煙韌又鮮甜, 而炒飯亦見功架, 飯粒晶瑩富米香



比利 則選了 澳洲和牛配意大利青瓜, 紫薯蓉及黑椒汁(+$68), 和牛扒煎得恰到好處, 外層帶點脆身, 通紅的牛肉則煙韌有緻, 牛味香濃, 特別之處是配以較甜的紫薯蓉, 可去一點油膩感, 非常滿意的一道~



朋友也選了攞盤美輪美奐既 印度傳統拼盤配薄餅, 單看所用的盛器已知誠意十足, 據知這裡的印度大廚有過百款的香料, 每天輪流供應侍客,  六個小盤盛載的食物均見心思, 包括雜菜, 芝士, 雞件和海鮮等, 每款咖喱在細味之下亦見不同之處, 朋友相當滿意, 偷吃了一件椰香雞, 果真肉質嫩滑, 味道芳香, 而咖喱角配以薄荷汁亦非常好吃, 喜歡印度菜的朋友不要錯過





是晚還品嚐了招牌的 大頭蝦冬蔭公, 這裡製法是超特別的, 上層放滿煲煮冬蔭功的各款食材, 包括香芧檸檬葉等, 下層則是預先餚好的鮮湯, 再以虹吸原理, 用熱力製造氣壓將鮮湯逼往上層, 並與各食材混合, 將食材最原始的味道帶入湯中, 湯頭入口果真非常濃郁, 味道層次亦十分豐富, 帶一點辣勁, 當然, 大頭蝦是絕對不能錯過的, 既爽口又鮮甜! 推薦! 



看到甜品車緩緩駛過來, 就知甜品環節即將開始, 七款蛋糕均由專業餅廚主理, 各富特色


其中這個 檸檬 就最得 小丸 歡心, 外表是檸檬, 其實是白朱古力慕絲, 並加入檸檬汁和熱情果汁, 非常醒胃


比利則比較喜歡較重口味的 Mont Blanc, 粟子甜香非常濃郁, 又令人想起日本的各款粟子蛋糕甜品了 (幾時可以出發!?!?!?) 




除此以外, 還有雪白的 Snow Melt Earl Grey, 更有經典的 藍莓, 簡直會令甜姐兒雀躍萬分

地址: 尖沙咀海港城港威商場3樓GW 3209A
電話: 2113 6188

食物: 35/40
環境: 18/20
服務: 18/20
價錢: 15/20

推介指數: 86/100