[香港美食] 一解思鄉愁 @ 本店 (將軍澳)

早前拜訪了將軍澳新開既高級鐵板燒店 三原, 食過翻尋味, 這晚原班人馬, 再次來到這裡, 不過不再是吃鐵板燒, 而是到其姐妹店 本店 吃日本料理, 餐廳以東京小街文化為裝潢賣點, 設計則以稻荷神社為藍本, 並以其使者狐狸為吉祥物, 餐廳隨處都可以找到其影蹤

本店供應的食物款式比較多樣化, 由刺身寿司至串燒炸物都有供應, 更會不按時令推出各款地道美食, 就如 季節針魚刺身, 二至五月是最適合吃針魚的時間, 肉質尤其彈牙爽鮮, 帶點甜香, 蘸上一點酸汁, 美極

肥美的 朴葉味噌日本豬腩肉 也值得一試, 豬腩肉先以自家製味噌醃製, 放上朴葉燒至八成熟, 朴葉獨有的香氣盡滲腩肉中, 既煙韌又富肉香, 非常邪惡!

海鮮香蒽鯛魚昆布板燒 以利尻昆布和香蒽放底並將鯛魚燒至半熟, 入口多汁嫩滑

這客 白蜆五色燒 甚有特色, 白蜆以五種配料煮理, 分別為清甜大根, 鹽燒, 柚子胡麻醬, 明太子和山椒, 味道各異

時令菜中, 至愛當然是 松葉蟹甲羅燒, 更是即席於客人面前燒製, 松葉蟹來自鳥取縣, 甲羅內放滿松葉蟹膏和蟹肉, 還加入鵪鶉蛋黃和蟹子等, 最後加上味噌和空氣蛋白等配料, 並以爐端燒的方式煮理, 層次感非常豐富

此外, 我們還試了數款餐牌中的菜式, 玉子燒 富蛋香, 入口又香滑, 豆腐伴海膽 不用多說, 味道一濃一淡, 十分匹配

傳統的 日式烤飯糰 烤得剛到位, 飯香滿溢又不會烤得太過火

比利挺喜歡這味 一品吉列和牛, 牛味以和牛來說是挺濃郁的, 肉質又煙韌

最後試了兩款甜品, 抹茶提拉米蘇 富茶香, 口感順滑, 而 焙茶燉蛋 味不過甜, 充滿茶香, 也是不錯

地址: 將軍澳唐俊街18號 The Parkside 第一座地下G07號鋪

電話: 3618 8211

食物: 30/40

環境: 16/20

服務: 15/20

價錢: 16/20

推介指數: 77/100

[香港美食] 與愛玲姐的一席宴 (帝京酒店丨旺角)

 愛讀小說的朋友，應該無不認識張愛玲小姐，就算是對讀小說沒多大興趣的，亦或許因為 帝京軒 推出的「愛玲宴 」而認識這位文壇傳奇，其實，張愛玲小姐對吃也有一份獨特見解和執著，有見及此，熱愛廚藝創作的江師傅就以其一生著作為藍本，設計了一席美如畫的愛玲宴，是夜與友人同好前來，一起細味......

紅影金酥丨玫麗花餃
出自其紅玫瑰與白玫瑰的小說，一紅一白就比如男人心中的兩面，各有長短，味道如是

白的是玫麗花餃，以蝦餃皮包着炒香的野菌和鮮百合再蒸煮，味道幽香之餘又散發着陣陣百合獨有的香味，整體來得清新自然

紅的是紅影金酥，玫瑰花由蘋果切片再蒸軟捲成，再放於酥皮來焗，賣相誘人，入口香脆，充滿蘋果芬香

煙燻鯧魚丨蟹茶碗蒸丨爆玉米花
煙燻鯧魚於張氏<<心經>>裡曾有提及，用多款香料淆製，鹹中帶甜，再用龍井茶等燻一會，味道層次十足

蟹茶碗蒸則由其另一名著<<金鎖記>>啟發，以金黃色的軟殼蟹為金鎖，但卻像文中主角般得個樣，卻又軟弱得很，味道方面，是隻重享受，既有香滑的蒸蛋，又有香脆的軟殼蟹

爆玉米花是張小姐愛吃的小食，米飯炒散再炸成脆米，看似簡單又挺考功夫的一道，入口香脆，難怪是張小姐兒時最愛

蘿蔔燉鴨舌
來一客湯品，原來亦是張氏幼時常喝的，大廚再加入白胡椒提味，熬煮數小時，湯頭充滿胡椒香，愛鴨舌的朋友更是不能錯過

當歸魚雲豆腐 取自張氏愛胡蘭成的<<今生今世>>，文中就記錄他們的一段情，一起製作此道菜式，江師傅就重新演譯，上層是將魚雲去骨，再將燒肉, 當歸和陳皮等搓成丸狀，下層則是自家製的豆腐，再加入雞蛋和切粒菜芯， 此道味道層次非常豐富，彷彿就像愛玲的情路一樣，一點不平坦  

鍋巴蝦仁 是張氏為其好友愛麗斯送上的18道菜的其中一道, 賣相趣緻可愛，大家都覺得像隻寄居蟹，其臨時居所即是鍋巴，蓋着的是經炒香的雞粒,叉燒粒和蜜豆，再置上原隻爽口鮮甜的蝦球，伴以糖醋柚子汁，非常醒胃 

東坡肉藏珍 沿自<<相見歡>>裡做紅燒肉的兩位太太，精選五層腩肉，以紹興花雕生抽老抽等炆煮兩小時，入口充滿酒香，肉香而不過膩，未止，大廚特地將冬瓜挖空，再用湯煮後加入什菌等蒸熟，才將東坡肉放入，吃點腩肉，又可吃點冬瓜，去一點膩感

牛肝菌獅子頭 的創作靈感則來自<<談吃與畫餅充饑>>裡的素漢堡，先炒香什菌，再加入芋頭茸和牛肝菌再搓成球狀，外層則是硬豆腐加入蓮藕等，油炸後再以素湯來煨， 是極考心思之作

火腿粥 來自愛琴姐的<<小艾>>，真的很久沒吃過白粥了，入口軟綿又帶鹹香，佐以 鹹水花生 和 鹹炒白果，原來後者出自<<道路以目>> ，是幾乎失傳的一道小食

甜品，有來自<<桂花蒸阿小悲秋>>的 桂花拉糕 和<<半生緣>>的 粟子粉蛋糕，前者如其名，煙韌十足，散發着桂花的芳香，後者則口感帶點鬆軟，味甜美

 吃一席愛玲宴，就彷彿細味了其多部小說作品，也同時品嚐到江師傅的心思和巧手，供應期至5月31日，大家不要錯過喔~ 

地址: 旺角太子道西193號帝京酒店3樓

電話: 2622 6161

食物: 35/40

環境: 15/20

服務: 16/20

價錢: 16/20

推介指數: 82/100