[香港美食]「川粵」美饌之間 @ 念川居 (旺角)


念川居 這中菜廳早已從食友口中聽過,無奈一聽到川菜就令我倆卻步了,最近留意網頁宣傳,特設點心六折優惠時段,還有晚市指定菜式半價優惠,才驚覺這裡同時提供粵菜,是晚就膽粗粗,先和朋友前來一試晚市!



頭盤,來一客經典既 蒜泥白肉,賣相精美,白肉厚薄適中,中間則是滿滿蒜泥,肉爽身,蒜泥細緻香滑,充滿蒜香,很好吃,聽聞這裡還有一味邪惡的 白肉黃金 (即白肉內釀入鹹蛋黃),下次來必試!


一口血旺,賣相像脆皮豆腐,血旺不是豬血而是鴨血,外脆內彈牙,羶味不算很濃,送酒良伴



坊間較少見的,有這味 豉蒜炒西瓜皮,以花生苗來伴炒西瓜皮,同樣脆身香口


粵菜代表,還有 黃酒豬手煲,份量好多,皮軟腍肉鬆軟入味,伴飯一流!


來這裡,必試的是這味 水煮厚切牛舌,特別要求了減辣的版本,竟然連我倆都入到口,牛舌份量可用極多的形容,非常軟腍,帶微羶香,又有點到即止的麻勁,配飯吃,一流!


水煮系列,當然不能錯過盡吸辣汁的 鴨血 和 寬粉等配料,朋友都吃得津津樂道!



一家以川菜作主打的中菜廳,真的想不到粵菜有同樣的水準,這味 脆皮吊燒雞,皮脆肉嫩,油脂層不厚,食落一點不覺膩,而且還富雞肉香


甜品,來一客經典 芝麻卷,芝麻味非常濃厚,口感彈牙,大滿足!


著數既事不仿一講再講,於非繁忙時間來(1100-1230/1430-1630) 回味期間,已決定再來食點心!

地址: 旺角太子道西193號MOKO5樓501號鋪
電話: 2339 1900

食物: 8/10
環境: 8/10
服務: 8/10
價錢: 7/10

推介指數: 78/100

[香港美食] 「逸」思夜想的美味 @ 逸軒


武肺影響,大家都減少外出用膳,不過運動還是要做的,比利仍堅持到沙田跟朋友「和你跑」,每次跑經這家美輪美奐既 帝逸酒店,都想入去觀摩一下,是晚機會終於來喇!  約了兩位朋友小聚吃中菜,不過其中菜廳  逸軒 暫時否開放,我們便移師到酒店的地下一層的西餐廳  Alva House 用膳,很貼心,侍者先送上一杯保健 涼茶 解解渴



頭盤,先來 逸軒四錦碟,賣相全都很有特色,先試 素鵝,腐皮卷帶豐富豆香,配以切條菌菜等,很清新,配以置頂的爆珠,又多添一份口感



黑金豆腐,是內外成強烈對比的一款,外脆內嫩,外黑內白,非常分明


最有驚喜的是接着的 馬友西瓜,梁師傅非常有心思,用馬友鹹魚磨成碎粒,並放於四方西瓜粒上,一鹹一甜,一乾一濕,兩者合而為一,味道不單沒有遺和感,反而覺得很匹配,值得一試


叉燒吃得多,用黑毛豚肉炮製的也試過,不過利用和牛入饌的 和牛叉燒 還是第一次吃,上面更放上金箔,更添珍貴,肉質煙韌,帶豐富肉汁,果然沒令人失望



前菜小吃過後,來一客湯品,我倆都覺得非常高水準,是 金湯蟹肉竹笙燴海皇,濃稠度調得剛好,材料亦極之豐富,每匙都是滿滿的蟹肉和蝦仁,當然還有滋補既竹笙,不要錯過伴碟的脆油條,非常香脆,溝一點湯來吃,味道就更昇華



松露燴花膠筒 一定是女生恩物,骨膠原是何其豐富,花膠本身亦煮得很有水準,軟腍度剛好,而且非常香滑,大廚特別加上濃郁芳香的黑松露茨汁,令花膠筒更好吃,粱師傅除了是廚師,應該還是一位美術家,連花膠的菜式也有如此伴碟,以鮮紅的杞子作點綴,嫩綠菠菜成球,既清新又香口


要數是晚的亮點,必數 泡椒鴛鴦黑蒜法國鱸魚,紅噹噹的賣相,一上枱令不大會吃辣的我倆大吃一驚,一問之下,原來粱師傅是以四川泡椒入饌,底下的是用紅菜頭汁製作的粉皮(還以為是用剁椒哩!)


這道菜融合中西食材,用上法國鱸魚拼雲耳及金菇,入口嫩滑,加入泡椒後,提鮮得來又不太辣,而魚皮亦很精彩,用上龍躉皮,與剛吃的花膠筒口感很像,同樣含豐富骨膠原,不能錯過的還有紅噹噹的粉皮,盡吸魚汁等精華,味道層次豐富,實在令人忘懷




說粱師傅是火魔法師一定沒錯,接着的一道 火焰銅盤生煎雞 簡直是其癲瘋之作,火魔法在客人面前表演,將包裹着雞件的紙張點燃,不用十秒就除即消失,而入面的煎雞件亦馬上呈現眼前,雞肉很嫩又富肉香,配香蒽更是一流


單尾,又是紅噹噹既 家鄉炒絲苗,晶瑩飯粒,炒得乾身軟綿,而且加入蒽花等來炒,每顆飯粒都非常香口






甜品環節,來一客 甜品薈萃,以兩款動物造型亮相,令我倆想起澳門的8餐廳,恐龍原來是 棗蓉酥,外酥脆,入面是香甜的棗蓉,而黃色雞仔則是 鳳梨酥,同樣味道不錯,而清新的則有 洛神花果凍,果凍帶着自然的洛神花香,非常醒胃


是夜真的有點驚喜,菜式味道不只出色,賣相更非常吸晴,下次來,要一試這裡的點心

地址: 沙田源康街1號帝逸酒店2樓
電話: 3653 1112

食物: 9/10
環境: 8/10
服務: 8/10
價錢: 7/10

推介指數: 82/100