[香港美食] 澳洲大師級 @ LARIS Modern (中環)

開心週五，是日來到Dining Concept旗下的LARIS
提起LARIS這名字，好們有點似曾相識
再在前加上David，大家就好像恍然大悟一樣
無錯，這裡就是澳洲名廚David Laris在港開設的高級餐廳

Laris幼時居於希臘，後來回到澳洲，發現自己喜愛烹調，於是就開始接受正統的法國菜廚藝訓練
之後他更遊走世界各地，眼界亦大眼，其烹調風格亦多變而多樣化
輾轉來到香港，在這裡開設此餐廳的前身LARIS Contemporary Dining，是一高價位之餐廳
後來大廚想更多人可以品嚐到其飲食風格，決定改革，轉為較平民化兩道菜的午市套餐HK$138，是中環蘇豪區內的中位價
加上名廚David Laris的名氣，這個價錢絕對是抵吃

餐包,重點在牛油

頭盤有三款，可選是日餐湯,沙律或是白酒煮青口

白酒煮澳洲青口

三人同時也對青口感興趣白酒青口很多西餐廳也會供應，但放得如此美觀實在少見
來自澳洲青口，每隻也是脹卜卜
配以白酒來煮，鮮味突出，濃度又沒蓋過青口的鮮甜
青口肉汁豐富，汁充滿白酒芳香，用來沾麵包吃，美味！

Sesame Crusted Yellowtail Tuna with Udon Noodle

David 設計的fusion菜一直也享負盛名，見到餐牌的這客吞拿魚烏冬，當然也要一試
黃鰭吞拿魚的外層沾上芝麻後微微香煎，內裡仍然保持鮮活狀態
魚厚身且切好幾片，美味豐腴
烏冬粗身彈牙，湯底中配以大量蔬菜，挺鮮嫩爽口

慢煮澳洲牛扒

所說的Sous-vide，是指真空低温烹調
來自澳洲的牛扒，肉呈血紅色，但不見半點血水，廚師功架十足
入口肉質煙韌細緻，完全沒筋性，牛味香濃，肉汁豐潤
不要錯過佔上半碟的薯蓉，入口香滑又有粒粒薯蓉口感，甜美可口
還有三粒帶微酸的車厘茄，爽口多汁，吃完牛肉才吃，感覺就更清新!

兩道菜的午餐後，大家仍是意猶未盡，加多四十元來享用一客精緻甜品

Graham cracker sable with blowtorched marshmallow and dehydrated chocolate mousse
這裡的甜品絕不馬虎了事，也明顯花個心思來設計的
底層是以朱古力製成的餅底，中間是綿花糖做成的長方形蛋糕，上面則是朱古力雪糕及威化餅
綿花糖表面稍微烘熱，外層結實，內裡卻是軟綿綿，口感豐富
底部香脆的餅底，沾上濃郁的朱古力醬，多重味覺享受，朱古力迷不要錯過呀!

據知，店方會定期更換餐牌，冒求以最時令菜式給客人品嚐
再來，未知是否會有另一番精彩呢?

已結業