[香港美食] 有趣水晶壽司 @ Shiro (銅鑼灣)

從澳洲回來不久，很懷念香港的燒味，也很懷念日本的壽司，得悉Shiro 白鮨 最近推出自家創作的水晶壽司(所說的水晶，不難估，其實即是啫喱)，這晚就急不及待前來其希慎分店看過究竟，試試味道如何...

看看餐牌，水晶壽司系列暫供應六款，款式口味會不定時變換，也就來一客壽司拼盤吧~

壽司拼盤未來，先來一客經理推薦的前菜 - 手磨芝麻醬伴菠菜
將菠菜捲成柱狀，上面沾滿花生碎和白芝麻，醬料是用新鮮白芝麻磨碎再加入胡麻醬
菠菜入口清新，蘸上醬料後味道濃郁，胡麻醬會比較鹹，所以不用加太多

吃着吃着，一盤共六款的壽司拼盤終於送到，温馨提示，單點壽司以每兩客為單位，大家若想如我們吃拼盤的話，最好找朋友前來喇(除非你想吃掉共十二件壽司喇)

大家吃壽司也許會由淡至濃的吃，吃水晶壽司也不例外，不過今次除了食材，也會因應水晶的濃淡程度來按先後品嚐

先吃藍鰭吞拿魚配鰹魚汁水晶壽司

置頂的啫喱以鰹魚汁製作，味道不算很濃

吞拿魚的鮮香相對就很突出，魚油豐潤

水晶彈牙的質感，能為壽司加添一份有趣口感

 

特上帆立貝配玫瑰魚子水晶壽司是小丸子覺得最美的一款
水晶用玫瑰花瓣製作，上面再放少量黑魚子
味道不會很濃是可預期的，陣陣花的幽香搭配魚甜香滑的帆立貝
質感上，若帆立貝再爽口一點會更滿意

 

三文魚腩配酸汁水晶箱押壽司

用了關西箱押壽司的方法製作，中間一層層的是柚子酸汁啫喱，再加上三文魚腩和三文魚籽

啫喱味道比前兩款突出得多，柚子的清新實在怡人

加上三文魚腩也發揮出其鮮香的味道，整體配搭很好，是其中一款最讚的!

 

和風梅汁牡丹蝦海膽水晶卷是眾多款式中用料最豐富的
飯糰包着的是來自加拿大海膽,牡丹蝦和紫蘇葉，而啫喱則與上者一樣，同是以柚子酸汁製作，上面再放上梅汁，梅汁經特別製作，於梅子醬中加入沙律醬和少量的糖來減一點酸度

一啖入口，以海膽的甜鮮和紫蘇葉獨有的草香最突出，也吃到牡丹蝦香滑的質感

 

最後兩款是相對重口味的，也是比利較喜歡的風格
朝鮮風味油甘魚配燒酌水晶壽司，燒酌水晶聽名字已經略知一二，更能帶起油甘魚那一份甘香味道，原來還有朝鮮醬(韓國人製作泡菜時用的)，味道更香濃

 

京蒽和牛伴黑松露水晶壽司
啫喱用黑松露來製作，味道芬香濃郁，師傅特別選用來自澳洲的M9牛肉，因其較日本牛肉更富肉香，製作時更先加鹽輕燒，效果也真的很滿意，濃郁的黑松露啫喱帶出牛肉味道!

最後來一道清新的柚子雪葩，極豐富的柚子肉，清新解膩

老實說，原以為這樣的水晶壽司只是攪攪震之作，豈料除了創意十足外，更讓原有食材昇華，用啫喱代替紫菜，實在佩服師傅的精心設計，期待會有更多不同款式的水晶啫喱推出哩~

地址: 銅鑼灣軒尼詩道500號希慎廣場1301  

電話: 2155 8066

食物: 8/10

環境: 7/10

服務: 7/10

價錢: 8/10

 

推介指數: 76/100