九圓十尖,踏入農曆九月便是吃蟹公的好時候
透明的蟹膏是靚蟹的標誌
蟹膏豐潤,入口黏度十足,十分糊口
蟹肉香嫩鮮甜,充滿油香
除了金錢翅和雞件,還加入金華火腿
原盅燉製,湯底帶着雞的清香
若翅身再脆身一點,更美
鮑魚爽口鮮甜,稠身的芡汁也不俗
花膠略嫌硬身一點
帶子質感尚算爽身,味略帶鮮甜
小棠菜清甜可口,好洗一洗味蕾迎接下一道蟹粉菜式
伊麵經特別製作,比坊間吃到的軟身
伴以蟹粉蟹肉蟹油香,半飽也要吞下!
下了生磨的忌廉奶,質感更幼滑
帶着杏仁香,是完滿結局
先來蟹粉鍋貼蝦,原隻鮮蝦伴以蛋白漿,放在麵包上一起落鍋炸
上枱時再灑上蟹粉芡
鮮香味濃,然後是蝦肉的鮮甜爽身
麵包炸得鬆脆,入口外脆内軟
整體,味道和口感均富層次
大廚說有蟹粉萬事足,甚麼調味也不用,就是油也不加
目測已知是一道佳餚,香氣滿溢
雞肉香口入味,薑蒽逼出來的香氣,份外惹味!
再次感謝「開飯」之邀,過了很飽很飽很飽的一夜...
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