大家可記得較早前非物質文化遺產月推出既一系列活動，其中 帝港酒店集團 亦參加了當中的非遺食肆推廣，並以此為主題設計了「非遺雅宴傳味承真」菜單，是夜就與朋友前來帝逸酒店中菜廳「逸軒」一起品嚐非遺滋味
大廚李家鋌師傅以香港製作技藝為靈感並加以創作，炮製出一共九道菜的餐目
椒韻墨玉 - 潮式藤椒墨魚 | 琥珀藏薑 - 子薑尖椒皮蛋 | 醬香珍味 - 蝦醬蔥燒刺參
打頭陣是滷醃三品，以香港的滷水、醃菜和蝦膏人饌，先試呈鮮橙色的經典潮式墨魚，爽口彈牙，特別加入了藤椒，多添一份辣勁
將子薑和尖椒等配料切成粒再鋪於皮蛋上，味道匹配而層次豐富
最後試的是爽口刺參片，加入香口既京蔥，蝦醬味道濃厚獨特，令人胃納大開
籠香玉餃 - 蒸籠鴨肉餃子 | 金縷蜜焰 - 米通腐乳又燒
侍者呈上黑色球體，充滿神秘感，說好了是煙燻二品，一打開黑色蓋子即見煙霧彌漫的效果，入面分別是以蒸籠和豆品作主題的食品，先吃鴨肉餃，皮是厚實了一點，餡料是豐富的鴨肉，芳香入味，而叉燒夾着米通腐乳齊吃，又別有一番風味
翠膽明珠 - 砂鍋菜膽花膠廣東雲吞
一提起廣東雲吞無不想起其獨有的金魚尾造型，餡料包括蝦和大地魚粉，非常鮮味，而最讚的是那碗雞湯，以鮮雞及豬骨等熬製，濃厚味鮮，再配以厚身花膠，令人回味
漁港風華 - 避風塘鹹魚茸豆豉煎馬友
鹹魚和豆豉也甚具香港特色，大廚就以這倆入饌，製作出此道漁港風華，馬友身厚而油脂豐潤，入口則是淡淡鹹香，配以避風塘的版本，以麵包糠和瑤柱碎齊吃，惹味非常
陳滷菌珍 - 陳皮滷水牛肝菌農場雞
另一滷水製作，牛肝菌味道幽香，雞件嫩滑而味鮮，佐以陳皮滷水的獨特香氣，份外好吃
漁澳風光 - 大澳蝦乾魚肚杞子菜心苗
較清淡的一道，突顯曬蝦乾技藝，先吃清淡而鮮甜的菜心苗和爽口的魚肚，再吃富鹹香的蝦乾，餘韻猶長
金炊玉饌 - 脆芋絲臘味蟹肉炒飯
很有趣的賣相，經炸過的金菇絲插於炒飯上，彷彿植物從泥土中茁壯成長般，飯粒晶瑩，配以切粒的臘味，每啖都非常香口
茶啡雙凝 - 港式鴛鴦
又是另一香港經典，大廚製作成茶凍作甜品，一匙到底，奶茶和咖啡混合成鴛鴦味道，回味無窮
懷舊合桃酥，配以飛行棋盤作點綴，還有麻雀造型既 千層馬拉糕，極富懷舊底韻
温馨提示，以上「非遺雅宴傳味承真」套餐六位起，只供應至10月31日，記住要預先訂位喔～
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