[香港美食] 儀式感滿載 @ 沙田18 (沙田凱悅酒店)

前排有無留意 Leon 和 Mark Lui 品嚐叉燒飯的報導呢？這道堂弄玫瑰露叉燒豬油撈飯的確吸引了不少老饗慕名而來，這裡就是沙田凱悅酒店中菜廳「沙田18」

先給大家一個好消息，以往只限貴賓室供應既叉燒飯，如今在大廳也可以吃到，這晚就搶先與友人前來品嚐

先來 沙田乳鴿   熱一熱身，用鹽和滷水炒香再塗於六両重的乳鴿身上，選用生炸的煮法，令皮更脆，肉汁更多，可配一點准鹽或檸檬汁，味道層次會更豐富



愛吃魚的比利大愛這客   魚湯脆米大黃魚，侍者先送上香煎大黃魚，再於席前倒入自家製的鮮濃魚湯，這魚湯似曾相識，正正就是以往吃過的魚湯浸時蔬裡的那個湯頭，侍者說魚湯主要以鰂魚和鯪魚熬製，再加入經多重功夫處理過並炸至金黃香脆的脆米，無論口感和味道都非常豐富



也試了這裡的 紫蘇花螺栗子燜鮮雞，選用了文昌雞，先慢燉再加入紫蘇提味，雞肉嫩滑，伴着濃厚的紫蘇香氣，也不要錯過香甜的栗子





重頭戲來喇！堂弄玫瑰露叉燒豬油撈飯，大廚於席前在叉燒淋上香港百年老字號永利威出品既玫瑰露，再燒一回才上碟，可選厚（強烈建議！！) 或遵切，入口除了豐富的肉香，當然是芳香濃郁既玫瑰露香氣，實在令人難忘，配以豬油和豉油，實在是最佳配搭，如果可以加個蓋（燶邊荷包蛋），便是完美！

温馨提示，堂弄玫瑰露叉燒豬油撈飯為四位起，亦需提前一天預約喔~



甜點前，先來一客有趣既 莞鄉家燒筍衣   一清味蕾，用上筍的外衣部份煮理，配料還有蝦米和魷魚等，挺特別的一道



來到沙田 18， 不能不吃創意甜品，每次都會有驚喜，先來 金桔紅棗麻糬波，原來是凍食的，口感煙韌，富流心效果，入口帶金桔香氣



席前為大家炮製既 薑汁撞奶，用的是本地老薑鮮磨既薑汁，再加入75度鮮奶來撞，合蓋再等5分鐘便可吃，一開蓋已知薑汁和鮮奶碰得恰到好處，質感幼滑，薑味濃郁，亦富奶香

聽侍者介紹，沙田18最近還推出了不少吸引菜式，真的要找個時間再來哩