[香港美食] 初嚐鐵板紅蝦 @ 鹽澤 (銅鑼灣)

早陣子倆口子拜訪了銅鑼灣一家開業不久的鐵板燒餐廳「鹽澤」，店名是因老闆曾拜訪過日本鹽澤湖，覺得其景色非常莊麗而特別以此名作紀念

吃鐵板燒前，先來點小食佐酒吧，極力推薦炸白蝦仔，香口脆身

先來一客鐵板日本鮑魚配松露汁，可謂份量十足，差不多有小丸子的手掌那麼大的鮑魚呈現眼前，煮理之前還在活躍地動著，鮑魚切成六小件，先來原汁先味，爽口又鮮甜，亦可分別以柚子汁和松露醬作配，覺得前者與鮑魚更匹配呀!

要數這裡較特別的食材，必數來自西班牙的紅蝦，恕我倆孤陋寡聞，其實也是第一次於鐵板燒店吃到紅蝦，大大隻的紅蝦全由師傅親自挑選，質素有保證，整隻紅蝦可用物盡其用來形容，除了蝦肉用來鐵板燒外，蝦頭部份用來煮理麵豉湯，蝦膏則用來燴烏冬，就是連蝦腳亦當伴佐酒良物哩

先吃鐵板燒紅蝦肉，以牛油清酒等醬料來煎，蝦肉爽身彈牙，用最簡單的做法，已能帶出紅蝦獨有鮮香

鐵板金鯛是比利這夜至愛的一款，魚沒去鱗，卻用鐵板燒得香脆甘香，魚肉同時卻又保持幼嫩可口，必吃!!!

火焰海鹽焗鱈場蟹腳，師傅先處理好海鹽，再燒製重達三斤半的鱈場蟹，師傅特別加入白蘭地，隨之而來便是謀殺菲林既火光表演，粗身又鮮甜的蟹腳帶着濃郁的海水味和白蘭地香，令人陶醉其中

也來日本A5和牛厚燒，脂肪與肉比例大約各一半，與外面的鐵板和牛做法稍有不同，先將兩面輕輕燒熟，之後再移往較低温的位置蓋上來焗，目的是用和牛扒之餘温令牛扒變成半熟狀態，再配以香口蒜片齊吃，帶出肉香，入口即溶

又回到紅蝦部份，師傅先細心將蝦膏擠出，再混合稻庭烏冬內，簡直是人間美食，一點腥味也沒有，紅蝦獨有的鮮味盡滲每條烏冬之中，無論有多飽，也是難以抗拒喔！

蝦頭則用來滾麵豉湯，份外清香，麵豉鹽香以外多添一份海鮮味道

最後來一客日式果盤，來自日本的蜜瓜，甜度高，清甜又多汁，實在是最後不過的結尾~

地址: 銅鑼灣耀華街38號 Zing! 28-29樓

電話: 2402 3318

食物: 7/10
環境: 8/10

服務: 7/10

價錢: 7/10

推介指數: 72/100