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[香港美食] Isono - 元創之盛宴

由舊警察宿舍改造成多元化悠閒品味熱點的元創坊，當然也吸引不少有名餐廳進駐
雖有Chocolate Rain 主題咖啡店和古巨基餅店先後開店，但也不及位於六樓和七樓的ISONO和VASCO那樣觸目

這晚，風吹得爽，又夾着綿綿細雨，先來樓下的Isono Eatery & Bar，享一個揉合西法意的地中海美饌
餐廳名字ISONO，其實乃拉丁文中「Only Voice」的意思，即代表了總廚Mr Paolo Casagrande追求完美和獨有的理想

在元創坊有升降機直達六樓，來到已看到從雜誌看過不知多少次的餐廳設計
開放式廚房，簡約又華麗的設計，給人舒暢的氛圍，在中環這商業區，就特別需要這類餐廳，好讓各打工仔能夠輕鬆一下
餐廳約可容納百多人，還有四個私人廂房，每個可容納二至十位客人

遲了半小時來到，要友人們久等真不好意思
一來到，枱上已見極吸引的西班牙風肉拼盤
Isono's Pata Negra Platter - Ham l Lomito l Salami黑毛火腿大家應見慣食慣，這裡要做到獨特，這客火腿拼盤自然也不會是普通貨
其中黑毛豬火腿和豬肩，就是經過風乾六十個月，真的非常罕見
不過，由淺入深，還是先吃風乾一年的沙樂美腸
薄薄的，帶點鹹香，也有油香，似為其餘兩款先作點熱身
六十個月的風乾火腿，肉質紅潤，入口更是油香滿溢，肉味豐富

最讚必是同是風乾五年的豬肩，砌成椭圓形狀，油香和肉香也是三款中最濃厚的
香氣在口中迴盪良久，餘韻猶長，實在令人讚賞
也可以單點的，大家來到的話，定必要試試這款

Fresh Marinated Bluefin Tuna w/ Tomatoes & Basil
吞拿來自蘇格蘭，屬可持續的那種
魚味香濃，還十分嫩滑，吃得出的新鮮

精彩火腿拼盤過後之後，是兩款甚有Tapas感覺的兩款小吃
Fried Organic Eggs w/ Shoestring Fries & spicy tomato sauce將香煎的有機雞蛋拌勻帶辣的番茄醬汁，香口惹味
香滑的雞蛋與薄而脆身的薯條齊吃，口感層次豐富

Salted Cod Croquette w/ Alioli

炸肉丸由來自冰島的鱈魚製成，肉質幼嫩
蘸上Alioli齊吃，更能帶出魚的鮮美

Homemade Tagliatelle w/ Bolognese sauce是甚得我倆歡心的一碟
自家製的意粉韌性十足，蛋味尤其香濃突出
配以蕃茄和肉碎製作的醬料，簡單得來又滿足

Meat Paella是這裡的名物，當然也要一試
飯粒晶瑩飽滿，甚有咬口，飯香中帶酸，感覺清新
大廚選了豬肋肉,雞肉和雅枝竹作配料
雞肉來自伊伯利亞，先經醃製再煙燻，香口惹味，質感也十分幼嫩
相對之下，豬肋肉則來得濃郁非常，軟腍可口

Selection of Iberian Meats
欲罷不能，再來一個拼盤，今次的主角又是豬肩肉
據大廚所講，豬肩是豬仔少有非全熟也何食用的部份
眼看有點像牛柳，入口則會較軟腍又帶點韌性，油香仍是十分豐腴

兩款肉腸分別是辣肉腸和血腸
我倆不太吃得辣，也略覺辣肉腸辣勁不夠，若辣一點惹味一點，效果應會更好
而血腸經特別處理，沒了本身那陣羶味，令大家更易入口，也少了一份膩感

Spanish Bluefin Tuna Steak on the Bone是坊間較少見的一款
值得一提，也值得一讚的，是餐飲選用可持續的藍旗吞拿魚，真是既美味又環保
精妙之處，是吞拿魚經燒過後仍能保持鮮嫩，大廚掌握的時間十分準確

Roasted Lemon Spring Chicken
原隻烤雞早已切件，足有五大件
皮香肉嫩，灑一點檸檬汁，味道清新自然

聽聞這裡的甜品很不錯，一於試多幾款
Catalan Cream Foam w/Toffee ice-cream & Pineapple面層忌廉蓋着拖肥雪糕，最底層是浸過焦糖的菠蘿粒
一啖要吃盡三層才最滿足，先是忌廉的幼滑帶着雪糕的冰凍感覺，拖肥雪糕不過甜
接着是菠蘿粒的爽口感，甜中又帶點點酸
無論在味道和質感，整體配搭也令人十分欣賞!