德國素來以咸豬手馳名於世，在德國，每店也有其秘製的配方
在香港有供應德國咸豬手的餐廳不多也不少，較有水準的要數Ludwig和Berliner
最近聽朋友說在尖東也開了一家全新的德國餐廳
最特別的，是這餐廳不是源自德國，而是在新加坡起家
並早於越南和馬來西亞開共七家分店
今次來港開分店，就像Grappa’s一樣 ，是以特許經營的模式
此店除了不是源於德國，就是連行政主廚Hans Luftenegger 也是來自奧地利
不打緊，熟識地理和歷史的，奧地利就是德國的鄰邦，而且兩地風味相當接近
這裡所以也主打德國東南部的巴伐利亞菜
巴伐利亞有甚麼影響世界之作? 無錯，那裡就是啤酒的發源地
除了這，巴伐利亞的飲食風氣以重口味為主
下層是酒吧格局,令人心情也輕鬆多了
可欣賞到戶賞美景
餐廳分兩層，地方十分廣濶寬敞
裝潢也是走摩登現代路線，兩層掛有壁畫
除了有繪畫德國傳統釀酒技術的掛畫，也融合香港本地的特色，有鐘樓和維港兩岸的景緻
現場木製的長椅也有着簡約的格調
豬手伴美酒
超過二百多元一隻咸豬手，比Ludwig和Berliner還要貴一點，定價頗為進取的
貴得有道理嗎?人不多，我們點了菜後，餐廳經理也走來向我們詳細說明了這裡做Pork Knuckle的選料和方法，真的獲益良多
此店服務有水準,更有專人為食客切豬手
用上豬的後腿上臂,肉多骨少此店則特別選用德國穀飼豬的後腿那上臂肉，取其肉多而骨短，肉質也較鬆化，不過豬皮又厚實夠彈性
做法挺複雜的(希望我們沒有記錯或遺漏)，豬手燒之前會先以啤酒及其他不同香料醃製
待完全入味後再煮然後再風乾，令外皮更鬆脆，整個工序已花上至少兩三天時間
噢!我們面前的Pork Knuckle原來已待了三天了!
脆卜卜的豬皮,又不覺油膩
肉質帶咸香,入口嫩滑脆皮底下肉質煙韌入味，切開後又多汁，肉非常之豐富而質感嫩滑
Weissbier - 帶濃果味,不好酒的會較易入口對啤酒不太熟識，若有錯漏煩請指教
餐廳內主要提供四大類啤酒
有酒味重的Larger，也有偏重果味的Weissbier
我們不好酒，也就選了後者
飲落真的與香港啤有點不同
質感頗醇厚而且泡沫綿密
味道帶點麥香，喝起來很順口的
由於酒味相對較啖，刺激感也減了不少，更易入口，不知不覺間也喝光了
豬肉腸入口軟滑味香,薯蓉也不可錯過原來這裡的肉腸也是自家配方的，並特地在香港製作，以保持肉腸的新鮮程度
德國人亦愛以酸菜伴吃，是為最地道的，但我倆倒不感興趣
豬肉腸肉香豐富又不會過濃，入口不覺油膩，質感也頗煙韌的
伴碟的薯蓉也很軟滑，味道不是太甜
感覺清新自然，伴肉腸吃是不錯的選擇
除了我們吃的豬肉腸，這裡還有約五至六款香腸供應
多人的話，必選這裡的Sausages Platter
一共有有五款香腸，辣雞肉腸,蒜蓉豬肉腸,芝士豬肉腸,紐倫堡香腸和白肉腸
甚有驚喜的帝皇蛋糕送來時才發覺原來也份量頗大的
Emperor's Cake 像 Pancakes,但更有咬口!入口更比Pancake鬆軟，很有嚼勁的!
味道香甜，帶豐富又不過份的蛋香，甚有驚喜!
還可蘸一點餐廳自家製的Pum同吃(即李子醬) ，蛋香中帶點酸酸甜甜，甚可口開胃
不知不覺間，我們竟把整碟也掃清!
門外有一幅大壁畫,圖說整個製酒過程
地址: 尖沙咀麼地道66號尖沙咀中心G6及UG16號舖
電話: 2316 2666
食物: 8/10
環境: 8/10
服務: 7/10
價錢: 7/10
推介指數: 76/100
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