還記得當年今日(其實只是上一年)，我們也曾於此地品嚐過一頓美味晚餐，那洋蒽湯，仍然令人歷歷在目
為什麼那麼好記性，除了當日認識了兩位美女公關外，每年的五月十五日，也是架架仔「又老一歲」前夕
餐廳裝潢沒變，唯獨新總廚Wilson Wong剛在三月走馬上任，想必為此帶來一番新景象，未知會否令這裡更上一層樓呢?
Wilson曾到過世界各地的著名餐廳學藝，也曾在多間米芝蓮餐廳任職，實力無容置疑，就先來數款頭盤
Seared Scallops
醬汁甜中帶一點微辣，大廚說是為迎合部份亞洲食客口味
一向怕辣的架架妹覺得這微微的辣作點綴，感覺不錯
帶子輕煎過，外層一點硬身，內裡則是鮮味爽口
Salade Nicoise Au Thob Grillle先輕輕烤熟吞拿魚的面，內裡仍是紅潤的魚肉刺身，達到外脆內嫩效果
配以架架妹喜歡吃的鵪鶉蛋，整體配合是無瑕疵的
Asparagus and Truffle簡單的配上黑松露和忌廉，味道來得自然清新
黑松露散發的芳香，在口內繞樑
Black Mussel Meuniere打從那次開始，便深深愛上了Black Mussel
是晚以Le French May作主題，又怎少得這家喻戶曉的名菜哩!
不時不用，大廚看準來自澳洲的青口是盛產季節，就用此入饌
飽滿的外表，吃起來非常鮮甜味美
配上口感綿密且充滿奶香的汁底，非常美味
愛吃羊奶芝士的朋友必定要試試Salade De Roquette Au Chevre
羊奶芝士加上松子仁,火箭菜,鵪鶉蛋及蕃茄，感覺新鮮
一向怕吃火箭菜那種草青味，但沾上了香濃的羊奶芝士，兩者擦出火花
羊奶芝士的羶香直令整道菜昇華
Seafood & Chorizo Linguini意粉上放滿了海鮮，包括虎蝦,帶子及青口等等
虎蝦大大隻，也啖啖肉，爽口鮮味
帶子和青口也十分鮮甜多汁，口感一流
扁身的意大利粉，煮得煙韌，是al dente 之水準
醬汁配以開胃的蕃茄醬，更能突顯海鮮的鮮味
Lobster Risotto先是賣相已經先聲奪人
大大隻龍蝦置於碟上，未吃已被其氣勢所震懾
意大利飯是用秘製的龍蝦牛油及芝士煮成
飯完全吸收了龍蝦的精華，吃起來十分Creamy且蝦味濃郁
當然主角龍蝦肉也不欺場，鮮味彈牙
裡裡外外也做得十分好，大家必試!!!
Whole fish of the day - Seabass原條的鱸魚就只用岩鹽來焗製
海鮮只要是新鮮，用簡單的方法來製作就更能吃到鱸魚本身的鮮味，一點也不用花巧
鱸魚的皮帶點脆，魚肉質感嫰滑，帶點濕潤不乾身
邊吃着，還散發着陣陣魚香，實在吸引!
Dover Sole Grenobloise
吃起來魚鮮味十足，啖啖肉
魚經香煎，十分香脆惹味
Milk Feed Veal Tenderloin
是晚品嚐的是慢煮乳飼牛仔肉
脂肪與肉的比例取得平衡，吃起來充滿牛香
唯有點煮得太老，部分位置嚡口了一點
吃完主菜，來到甜品環節
還記得上一次來也吃過的Pistachio Creme Brulee
是焦糖布甸的變奏版－ 再加上了開心果味道
上面一層薄且脆的焦糖，下面是綠色的開心果燉蛋
質地幼滑，開心果味道不太強烈，蛋味反而仍是主角
Seasonal Tarte Tatin底下的酥皮非常搶味，牛油味濃郁又鬆化
Trio De Chocolat同是朱古力甜品，三款卻有着不同質感，既飲得又吃得
分別是熱朱古力,白朱古力慕絲及海鹽松露朱古力
無論在朱古力濃度,口感上的層次，也十分豐富
這甜品的設計，盡見總廚功力
Verrine Mascarpone Au Sorbet面層是熱情果雪糕配以雜莓果醬
中間則是朱古力餅乾加進口感奶滑的mascarpone cheese
最有驚喜的是內裡的香蕉蛋糕，味道芳香濃郁，味道十分突出
一杯內有多種味道縱橫交錯，配搭既創新又美味
除了Le French May，以上菜式也已放入主餐牌中
大家定可慢慢品嚐!
地址: 上環荷李活道108號
電話: 2525 3444
食物: 8/10
推介指數: 76/100
沒有留言:
張貼留言