酒店位置十分方便，就在大街，相信在金鐘灣仔區工作的朋友絕對不會陌生
餐廳位於酒店的一樓，記得之前是主打自助餐的，今次來到的格局明顯比以往的高貴優雅
原來餐廳於上年六月曾重新裝修，現以以供應中西融合的fusion菜為主
餐廳走find dining 路線，環境寧靜優雅，十分適合像我們兩口子共進晚餐，幽暗的燈光，真覺浪漫
侍者先給予我們各一部IPad，原來是餐牌來的，非常迎合潮流
尤其在這裡較幽暗的環境，看着IPad選食物更是最適合不過
我們先點了兩杯果汁開開胃口，分別是西瓜汁以及芒果
倆者都非常新鮮香甜，即叫即製，也感到份外健康
不久，侍者再送上麵包一籃，麵包暖暖，入口十分鬆軟，配以上牛油,醋,橄欖油以及蕃茄醬四款
當中最惹味的莫過於酸酸甜甜的蕃茄醬，味道濃且夾雜著蕃茄絲，十分突出，也是頗有驚喜之作
Freshly Shucked Oysters
Gillardeau, White Pearl, Coffin Bay,
精選即開鮮蠔
先來的是一盤三隻的生蠔，侍者稱三隻各有特色和獨有的質感，實在叫人期待!
先用义輕觸其黑色裙邊(那是蠔的神經線)，立時看到其伸縮效果，可見其新鮮程度
Gillardeau帶着淡淡的海水味，質感較爽口
來自法國的White Pearl則味道清甜，海水味較濃郁
最後是來自澳洲的Coffin Bay，這Pacific蠔種吃落肥美，既creamy又有點爽口感覺，味道容易入口，after taste也是最長的
這是店方自創的Metropolis
不過看到其他食友的食評，似乎反應不錯
Braised Australian Blue Mussels in White Wine Garlic Chilli
白酒蒜片辣椒汁煮澳洲籃青口
我倆喜歡吃籃青口，這道有別於一般的餐廳做法
除了白酒外，他們更用上惹味的蒜片與辣椒汁去煮
吃起來籃青口更加鮮味，加上微辣，更能刺激味蕾
美中不足，是所用的藍青口體型較細，較少肉吃
Cream of Roasted Artichokes & Scallop
朝鮮薊帶子忌廉湯
廚師先將朝鮮薊燒過，再放進忌廉湯內
因此忌廉湯飲落帶點燒過的味道，而忌廉口感相當幼滑，但同時又沒有膩感
湯中有一粒大帶子，入口非常鮮味彈牙
大廚Rick更說如果這個湯配上他們悉心挑選的白酒，湯的味道會像呍呢嗱，想必相當有趣
Clam & Spinach Soup
蜆肉菠菜湯
喜歡飲菠菜湯，眼前的菠菜湯的確非常誘人
菠菜味道很濃郁，蜆肉也十分味鮮，肉質爽甜
唯菠菜絲切得不夠幼身，吃起來有礙口感
Pan Fried King Prawn in Maggie Sauce
& Pan Fried New Zealand Rib Eye in Herb Garlic Sauce
香煎美極大蝦伴紐西蘭肉眼香草蒜蓉汁
大蝦配上惹味的美極醬汁去煎，肉質爽口彈牙
味道則在香濃醬汁帶動下，更能觸動味蕾
拍檔是來自紐西蘭的肉眼扒
肉質煙韌，牛味也適中，質素不俗
Slow Cooked Salmon Fillet in Lemon Mint Sauce
& Pan Fried Lamb Chop in Rosemary Sauce
慢煎三文魚柳檸檬薄荷汁伴香煎羊鞍露絲瑪莉汁
中午也剛剛吃過煎三文魚柳，想不到晚上又再有機會品嚐，不過今次的風格截然不同
三文魚本身已是新鮮肥美，慢煎的火喉控制得好
經四十多度的慢煎後，魚肉難得的仍能保持嫰滑味鮮，魚油滿溢
配以檸檬薄荷汁，吃起來更醒胃
另一主角羊鞍也是亮點
羊鞍充滿香濃的羊羶味，六成熟度恰到好處，肉質鮮嫰而軟腍
羊羶味的餘韻很長，是羊迷必試的
Eggs Dessert Platter
Mango Egg, Cream Brulee, Chocolate Pancake
雞蛋甜品拼盤
我們都十分期待這個分子料理的甜品，特別是以雞蛋來做主題，真令人引頸以待!
眼前一個Dessert Platter放著三款甜品，先吃Cream Brulee，上面的泡沫帶微甜，沒什麼質感
下面的Cream Brulee的蛋味不太濃，質地倒頗幼滑的
中間的是最讚的Mango Egg，眼前的蛋黃真不知是真是假，只是比普遍的稍為深色
味道上芒果味香，十分鮮甜，每人半隻是剛好的份量
十分欣賞師傅的創意和心思
除後一款是Chocolate Pancake
班戟外皮味道淡，內裡的朱古力味道則更為突出，是三款中味最濃的，因此適宜最後吃
最後來一杯咖啡作結，十分滿足
再次多謝酒店的邀請，這裡午時還有特色自助餐供應，每人只百多元，酒店來說十分相宜，看來也要找一次機會來試試哩~
地址: 灣仔軒尼詩道41-49號香港灣仔維景酒店M字樓
電話: 2863 7345
食物: 7/10
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