提到 帝京酒店 既 獅房菜，無不想起江總廚設計的「愛玲宴」，將故事入饌，是如何的巧妙，最近， 江總廚聯同 帝逸酒店 中餐行政總廚李家鋌師傅透過研究張氏喜愛既《紅樓夢》，選了當中的十二金釵為藍本，製作出「大觀。十二釵」盛宴
妙玉- 陳皮雪梨茶
妙玉講究品茗，大廚以陳年果皮及冰糖雪梨等燉煮成茶湯，味道清幽，書中向客人侍茶時都會同時奉上茶點，大廚就特別以無花果乾、士多啤梨乾和車厘子乾等多款乾果搭配陳皮雪梨茶成「席前道奉」，為盛宴揭開序幕
史湘雲．秦可卿．賈惜春 - 冷豔芍藥．棗泥山藥糕．落花金酥
前菜三吃併盤盡出其中三大美人，其中史湘雲以芍藥花瓣為枕、青石板磴為榻，大廚就製作出 冷豔芍藥，先將洛神花和冰糖一齊燉煮，再定型為芍藥花形狀的啫喱模，甜中帶酸
秦可卿特別喜愛 棗泥山藥糕，先將紅棗及山藥蒸煮再打成蓉，再加入玫瑰乾花和糯米粉等製成外皮，最後再包上棗蓉成棗泥山藥糕，未入口已散發陣陣花香，口感煙韌，而且容易消化，更有健脾和安神等養生療效，多吃有益
賈氏四大美人中年紀最小的就是性格孤僻既賈惜春，因賈府沒落而進櫳翠庵為尼，大廚就製作出 落花金酥，酥皮包裹有蝦、豬及雜菌的餡料，再焗至酥脆，味道多變
賈探春 - 金湯．菊花．刺參
賈氏另一美人賈探春，作了一道菊花詩《殘菊》，既是反映其於賈家衰敗時出嫁，亦描寫了她遠嫁的風光情景，大廚以菊花點題，湯頭先以豬肉、豬筒骨及老雞等配料熬煮，之後放入原條刺參再煲煮至軟腍，最後灑上鮮菊花，湯頭清香而味濃厚，更帶有點點菊花獨有香氣
薜寶釵 - 煎封．海鹽．白鱈魚
《紅樓夢》又怎少得薜寶釵的份兒，大廚以她的美態為籃本，以白滑又油脂豐潤的白鱈魚入饌，將白鱈魚煎至皮脆肉嫩，綴以三文魚籽提鮮，伴碟則以牛油及蒜蓉炒香既青瓜及紫洋蔥為主，再加入迷迭香和海鹽調味，擺盤亦非常吸晴，上桌時是縷縷輕煙，甚是迷人
王熙鳳 - 茄鯗．鵪鶉蛋．黑毛豬
王熙鳳為人精明能幹、有手段，其中最令大廚印象深刻的就是以一道茄鯗和鵪鶉蛋來捉弄劉姥姥，大廚就以此為靈感創作，以茄鯗（即茄子切片後醃製加工的食物）為意念，用雞粒、茄子及麻辣醬炒製成新版「魚香茄子」；並選用黑毛豬腩慢煮切片再煎香，伴以炸至外脆的鵪鶉蛋，「茄鯗」帶點辣勁，更令豬腩肉味道昇華
李紈 - 松茸．獨子蒜．元貝
李紈出身金陵名宦之家，年輕守寡，只愛獨處專心培養遺腹子，大廚以此為為意念創作，選用厚肉元貝，並置於五色雲豆之上，再加上松茸和甘筍等製成的蛋黃醬，焗至金黃，最後綴上獨子蒜片。元貝鮮甜彈牙，配以味道層次豐富的蛋黃醬，非常好吃
賈元春 - 玉簪．鮑魚．金錢雞
賈元春為寶玉的長姐，大廚以其雍容華貴的形象為藍本製作名貴版本的金錢雞，選用矜貴的南非八頭鮑入饌，以鮑汁燜煮至軟腍入味，冰肉加入了玫瑰露，叉燒則取脢頭部位製作，串起後烤至脆邊，除食味令人讚賞外，也不得不提用來串肉的玉簪，賣相極其華麗，做到色香味俱全
林黛玉 - 花膠．銀杏．苦瓜．蘿蔔
沒看過《紅樓夢》想必也聽過林黛玉的大名，這書中其中一位女主角自小父母雙亡並寄居賈府、雖聰明絕頂但身體虚弱又多愁善感，大廚就取其一生苦澀作菜，以苦瓜和銀杏點題，將蘿蔔切成方形來比喻美玉，蘿蔔方塊加入了涼瓜、鷹嘴豆和白果等，置頂的則是扣至入味的花膠片，菜式既清淡又不失貴氣，與林黛玉的一生相輔相成
巧姐 - 鹹魚．星斑．泡飯
巧姐為王熙鳳的女兒，賈府沒落後有傳她是被劉姥姥所救，大廚靈機一觸，以「鹹魚翻生」為創作露感，選用馬友鹹魚煲煮作湯底，並將星斑切成粒後炸香，再伴以火腩和蝦米等爆炒，最後加入白飯及紅果子脆米，鹹鮮味俱濃，是重口味之作，讓大家真正體會何謂「鹹魚翻生」
賈迎春 - 珍珠．紫薑
賈迎春性格懦弱膽怯，有指她最後是被丈夫虐待至死，大廚就以「殺蚌取珠」為題創作，以珍珠為意念製作甜品，以紫薯及紅豆製成香滑慕斯，並灑於「貝殼」上，「貝殼」由白朱古力製作而成，維肖維炒，並加入白酒啫喱粒粒及紅豆爆爆珠，既有甜蜜味覺享受，又帶豐富口感，以此作結，甚完美
提提大家，「大觀。十二釵」盛宴只供應至五月底，九道菜原價$798，現優惠價每位$638（兩位起），並同時於帝京酒店的「獅房菜」和帝逸酒店
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