自從上次與朋友前來挑戰點心放題,都有一陣子沒來拜訪 尖沙咀凱悅酒店 既中菜廳 凱悅軒,是日相約友人前來餐聚,原來已換上了用「蔘」製作新餐目,以人蔘入饌,很特別,亦很期待
前菜選了人蔘餐目中既 紅棗人蔘豬手凍,賣相精緻,Q彈的口感,入面則是切粒的嫩滑豬手並滲出紅棗和人蔘的獨特香氣,還有黑醋啫喱,味道層次極為豐富
陳皮脆鱔 也是大讚的!加入陳皮燒製,味道芳香無比,鱔肉厚身又爽口,一點泥味也沒有,真的很好吃!
滋潤一下,有 杞子人蔘花膠鴿吞素翅,利用原隻頂鴿並釀入金華火腿、關西遼蔘及素翅等名貴材料來燉,再與花膠和人蔘燉三個小時以上,湯頭是極其清甜,並滲出陣陣人蔘香氣,加上厚身花膠,實在是滋補良物
梅檻骨 乃這裡的名物,先將排骨蒸至軟腍,再炸至酥化,最後加入大廚自家製作的梅膏醬及檻角,入口肉質軟糯,酸中帶甜的,更是佐飯良伴哩
豉汁蘆筍炒帶子 大大隻的日本帶子,爽口鮮甜,配以新鮮蘆筍,很清新的一道
窩燒麒麟鮑魚人蔘雞飯 用鮑魚片、三黃雞件和北菇片等材料製作,並於飯內加入人蔘鬚粒,並再以鮑魚醬汁來焗,最後以「金華玉樹雞」的排列方式呈現於大家眼前,味道香濃人味,令人吃不停口
再嚐甜品,吃完 蓮蓉焗布甸,無憾了
[香港美食] 用「蔘」製作 @ 凱悅軒 (凱悅酒店丨尖沙咀)
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地區: 九龍-尖沙咀,
菜色: 中菜,
價錢: $$$
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