[香港美食] 江南清酒之夜 @ 翡翠江南 (灣仔)

位於灣仔大有廣場既翡翠江南，是翡翠拉麵集團新概念店，主打江南一帶菜式，當中不少更是坊間少見的手工菜，所以一開張已吸引不少食客幫襯，最近，這裡再創新猷，將於4月27日，推出以中菜和日本清酒的配對餐目，名為「江南清酒之夜」，當中更有是餐牌找不到的菜式，這晚有幸先「飲」為快，真令人期待!

頭盤先來江南六小碟配對兩款清酒

揚州香肴蹄丨陳年花雕醉香雞丨秘製酒糟蛋 - 幻之龍 

三者同樣味濃的前菜，配以有「名水百選」之稱的幻之龍，出自擁有天然井水的酒莊，水質香滑，帶出肉質的清香味道，特別一讚秘製酒糟蛋，以陳年酒糟醃超過半日，味香濃淳厚，值得一吃再吃

印象津白丨京式素鵝丨陳皮燻魚 - 越乃雪月花 吟釀 

此酒之特式，乃帶濃郁花香味道，酒的米甜亦非常突出，最適合配以上味道稍輕的前菜，更能突出酒之特性

鴿蛋吐司 丨杭州火朣神仙鴨 - 山間 特別純米酒11號

味蕾開始進入狀態，這像一顆小精靈的原來內有玄機，暗藏坊間較少供應的鴿蛋，鴿蛋質感尤其香滑，與其他鳥蛋真的零舍不同!  外脆內嫩之口感，也富層次感

已曾品嚐過的是杭州火朣神仙鴨，有餐廳師傅自家打製的魚蛋，軟錦錦富魚香，很有趣，而火朣和鴨肉也各擅勝場，前者鹹香滿溢，後者嫩滑又帶點點羶香

配的酒品，清甜較實，與火腿或是鴿蛋吐司配對，去一點膩，去一點濃鹹之味，剛剛好

酒釀丸子燒桂花魚片 - 鍋島 純米吟釀 五百万石

應是全晚最讚之一道菜，桂花魚以先煎後紅燒的煮法，味道軟滑芳香，帶點香辣，非常惹味，加入大量的丸子，煙煙韌韌，令每次喝台式奶茶都要加珍珠既小丸子吃得尤其高興 ，配的清酒，口感特別柔滑，與辣度取得平衡，也帶出魚鮮香

赤醬安格斯牛小排丨剝皮大烤 - 澤姬 山廢純米

也曾吃過的安格斯小排，好評持續，肉質煙韌，富牛肉香，而另一款的剝皮大烤，更是經典菜中的代表之一，大廚就是特別為這個清酒宴製作，更因應現代人飲食習慣，換上健康版本，以蘿蔔代替豬腩肉，用上四斤以上的魷魚，剝皮厚切，再用濃汁煮製，軟糯又香口，以鋪底的蘿蔔則盡吸精華，非常好吃

配的澤姬 山廢純米，米香特別濃厚，香淳，與味濃之物，又真的特別匹配

首長養生菜 丨油淋子雞 - 白露垂珠 純米大吟釀 出羽燦燦40

首長養生菜用上多款鮮嫩菜蔬，包括金菇秋葵竹笙等，味道清香，盡去膩感，屬健康首選，配的白露垂珠，清淡帶甘，帶出養生菜的清新，同一時間，也可去一點油淋子雞的膩感，一舉兩得

香煎棗泥鍋餅丨金箔阿膠凍 - 國士無雙 梅酒

兩款甜品，特別喜愛後者，甘甜香溢，質感彈牙，配以國士無雙這個北海道其中一個最出名的酒莊出產的梅酒，清甜得來更能誘出甜品的甜香，相輔相成

真的有點意想不到，江南菜配日本清酒，也有如此不俗效果，正如侍酒師所說，清酒之特性，並不單單在於提昇食物的味道，更能從所配選的菜式中讓自身味道昇華

大興趣一邊試江南美食，一邊品嚐與清酒所產生的火花，大家就不要錯過了，4月27日，只有一天!

註: 每位定價650元正

地址: 灣仔莊士敦道181號大有廣場3樓310號

電話: 2573 8844

食物: 8/10
環境: 7/10

服務: 7/10

價錢: 7/10

推介指數: 74/100