[香港美食] 西村姐妹店 @ 馥 (中環)

名店西村料理，最近於中環開設了集日式生活品味,立食壽司及Fine-Dining於一身的全身概念日本餐廳「馥」，這個月底左右便會正式營業，試業期間，就跟友好前來一試~

位於和記大廈3樓，超過5,000呎的地方，供應的日菜也很多元化，由刺身壽司到天婦羅，釜飯至懷碩料理也有供應，款式選擇方面真的挺多元化

非常喜愛這個前菜，充滿日本新年的氛圍，入面各食材也有其新年祝福寓意，沾了甜醬油的沙甸魚仔，小巧又香脆，味鮮香，而爽身的鯡魚子也不要錯過，好甜的話，黑蜜豆是首選喇!

白子(即鱈魚精)乃極邪惡之物，新鮮得沒半點腥，配以柚子酸汁，軟綿的質感，要大呼一聲膽固醇萬歲呀!

照燒鮟鱇魚肝，又是邪惡之物，軟滑的質感同時也散發芬香的魚油

大伙兒的話，可點這特上刺身拼盤來分享，據餐廳經理所講，這裡的刺身全都沒有經冷藏再融雪，保證大家吃到的都是最新鮮的，在這大盤的刺身中，最吸引的必數來算北海道的牡丹蝦，大大隻，爽口香甜，不要錯過美肥的蝦頭呀，同樣有肉可吃，而且更有蝦膏的鹹香，令人回味

西京燒銀鱈魚，切成小片，麵豉醬汁香濃，魚油豐足，不足之處，是魚肉有些微的嚡口

覺得另一款的日本豬腩肉生薑燒更合意，豬腩肉切成薄片，肉味又透出陣陣薑的香氣，肉質又鮮嫩，令人滿意

特上天婦羅盛合，以日本芝麻油和天婦羅粉及180度恆溫炸鍋來製作，炸出來金黃又乾身，比利特別喜歡青椒的一款，來自京都，較一般的青椒長身，外脆內軟，惹味而不辣!

炸松葉蟹甲羅，炸得金黃香脆的外層，再鋪滿滿載鹹香的蟹膏，入面還有香嫩鮮甜的蟹肉，實在是極致享受

照燒日本黑毛和牛伴溫泉蛋，用的是沖繩A5和牛，燒至外焦內嫩，油份豐盈，入口即溶的感覺不言而喻，亦可以配温泉蛋來吃，又有品嚐壽喜燒的感覺

 

 

大家一同分享壽司拼盤，我倆試了當中的大拖羅和左口魚邊，前者油脂豐潤，入口即溶，後者質感軟稔，油份同樣豐富，正呀!

這裡也有多款釡飯供應，今晚就試了當中的鰻魚釡飯，十分講究，米用來自北海道的福祿壽米，更配以日本天然北日本原裝軟水去煮，軟綿富飯香，而鰻魚也特別選用較細的品種到店燒製，焦香味尤其濃厚，狠巧痴呀!!!

來一碟日式生果盤，分別是來自靜岡的蜜瓜, 青森蘋果和福岡甜王草莓，新鮮香甜

雪糕也是源自日本的，這盤一色五款的包括白酒,芒果,日向夏,白桃和巨峰提子，當中最令人印象深刻的，必數巨峰提子，味道像真度極高，甜香一點不假

最後的幾款甜品，覺得抹茶雪糕挺值得一試，甘香而不澀，還有煙韌的小丸子配以甜醬油來吃，味道獨特，本蕨餅和牛奶布甸也可一試哩~

這來自西村的馥，食物品種真的很多元化，餐廳旁另設生活小店，售賣來自日本的各類食材，大家品嚐美食前後，也不妨走過去買「手信」吧!

地址: 中環夏愨道10號和記大廈3樓  
電話: 2110 5038

食物: 7/10
環境: 8/10

服務: 8/10

價錢: 7/10 

推介指數: 74/100