[香港美食]「鹵字號」,也有潮的一面 @ 百樂潮州酒樓 (銅鑼灣)

是夜，來到「鹵字號」百樂潮州酒樓銅鑼灣總店
據知，是不少名人的開餐地方，未知今次來到可會碰到哪位名星?

大蒜伴茶鵝

大蒜伴茶鵝之特別之處，是以鵝頸肉絲製作，真是吃得刁鑽
因此，這少碟，也已經要用上好幾隻鵝來炮製
鵝肉絲帶點茶香，加入了大蒜後，也來得惹味可口!

梅子青木瓜

青木瓜和蘿蔔絲，脆口非常
酸酸的口感，先為大家打開了胃納

潮汕大薄片

大薄片即是豬耳切片
味道同樣的脆身爽口
帶着一點微辣，先刺激一下味蕾吧

黃金葡萄

所說的黃金葡萄，其實是四十元一粒的冬瓜粒
或許你會問，何解冬瓜也會說成黃金?
說穿了，每一個大冬瓜，大廚只取其頭尾少少的部份挖成球狀，裡面釀入豬肉，最後拿蛋黃漿來炸
結果是，外層是蛋黃的濃香，入面則是冬瓜的清甜多汁，還夾着肉香，效果挺理想的

酥炸釀遼參

南美盛產海味，除了委內瑞拉的花膠，還有來自巴西的遼參
在家也吃過媽媽製作的遼參，得知煮理遼參是頗費時間和功夫的
大廚用了酥炸的方法來炮製，是外脆內爽的口感
還吃到陣陣咸香，原來是新嘗試，在遼參內釀入了豬肉，效果也算不錯
可以改善的，是較乾身，個人而言，還是喜歡傳統煮法多一點

荷蘭煙鱔

好味的不妨一吃再吃
輕輕煙燻過的荷蘭煙鱔，鱔肉依舊的脆身
加上油脂豐腴又香口，始終如一
欣賞的，還有這「鹵字號」願意注入新元素，不斷革新，這可是進步的泉源!
下次來，當然也會再吃!

太極素菜羹

這太極羹，賣相倒要看廚師的功力
送到來一看，果然沒令我們失望，賣相已嬴了一半
聽師傅講，以前的素菜羹會用上蕃薯葉，不過時至今日，也都改用較大路的菠菜
羹本身挺稠身的，用菠菜蓉打成的湯羹，一點葉碎葉渣也沒有
味道帶着豐富清香，是十分健康的一道菜

水瓜煮魚標

水瓜煮得軟稔度剛好，入口是外皮帶一點脆身，瓜肉則是軟稔嫩口
最讚是魚標，芬香撲鼻，入口更是軟稔中帶點爽口
還有肉的一點咸香，整體配搭一流

麻辣三絲炒花膠

三絲即是蔥絲,菇絲及蘿蔔絲
用來炒花膠，的確有帶味作用
不看餸名，也想不到這是一碟辣菜，麻辣漸漸在口中生出
好辣的朋友，要試這款

山楂草莓糕

甜膩感沒了，只有冰涼和酸酸的味道，還吃到啖啖果肉
夏日涼品，就是如此

純米柚子健康酒

我倆也不太好酒，不過是晚卻被這來自富久長的純米柚子健康酒所吸引
入口帶陣陣柚子香，酒味不算濃郁，最適合女仕們享用

地址: 銅鑼灣希慎道23-25號
電話: 2576 8886

食物: 7/10
環境: 7/10
服務: 7/10
價錢: 8/10 

推介指數: 72/100