=架架麵= 生活丨飲食丨旅遊 : [香港美食] 新加坡市場 @ The Market (Hotel Icon l 尖沙咀)

[香港美食] 新加坡市場 @ The Market (Hotel Icon l 尖沙咀)

近這幾年，全港酒店的自助餐也吃得不少
具質素又款式多的真的不是很多，其中一家最欣賞的有這家開業不久已走紅的The Market
還記得開業不久便拉着幾位朋友前來試水準，已經令人滿意萬分

近日，The Market也邀請了新加坡籍名廚Raymond Yin駐店，親自炮製多款地道新加坡精選菜式，讓客人不用走出香港便能品嚐到獅城風味
Raymond 擁有超過三十年主理酒店餐飲經驗，亦曾任職著名酒店，功架十分紮實
是次的新加坡美食主題由二月廿五日至三月十七日，Raymond選用了各款新鮮食材，配以新加坡香料及其多年的入廚經驗，提供超過三十多款的新加坡精選菜式，是晚就與幾位朋友一起來品嚐箇中滋味

冷盤質素甚高

首先吃點冷盤和沙律來開開胃口
芝士已有多款選擇，包括法國軟芝士,忌廉藍芝士,加文畢芝士,蒜蓉香草芝士等等
最愛吃蒜蓉香草芝士，放上香脆的餅乾吃非常香口
旁邊就有其他冷盤，如意式辣肉腸,意大利火腿等，尋常的自助餐也只會吃到一片片單調的煙三文魚，這裡卻提供獨特的煙三文魚啫喱，質感與味道突出，大家一定要試試

Caviar & Salmon Roe

在另一邊，設了一個小攤檔，小木板寫著Caviar & Salmon Roe
大廚即席為各食客併合以貝殼盛著的蟹肉三文魚籽，配以魚子醬等
三款鮮味各有不同，是冷盤中最欣賞的
那一邊廂，是刺身吧，包括吞拿魚,甜蝦,帶子,三文魚等
種類不算十分特別，但勝在各款都鮮味十足
最搶眼的，當然是大大粒的北海道原隻帶子，肥美肉厚，鮮味豐腴，是整個刺身吧之亮點
三文魚雖不屬腩位，但仍充滿油脂甘香

海鮮冷盤陣形鼎盛

除了刺身吧，另一邊有個多層盤攏放著多款海鮮冷盤
長腳蟹,凍蝦,青口,蟹鉗,翡翠螺,龍蝦仔等等，幾乎說得出的都有
冷盆吃罷，是時候進入重頭戲 – 新加坡美食

娘惹雜菜沙律

新加坡喇沙 - 湯底和配料也表現突出

少有供應的炸釀油條

先試試鮮菓蝦醬沙律，水果清甜，感覺可口開胃
接著當然要喝一點星洲肉骨茶，味道香濃不膩，排骨軟腍好吃
另外，更有較為少見的福建薄餅卷，廚師即場為客人包製，餡料多而且質感不俗
提到新加坡精選菜，又怎少得海南雞飯,喇沙及福建蝦湯麵呢?
海南雞用上三皇雞炮製，吃起來雞肉彈牙鮮香，皮下脂肪少
喇沙的湯底椰漿味濃，而蝦湯麵的湯底更是精華所在，蝦鮮極濃，令人難以抗拒

各款新加坡特色菜

每樣吃一點也夠飽肚

新加坡美食多集中於餐廳中心之長枱，包括黑胡椒炒肉蟹,星洲炒辣蟹,星洲魚頭咖喱,麥皮炸鮮蝦,辣醬燒浦魚,蕉葉燒魚肉,明爐沙嗲,娘惹咖喱雞,炸釀油條,榔漿飯,辣醬燒魔鬼魚…真是數之不盡
炸釀油條是自助餐中少有供應的，脆而不膩，脆卜卜的配上特製醬汁，甜中帶酸
蕉葉燒魚肉是另一新加坡名菜，用魚肉和蝦肉打成，味道充滿鮮味之餘又帶着香茅獨特的香味，真的風味十足
麥皮炸蝦外皮香脆，蝦肉爽口彈牙，十分惹味

薄餅也有多款選擇,最喜歡黑松露

除了新推出的新加坡菜色外，本身亦有多款熱葷供應，如印度咖喱角,四款即焗的批,德國肉腸,羊架,鵝肝多士,燒春雞,牛仔骨,鐵板燒牛柳粒等等
個人覺得羊架是當中最值得吃的，羊羶味濃，肉質軟腍嫰滑
另這裡的薄餅亦挺有水準，餅底薄身香脆，最惹味的是黑松露那款，芳香餘韻流長

甜品精緻美味,尤其是榴槤之類

提到新加坡菜色又怎能沒有榴槤甜品呢?
店子用上D24及貓山王頂級榴槤來做，包括榴槤香蕉及榴槤芝士撻等，榴槤控萬勿錯過!
不吃榴槤的朋友也一定要留肚吃這裡的甜品，水準甚高
多款用假蛋殼盛著的奶凍，賣相精緻，當中最欣賞綠茶奶凍，質地幼滑如絲，綠茶味濃而不澀
綠茶朱古力蛋糕亦是另一款大家讚不絕口的甜品，多層的蛋糕，每層做得細緻突出
上面沾上綠茶粉，中層有紅豆，底部有脆脆朱古力，味道層次豐富