[博客活動分享] 松露女王Esther Au x 7-Eleven 韓美食祭 Tasting Brunch

天氣清爽的星期天，倆口子來到黑松露女王的Donna Dolce Private Studio，參加7-ELEVEN與其合辦的烹飪班

大家有留意的話，最近各7-ELEVEN 便利店推出了「日韓美食祭」，供應多款日韓大小食品，包括日式咖喱牛肉飯,和風生薑燒豚肉飯,關東煮,豚肉雲吞韓式炸醬烏冬等等

今日也有幸試了各款美食,當中最喜愛的是日式咖喱牛肉飯和關東煮

除了「日韓美食祭」，7-ELEVEN還首度引入温泉玉子(Onsen Egg)
是每隻温泉玉子也是獨立包裝，雞蛋更在攝氏65-68度的水温慢煮30分鐘，並會透過巴斯德消毒法來進行殺菌處理，最後更在蛋殼上塗上曠物油防止細菌入侵，完全附合國際衞生安全標準
小時有讀過的話，必會記得巴斯德消毒法(Pasteurisation)是用來消毒牛奶(而又不會損害牛奶本身的味道和營養價值的) ，異曲同工，經過巴斯德消毒法處理後的温泉玉子，其味道和營養也都保留在蛋內!

而是日來到Esther的Donna Dolce Private Studio的其中一個目的，就是用温泉玉子示範烹調兩款菜式

Esther先示範的，是溫泉玉子伴黑松露荷蘭汁天然酵母包
這款天然醏母包，不時也會到7-ELEVEN買來作早餐，貪其入口鬆軟，味道也有多款選擇，包括芝士,朱古力,北海道牛乳,紅豆和最新推出的南瓜味，大家也不妨買一個來試試
是日用酵母包做的這道菜，除了加入温泉玉子,還有巴馬火腿和露荀
做法也十分容易

首先是預備荷蘭汁，兩隻蛋黃的份量，加入一湯匙水再打至稠身，要留意的是要用熱水烘着來打，以保持蛋的衞生，跟着便加入半溶牛油,檸檬汁,松露醬及海鹽
之後便將天然酵母麵包切半，再放入加了牛油的平底鑊裡烘至香脆質感，再放上碟

接着便將露荀和巴馬火腿放在包上，再將準備好(即已剛破殼的)的温泉玉子和荷蘭汁淋上
最後便刨上珍貴的黑松露，整道菜便告大功告成

吃温泉玉子少不了的動作，便是將蛋刺穿，蛋黃漿隨即如泉湧出，嘩!嘩!聲也此起彼落
蛋香實在滿溢，滲進了麵包內，配合芬香的黑松露，兩者便主導了整道菜的味道
露荀爽脆帶着微微甜香，也沾了蛋汁和荷蘭汁，份外香口
置底的麵包外脆內鬆軟，富蛋香之餘又隠隠透出一陣陣的牛油香氣
真是在家也可輕易做到的一道菜
大家也可隨自已喜好加入不同配料，製作出自已的一款佳餚!

接着便是難度較高的温泉玉子Carbonara
由我們每位親手製作自家手製意粉，做完後也明白到，要做得好，實在比想像中困難得多
將意粉做好後，來到製作配料醬汁時間
先將鑊燒熱，再放入牛油,橄欖油,蒜粒，炒香煙肉後再取去蒜粒
再將蛋打好，並加入巴馬臣芝士碎和黑椒伴勻
燒熱水，加一茶匙鹽，然後便將手製意粉烚好及瀝乾
最後當然是放入芝士蛋漿，將之快速與意粉拌勻，最後加入煙肉

在意粉的中央開一個洞，打入温泉玉子便成了!
刺穿玉子，蛋黃隨即與意粉混合
意粉韌性十足，又有咬口，香滑而蛋味濃郁芬香，實在十分味美

老實說，温泉玉子在家中也可做到，不過並不是說那麼容易，尤其是蛋的質量,煮蛋時的温度和時間的掌握也很重要，如今在7-ELEVEN不用十元便可垂手可得，實在方便~
除了以上兩款由Esther示範的菜式，大家也大可運用自已的創意，在家中(或在7-ELEVEN內)泡製出屬於自已的美饌呢!
老實說，温泉玉子在家中也可做到，不過並不是說那麼容易，尤其是蛋的質量,煮蛋時的温度和時間的掌握也很重要，如今在7-ELEVEN不用十元便可垂手可得，實在方便
除了以上兩款由Esther示範的菜式，大家也大可運用自已的創意，在家中或甚至在7-ELEVEN內(對!一點也沒誇張喔)泡製出屬於自已的美饌呢!