帝京酒店的Lion Rock,每月也會推出Wine Dining Event,美酒配佳餚,總是人頭湧湧,一枱難求,四月份,適逢是南非當地的Wine Festival,酒店便搜羅當地著名的Rupert酒莊佳釀,於上週五這裡舉行Taste the Undiscovered Gens From South Africa
八時入席,已見整個獅子樓大廳坐滿各路好酒之徒,先來杯Welcome drink,是Anthonij Rupert Protea Chenin Blanc 2014,酸度挺高的,帶點蘋果和檸檬果香,實行先清清味蕾,令人胃納大開
枱上的玻璃杯陣更是誇張,一道菜配一種酒,每個配搭也經過大廚們和侍酒師精心挑選的
寶玉 - 油泡 X.O. 醬珍寶老虎蝦球
配
Klein Constantia 1685 Klein Constantia Sauvignon Blanc 2014
此酒比Welcome drink 酸度更有升提高,味道複雜性更不用說,尤其帶有濃郁番石榴味道,又透出陣陣檸檬香,巧妙之處是味道是慢慢出來的,蝦球的鮮甜味道也被提昇至另一層次,大廚更特別加入XO醬,香辣的味道與白酒更有意想不到的化學作用
鳳碟 - 低溫燒慢煮雞胸拌柚子汁
配
Cape of Good Hope Laing Semillon 2013
這個配搭可說是整晚最令人驚喜的! 慢煮雞胸,肉嫩不嚡身,配柚子醬帶出陣陣清新味道,中間是炸雞皮,乾身又脆口,配的酒更是難得,每年只少量生產,初入口時帶較重的雲呢嗱味,富果香,range闊,無論配較淡的雞肉,以至油份濃厚的雞皮都不成問題,精妙之處,是此酒經過約1小時呼吸後,味道和質感也出現變化,花香, 蜂蠟香味漸漸顯現,以白酒來說,實屬難能可求,在場人仕無不拍案叫絕
雕琢 - 無花果酒鹵東坡肉 醬燒琵琶乳豬件
配
Anthonij Rupert Protea Cabernet Sauvignon 2013
來到紅酒環節,此酒構造較簡單,味也不會蓋過乳豬的味道,也特意於重口味的東坡肉上加上檸檬泡沫以中和一點膩感,以紅酒來說,反而是一個輕巧的配搭
尚品 - 紅酒煮頂級和牛面頰
配
Cape of Good Hope Basson Piontage 2012
輕巧過後,來一點濃厚的,此酒複雜度較高,味濃厚,富木桶香,伴以同樣富酒香的牛面頰也不錯,最重要是牛面頰肉軟腍煙韌,吃一啖肉喝一口酒,酒肉混和,是另一種味覺享受
龍壐 - 頭抽煎封鯧魚球 潮州糖醋煎脆麵
配
Anthonji Rupert Optima 2011
最後一道菜最令人意外的是不用紅肉,而是用上白身魚肉,大廚解釋鯧魚屬較味較重的魚肉,而且加上用頭抽來製作,惹味程度絕不下於紅肉,果真,味道挺香濃的,配此紅酒也是迎刃有餘,帶一點辛辣,另一主角潮州糖醋煎脆麵香脆可口,甜酸之間,也不要錯過呀
甜蜜 - 牛奶朱古力佛手柑茶慕絲蛋糕
這客甜品也很愛,佛手柑芳香帶酸,入面則是甜度適中的牛奶朱古力海棉蛋糕,味道層次豐富,配以甜酒,富蜂蜜味又帶點果酸香,實在是完美結局
這個晚上,無論菜餚,無論酒品,無論配搭,都沒有什麼可以挑剔的餘地,也令我倆對南非的佳釀刮目相看,上了很重要的品酒課...
地址: 旺角太子道西193號帝京酒店3樓
電話: 2622 6167
食物: 9/10
環境: 8/10
服務: 9/10
價錢: 8/10
推介指數: 86/100
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