先來四款特色頭盤小吃，最吸引比利的，必數脆口無比的泉州菠蘿海蜇球，當地人覺得像菠蘿，故名，恕我倆孤陋寡聞，海哲吃得多，此款式還是頭一回吃，一個個迷你圓球狀，十分趣緻，口感更如在吃雞軟骨般，定會帶給大家另一番享受，爽身帶酸的味道，也令人胃口大間
廈門海蠣炸春餅和漳州風味五香卷同是惹味小吃，前者是小丸子大愛，脆皮香口之餘又少油，包着有海蠣和紅蘿蔔絲等配料，而後者則香味濃郁，蘸上黃芥末醬後更是惹味
南安紫菜BB蝦又是酸酸甜甜之作，紫菜爽口富咬口，還有BB蝦的鮮香，同是開胃之選
主菜前，先來一盅傳統福建佛跳牆，用料十足，鮑魚花膠香菇等等樣樣齊，還有令人著目的白鴿蛋，湯用六小時來燉，盡吸各湯料精華，一點不油，味濃郁，還帶點酒香，是福建老，酒喝完身體暖暖的，滋補非常
主菜，先講講比利大力推薦的兩道菜式，漁村蚵仔桂花蟹用蛋伴以鮮蟹肉,五花鹹肉和蚵仔來炒，香口非常，用來伴飯實在一流，還吃到爽口的馬蹄和菜脯，口感層次十足
薑母香煎山地雞則加入薑片來煎的山地雞，雞肉香口不在話下，肉質煙韌帶嫩，皮下脂肪極少，還帶着薑的惹味，令肉味提昇，實在令比利吃不停口
小丸子也有兩款心水的，不約而同都是用上當地紅糟製作，先有翡翠淡糟香螺片，看上去真的有點像泡菜哩，大大片的雪白螺片，煙韌又香口，加上紅糟更添一份酸甜效果
而福州包心茘枝肉，粒粒「茘枝」又有點像咕嚕肉，外香脆內鮮嫩的豬肉包着的是馬蹄，酸酸甜甜的，吃得開懷
接下來是兩款各走極端的湯品，分別是蟹肉薏米燴金瓜和海帶魚丸肉燕餃，前者賣相不俗，金瓜即是南瓜，我倆都不太喜歡，所以只作淺嚐，湯頭是既濃厚又香甜的，不過更愛後者，湯富魚鮮香，魚蛋亦然，加上人手製作的小巧燕餃，很輕盈的感覺，非常滿足
再來靈水菜脯蒜苗蝦，有食友極讚的靈水菜脯，爽身不過鹹，伴着香口的蝦肉，很討好的感覺
生炊芋粿炒素菜，鮮嫩菜蔬為大家消消滯，重點在芋粿，有別於當地，特別加多了芋頭，做得更煙韌更具口感
無飯不歡的話，可以試試這道石獅蘿蔔煮鹹飯，軟腍的蘿蔔粒，有點像冬瓜粒的感覺，飯粒帶點濕稔的，挺特別的
這個安溪三不做米粉很值得試，所謂三不做，就是當地安溪人必須集齊晴朗天氣,湖頭大米和閬溪泉水才會做的米粉，簡單香炒，煙韌有緻，簡單的材料，吃出不簡單的風味
肚裡實在沒有太多空間迎接桂花紅棗糯米粿和花生芋頭清甜湯這兩道甜品，前者煙煙韌韌，紅色是紅棗米粿，味香濃，淺黃綠色則是桂花米粿，來得清香，而後者因為用上米漿來製作，甜湯甜得來又帶點米粥的味道，兩粒小巧芝麻湯丸，煙韌又富芝麻濃香，不要錯過
以上只是這個「味道福建」系列的一部份哩，好快又會再來繼續發掘!
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