[香港美食] 秋季菇菌盛宴 @ Epure (尖沙咀)

 

踏入秋季，又是香松露等菇菌類當造的時間，上星期剛吃了一頓令人滿意的白松露意菜，這個星期故地重遊，來到為比利慶祝生日的Epure，為的是嚐嚐其限時推出的白松露套餐
 

 

Epure，就是甜品名店Dallayou的姐妹店，主打法國Fine Dining飲食體驗，環境一流，昏暗的燈光下，真很適合伴侶來個浪漫之夜

 

 

新推出的秋季餐單中，就不難找到多款以菇菌類入饌的菜式，套餐有前菜,主菜和甜品，而每款也有多款選擇，套餐有兩種，分別是$1,288的六道菜和$1,588的八道菜款式，這晚我倆就準確一試六道菜

 

先來點開胃頭盤小吃和自家製的麵包，品味之旅便要開始了

三道前菜，除了指定的香煎帶子外，當中兩款可以從餐牌中選擇，我倆就同時選了生蠔的款式Boudeuses by David Herve，冷熱兩食，選用法國的Marennes-Oleron，肉富彈性，配以法國紅心蘿蔔雪葩和薄脆，除了吃到生蠔的鮮美，味道層次也很豐富，另一款熱食的，是炸蠔，將蠔炸至酥脆，配以紅心蘿蔔蓉和檸檬醋，去一點膩感，雖然炸漿略厚了點，蠔的鮮味依然豐富

另一款前菜，比利選了鴨肝 Foie gras de canard，大廚選用法國Perigord的鴨肝香煎，上枱時倒入用藏紅花和煮成的清湯，再配搭上冬南瓜蓉，將鴨肝的香潤味道盡現，同時又可去一點膩感

小丸子則選了Caviar & Bar，以野生鱸魚刺身伴以瑞士乳酪和檸檬薄脆片，另一焦點當然是Sturia的魚子醬，非常珍貴，以鱸魚刺身與魚子醬齊吃，鮮味更能提昇

說好了菇菌當造，一道Champignon de Paris 白蘑菇湯實在不可少，以巴黎白蘑菇餚製的清湯，不加調味，感受白蘑菇那一份幽香，將湯中的菠菜蓉等伴均，又可喝出味道上的層次~

套餐指定的菜式，就是大廚推介的Coquilles St Jacques，慢煎來自法國布列塔尼的大扇貝，非常鮮甜爽口，伴碟的自家製乾魚子薄片和婆羅門參，香口惹味，也是絕對不能錯過

來到主菜環節，我倆同選了Le faisan de Sologne，香煎法國山雞脾，脂肪極少，吃的全是肉香，而以鵝肝菌混以雞腿肉製作的肉丸也令人印象深刻，鬆軟幽香，伴以藍莓醋更能誘出其肉香，不要錯過大廚獨家創作的香煎雞皮，薄如紙盡現大廚的技藝，入口依舊脆身惹味

吃過主菜，甜品前先來食法國菜常見的Pre-dessert清一清味蕾吧，是Blackverries, farm yogurt sorbet，將黑莓, 以紅莓和黑莓做既慕絲和乳酪雪葩齊吃，清新口感盡在不言中

準備好迎接最後一道的甜品，是餐廳招牌的Le chocolat Venezulien，選用72%朱古力，可可味濃郁透心，而以用佛手金製作的雪葩則味道迴異，很清新的感覺!

最後來的Petit Four，是茉莉花開心果蛋糕, 紅桑子慕絲撻和招牌的橙花香迷你馬卡龍，再伴一杯香濃咖啡，實在是完美句號

地址: 尖沙咀廣東道17號海洋中心4樓403號舖  
電話: 3185 8338

食物: 7/10
環境: 9/10

服務: 9/10

價錢: 7/10 

推介指數: 78/100