還記得,上年的聖誕前夕,新朋舊友聚首沙田18的一幕,過了精彩開心的一夜
以為地點有些僻,原來乘港鐵在大學站下車,不用十分鐘的腳程便可直達,真是既方便又快捷
這晚的菜單,幸有友人打點,不用煩惱,真的要先多謝安排
這裡的烤鴨馳名,其他燒味也應該不錯
义燒入口鬆化,帶蜜甜,邊位的焦香也很誘人
而五花腩肉也是肥瘦比例均稱,皮更是香脆無比
鴨掌軟稔帶爽,只嫌芥末籽的味道不夠突出
西芹以前不愛吃,不過其實乃十分有益的菜蔬
非常爽口清新,要多吃
如菜名,牛油果用紫蘇,蒜蓉和黑醋作調味
結果是,既帶着牛油果的清新,又混合又咸又酸的味道
來得清爽,其實是挺醒胃的前菜
屬挺重口味的前菜,牛展質感較實,味道香濃
辣勁十足,若伴一點粉皮來吃,無論整體質感和辣度都得以中和
傳統北京烤填鴨
如不少烤鴨名店,也有師博在客人面前片鴨
就有如澳門滿堂彩的做法一樣,師傅會切出三款不同的配,分別是胸肉,胸皮和腿位的皮連肉部份
隨了大家吃慣的方法,大家也用了配白砂糖的傳統食法,半溶的白砂糖令吃起來帶着香脆,不過就是覺得這個味道配搭有點怪怪的,大概是吃不慣的原因吧~
只吃剩肉的話,實在會有點嚡口感覺,而且鴨肉味道不算太濃郁,結果味道就是由麵醬領着走
若吃腿部的肉連皮,效果會好得多,皮帶着脂香,味道得以昇華,其脆口感也當然幫上了忙~
這晚吃到的,不是差,就是沒有傳說中的好,原因是我們遲了很久才開飯,早早預訂好的烤鴨也等我們不耐煩,下次真的要再試過
豉香蒸鮮膏蟹砵以大膏蟹作主調,再加入蛋,豬肉和豆豉來蒸
豆豉香味十分突出誘人,精華不只在蟹,還有盡吸蟹肉香的蛋,整體配搭不錯
魚毛蝦毛也十分香脆,還有花生粒,滿滿的脆口感
味道則以咸香作作主調,中間夾着點點鮮甜味道,整體來得香口惹味,實在一吃不可收拾
果真,辣勁十足,還有一點麻
個人不肆辣,不過眼前是嫩滑可口的斑片,又按奈不住忍辣再吃!
小蒽蜆芥的確將這碟菜的味道提升,伴以肉鬆也挺好吃
芋頭煮得未夠軟稔,沒有入口即化之感
就是很簡單,將以上三款配料拌勻即成
鮮竹最讚,富黃豆香,芥菜實在不是我那杯茶,而乾蒽則相當香口
虎蝦的鮮蝦盡滲年糕內,令年糕也散發着誘人的蝦之鮮香
煙煙韌韌和年糕和爽口的鮮蝦肉又帶來不同的口感層次
雖然大家也飽得很,但仍很快將之消滅!
陳村粉就是靠醬汁帶出味道
用川菜的做法,自然也帶着辣勁,來得香口惹味
陳村粉質感挺幼滑的,伴以肉鬆來吃口感更好
清香鮮甜的魚湯,帶來一點清新感覺
燕皮餃甚富肉香,煙韌可口
這裡的甜品糕點一大特色,就是以不同中式食材入饌,所創製出來的款式絶對是坊間少有
既然一場來到,又有一大班人齊分享,另一嚐味旅程又展開喇,實在是誇張得過份的甜品陣
忌廉質感軟滑,入面是話梅粒,酸酸甜甜的感覺,很特別
挺喜歡腐乳芝士蛋糕,芝士味濃軟滑,帶着陣陣腐乳氣味
龍眼花生巧克力餅
可可味濃郁,又帶着龍眼的甜香
苿莉花茶雪糕,帶着茶的幽香,感覺輕盈
朱古力味與酒味同時爆發,強強之爭,原來也可拼出理想效果
大滿足,這晚吃到的菜式給人感覺新鮮,可看出大廚的心思
但願下次再來,可吃到烤填鴨的真正水準吧!
地址: 沙田澤祥街18號沙田凱悅酒店4樓
電話: 3723 7932
食物: 7/10
環境: 9/10
服務: 8/10
價錢: 7/10
推介指數: 76/100
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