[香港美食] 喜穴 @ 穴 Ana Sushi (銅鑼灣)

中環穴藏的精彩，帶到了銅鑼灣的「穴」
我倆之前先後兩次拜訪，水準不錯，所以也對是晚的飯局甚有信心

章雄魚薄切柚子油酢沙律

前菜先來章紅魚薄切柚子油酢沙侓薄切的章紅魚，入口新鮮，帶着鮮香
沙律是生菜和海帶，再配以柚子油酢
略覺得過酸了一點，又或是拌得不夠均勻
個人覺得，倒不如醬汁另上，隨食客的喜客而調配酸度

南瓜炸蝦

做得挺像壽司的一道小吃
面層是南瓜片，入口軟腍帶甜
下面則是鮮蝦肉，入口彈牙
整體又做得乾身不油膩，味道也挺匹配

白玉米

簡簡單單的日本白粟米
不用調煮，生吃便可
粒很又香又多汁，味又不過甜，感覺清新

刺身拼盤 - 大拖羅 | 牡丹蝦 | 油金魚腩 | 秋刀 | 金目鱲 | 北海道生凡立貝

看到這刺身併盤，大家也不禁嘩一聲
各款海鮮，可用超新鮮來形容
最讚的是大拖羅和油甘魚腩
大拖羅這極品，入口即溶，味道鮮甜無比，真的一點筋位也沒有
油甘魚腩更帶着香濃的魚油香
一點不誇張，吃罷，定要停下一分鐘，讓油香在口中迴盪，這才是享受
左口和牡丹蝦也算不錯，唯一失色一點的，是秋刀魚刺身，味道較咸，與來貨有關?要留意了

TORO 薄脆

又是此店自創的菜式
簡單的，就是將剁碎的吞拿魚腩蓉塗在米通上
魚的軟綿質感，加上香脆的米通，是口感上的強烈對比
一半魚油香，一半咸香，味道也不錯

霜燒和牛壽司 | 燒左口魚邊壽司 | 北海道海膽壽司

和牛略薄了一點，入口是稍欠一點質感
不過濃香的牛味也可彌補不足，整體還算滿意
提起左口魚邊，仍令我懷念中環穴藏的精彩
這裡着實也做得不錯，魚油豐足，帶着白身魚的爽口感

北海道海膽壽司

最重口味的要算是這海膽軍艦
海膽不算是當造季節，入口竟是出奇的甘香鮮甜
香氣在口中迴盪良久不散，是三款中最喜愛的!

厚燒軟牛脷

愛吃牛脷，尤其是厚切的!
不稱這是牛脷粒，應是牛脷磚，因只用上牛脷的中心部位，羶香就更濃郁
加上燒的甘香，這碟，輸不了!

帶子釀海膽天婦羅

又是另一道大廚的新意
今次是將海膽藏於帶子內跟着一起炸
這裡的炸功一點不擔心，香脆而乾身
厚身的帶子，爽口彈牙
反而海膽味不算突出，留下一點遺憾

鯛魚濃湯

席間跟食友說起剛結業的香港仔漁市場那無敵的雜魚湯，想不到是晚也有一客鯛魚濃湯
用上不少魚來煲製，白色的湯底，是精華所在
單喝味道會較清淡，加一點鹽去吊味，鮮香即時湧現，也算是挺不錯的一客魚湯

燒蟹腳

蟹腳加入了沙律醬來烤製，味道濃郁，合重口味的朋友
個人反而喜歡蟹肉的鮮香，還是喜歡鹽燒的傳統燒製方式

水蜜桃雪芭

最後，是另一高潮位 - 水蜜桃雪葩正直水蜜桃當造時間，不少餐廳也有供應與水蜜桃有關之食品
由日本空運到港，入口清甜多汁，味道清新
只$48一客，真的極抵吃!

整體而言，食材用料新鮮，加上不少是大廚自創的菜式，大家也覺得挺有新意的!
聽說這裡還會在週末日推出近年大行其道的Brunch系列，期待哩~

地址: 銅鑼灣駱克道491-499號京都廣場5樓
電話: 2511 1110

食物: 8/10
環境: 7/10
服務: 8/10
價錢: 7/10 

推介指數: 76/100