[香港美食] 驚喜葡菜 @ Casa Lisboa Portuguese Restaurant & Bar (中環)

西班牙和葡萄牙雖是毗鄰國家，但飲食文化卻不盡相同
Ole相信大家早已聽過其大名，至於同集團的Casa Lisboa也絕不遜色
不同朋友同事對其讚不絕口，早有打算來一試
適逢將近架架妹生日，就以此作為慶生活動的其中一環
架架仔也攪一點驚喜，事前秘密找了名畫家F小姐為架架妹畫了一副畫

這裡的午市是頗繁忙的，事前務必要訂位方為上策
上到來就有點感覺去了澳門一般，食客也已紛紛入座
燈光頗光猛的，洋溢着輕鬆的氣氛

午飯時間，這裡主打午市套餐
套餐不用二百元(準確點說，是$168+10%)，已包括前菜,主菜,甜品和飲品各一
最讚的是每款都是從主餐牌中挑選的，不像一般餐廳指定某幾款
還覺得不便宜?當這裡的招牌菜燒乳豬單價也要$260，(唯一不同是份量會較少，但相信已夠大家飽肚了)相信大家已無話可說了

現場粗略估許，可容納差不多約五六十人，但侍者人數較少，因此我們枱雖處於中央位置，也得好一段時間才能喚來侍者為我們點菜

先來餐前麵包，雖是午市繁忙時間，但也不馬虎
暖烘烘的麵包配上香滑牛油本已不錯，還有另外兩款的芝士和魚醬供選配
芝士帶淡淡的奶香，似為味蕾作好熱身
結果令餐包的味道也變化更多，印象更深刻

海鮮湯,簡單而味鮮

前菜可從沙侓或湯品類選擇，選了雞肉雜菜沙律和海鮮湯各一
這類的海鮮湯頗不錯的，味道鮮甜，充滿着極濃郁的海鮮味
湯料也不少，尤其是蜆肉，肥而飽滿

雞肉雜菜沙律也不錯

雞肉雜菜沙律份量適中，配以鮮嫩的雜菜
混了醒胃的酸醋，無疑是開胃之選
雞肉也很嫩滑，但肉味稍欠
不過，若款前菜選一，還是以海鮮湯為必然正選

前菜已很稱心，主菜更是期待
三人行，也點三款主菜一同分享，分別是黑毛豬,乳豬和焗鴨飯

賣相已十分吸引，來到時已嗅到陣陣肉香
香煎黑毛豬，油香滿溢
入口十分煙韌，帶點爽口感覺，肉味當然也十分香濃
肉面放了炒香的蒜粒，令整體味道更香
還有頂層的薄脆，令整道菜更豐富

餐廳的招牌菜之一 - 燒乳豬

燒乳豬是這裡的名物，不可不點
只得三塊不夠飽肚?還有伴碟的炒飯
乳豬油香撲鼻，油脂也帶起了整體的味道
外皮不脆是美中不足的地方，肉也較薄身，不過，性價比，整體已是不錯了
吃過最好的，仍然是澳門新葡京內的”8”那原隻烤乳豬，的確，我們的舌頭被寵壞了

焗鴨飯

飯粒晶瑩，每口也透出陣陣鴨肉香氣
鴨肉切成幼絲，入口也相當嫩口，不錯的
同時間，又令我們再次回味澳門九如坊的焗鴨飯，也是同樣精彩

已吃得半飽(誰再敢說這午餐將會就貨呢?) ，還有甜品環節的
老實說，相比起前菜和主菜，這裡的甜品是遜色一點了
點了的是葡式焦糖燉蛋和木糠布甸

葡式的焦糖燉蛋比法式的來得較Creamy
燉蛋面層的焦糖薄脆真的十分分之薄
燉蛋質感頗軟滑的，不過蛋味稍欠，略有所失

木糠布甸不過不失

打從在九如坊吃過精彩的一碟，對其他的葡國餐廳所做的木糠布甸也沒太太期望
今次吃到的也算是恰如其分，不是難吃，但也不見突出
與剛吃過的燉蛋如出一徹，口感也是較creamy的，畢竟我們還是較喜歡有口感的那款

用膳期間，F小姐是位有潛質的畫家，也拿出她的心血作品
原來是她送給架架妹的一份生日驚喜，是一幅鴨的水墨畫，維妙維肖，真的十分感謝!

地址: 中環蘭桂坊德己立街55號LKF Tower 8樓
電話: 2905 1168
食物: 8/10
環境: 7/10
服務: 7/10
價錢: 8/10 

推介指數: 76/100

魚蛋,略欠魚香 @ 蒂蒂香 (太子)

相信大家都對"蒂蒂"這個名字甚覺古怪，根據我們所知，原來是有一個故事的
話說南宋時的君皇喜愛吃魚但又怕骨，吃到骨的話必將御廚處死
有一次，其中一位御廚受驚過度，將枱上的魚肉猛剁，意外發明了魚丸(即現今的魚蛋)
此店的現任老闆遂將其取名"蒂蒂"，以示帝皇之意，在名後再加上魚丸的"香"

老饗一定對"蒂蒂香"這個名字絕不陌生，它是汕頭老字號魚蛋專店，在當地已有一百三十多年的歷史，現在已經傳到第三代
近月就在旺角西洋菜南街插旗，是其中國大陸以外的首家分店
就找個下午來到，店內以橙色作主調，甚搶眼
店不算很大，約可容納廿五人左右
牆上則掛了不少名人或是老闆的相片

先點一碗胡椒豬肚湯
熱辣辣的湯散發出陣陣誘人的胡椒香味
湯料中，豬肚份量十足
菜煲得腍，易於入口，豬肚質感十分煙韌，又帶一點嚼勁
湯底胡椒味濃郁，帶微辣，刺激味蕾!

來到蒂蒂香，當然要吃這裡的魚蛋
有別於一般魚蛋店，它至今仍然沿用九棍魚、門鱔、牛鰍魚作為材料
做法是先將魚起肉，再打成魚漿，然後用手擠出魚丸，最後再用四十五度暖至熱水煮至熟透
因此是真正以人手打造的魚蛋，不僅費時，成本也相對提高

在這裡就說多一點用九棍魚做魚蛋的好處
因為九棍魚黏性較高，更易打成膠
這裡的魚蛋是每天朝早製作的，每日所吃的魚蛋也特別新鮮

店方也堅持不加殿粉製魚蛋，所以做出來的也比一般麵店的爽口彈牙
入口，果然名不虛傳，十分彈牙，只是魚鮮味不足，略有所失

相反，魚卷卻比魚蛋更具鮮味
內裡也是新鮮魚肉製成，入口甘香甜美
吃落富魚香，亦沒有令人討厭的腥味

河粉亦有水準，幼身得來又微微透光
不易發脹又入口幼滑，口感不錯
清湯底亮不油膩，一問之下原來是豬骨湯底，真是喝不出，味道較為淡口

第一次吃煎墨魚卵，這款小吃在港實屬罕見
用人手將墨魚卵打足二十分鐘，撻成為漿，令其質感既軟綿又不鬆散
之後再加入紅椒和芹菜碎再煎
吃起來口感十分煙韌，入口不油膩
味道輕輕帶甜，又有點紅椒的刺激，很不錯
再蘸一點附上的酸辣醬，更覺惹味
推介大家一試

除了魚蛋和墨魚卵，聽說這裡的魚麵也不錯
下次也要找個機會來試試水準~

地址: 旺角西洋菜南街228號地下
電話: 2392 3673

食物: 7/10
環境: 7/10
服務: 7/10
價錢: 8/10 

推介指數: 72/100

[香港美食] XO醬如何? @ 唐閣 (朗廷酒店丨尖沙咀)

早陣子，幸得唐閣的邀請出席了試食活動
品嚐一頓既豐富又美味的晚宴後，公關更熱情地送上了一瓶XO醬作禮，在此謝過
當晚亦試過吃店方著名的自製XO醬
單吃味道惹味，用料豐富，帶微辣，的確是惹味醒胃的前菜

是晚帶了這瓶XO醬上架架仔屋企
一向廚藝了得的伯母用XO醬炒菜，簡簡單單已經很美味
只下了一小匙已經令整碟清淡的的炒菜惹味非常
嫩滑的炒菜夾雜著XO醬和內裡的元貝等，非常搶味
為整頓飯生色不少

一瓶有質素的XO醬確是家庭主婦的好幫手!

地址: 尖沙咀北京道8號香港朗廷酒店1樓

[香港美食] 送您一朵花 @ 上海綠楊邨酒家 (銅鑼灣)

英超強隊阿仙奴十五年來再次訪港，作為槍迷的我們當然不能錯過
是日就在政府大球場看了一場精彩的表演賽，完場後，我們一行四人就走到銅鑼灣的世貿的上海綠楊邨一嚐淮揚菜

早已聽聞此中菜廳着重刀功，也就是古代的食雕藝術
其總廚就是張永俊先生，其師傅彭高發更是江澤民的前御廚
張廚自己也曾主理多次國家級宴席，其刀功不容置疑

因製作需時，所以不少菜式也要預訂
我們早有準備，已預訂了其中兩款食雕

第一朵花 - 高郵瑪瑙蛋

這一道高郵瑪瑙蛋冷盤，賣相已先聲奪人
用的是高郵的特產雙黃鴨蛋，因其蛋黃像似瑪瑙，故名之
做法是先將鹹蛋蒸熟再切碎，再混入蛋白和皮蛋再蒸
然後再將之切成兩種大小的菱形方塊，再砌成花形上碟

入口是鹹蛋和皮蛋的融合
原本的蛋黃油也少了，減了一點膩感
奶白的蛋白，入口輕盈不過鹹
這裡，除了食材，還加上賣相，更提昇了一個層次

第二朵花更美 - 紅油牡丹魚

紅油牡丹魚是另一款需預訂的食雕
賣相比高郵瑪瑙蛋更搶眼
桂花魚肉砌成薄片，再以蛋白和花雕醃至入味，再放入油中慢煮，再塗以紅油

片片呈金黃色的魚肉再用人手慢慢堆砌成牡丹花瓣狀上碟，美極
魚肉入味嫩滑，酒味香濃，更伴着帶辣的紅油，原來是十分惹味的一道菜，與其清澈的外表完全不同

瑤柱豆瓣酥

另點的瑤柱豆瓣酥卻有點失望
看到食友的相片，這道菜本應也是切成花瓣狀的
誰知上碟時才發覺是”一大舊” ，狀甚不討好
結果需用匙來分切，硬實實的，有點困難，割出來的也變得溶溶爛爛的
煮法是將煮熟的蠶豆壓成茸，再加入經烹調的豆瓣後再放上瑤柱絲
入口豆香頗濃的，但瑤柱的味道並不突出
印象不深刻，整體只能說合格

文思豆腐羮
想看盡揚洲菜的刀功，一定要試這個文思豆腐羮
張廚絕炒的刀法，即使豆腐質地如此軟滑難切，也竟將之切得薄如絲
而且落碗也能做到條理分明，美得有點不捨得把它攪動，這道是眼睛在品嚐
入口帶清香，也帶微微的豆腐香，清清淡淡，不錯不錯

東玻肉

同場還點了東玻肉
肥瘦比例適中，膏位肥而不膩，值得一讚

敗點在於肉太韌，影響了整體的口感
不要忘了這道菜的精華 – 汁
味帶極濃的肉香，伴飯吃絕對一流

椒鹽小黃魚

是日做特價，所以也點了兩條試試
黃魚炸得香脆，魚肉雖嫩滑，不過較碎口
味道略欠，口感也略欠

炒飯頗出色

飯粒相當晶瑩，配以切粒蝦仁,青豆和蛋絲
入口滿帶鹹香，飯味滿溢
加入的蝦仁也十分爽口鮮美，青豆也頗脆口
整體味道不錯

是日，除了在大球場欣賞了精彩的球賽，還有這裡的精彩食雕，的確令人大開眼界
不過覺得部份菜式在味道方面還有待提升
聽說這裡的雪糕高力也是名物，下次再找機會來試試

地址: 銅鑼灣告士打道280號世貿中心11樓
電話: 2881 6669

食物: 7/10
環境: 7/10
服務: 7/10
價錢: 8/10 

推介指數: 72/100

[香港美食] 廿五分鐘牛角酥 @ Urban Bakery (銅鑼灣)

正當高層Le Salon的新派流心牛角酥賣得火熱，地庫的Urban最近亦加入牛角酥大戰
加上有買二送一的優惠，也迅即成為城中熱話
人龍不絕，但我們相信單靠這買二送一的綽頭不會那麼熾熱
好！今天就來試試水準

下午來到，人龍是可預期的，就邊排隊邊四週望望
其實除了牛角酥，這裡還有多款麵包西餅供應
現場所見，一些不太有耐性的食客最後也轉軚買其他款式算了

無論如何，主角仍是牛角酥
每每出爐的時候都弄得整個包店彌漫着牛油香氣，難怪吸引到這麼多人
牛角酥不停焗製，每廿五分鐘出爐一次，還有倒數鐘給輪候的顧客看著

四款牛角酥，包括原味,朱古力,芝士和杏仁
原味十二元，其他味道則十四元，每人每次限買九個
除了原味，另外三款是不定時供應的，能否買到想吃的那個口味，也要看看你的運氣(和耐性)
店方找來的是法國烤烘工房，以及在法國得到認證的牛油製作成半發酵及整形的狀態
運到香港後解凍，再發酵半小時，然後再加上一層蛋漿才放入烘爐，以一百五十度烤約廿分鐘

等了廿五分鐘，熱辣辣的牛角酥逐盆逐盆的拿出，此時的香氣更濃
我們算是走運了，除了原味，還有我們心儀的杏仁和朱古力味，就一次過買下三款試試

原味牛角酥牛油比重會比其他三款多，達到四分一
所以味道當然也較香
烤成深啡色，酥皮帶點脆，且極富牛油香
一口咬開，內裡氣孔層層有致，吃落十分鬆軟

朱古力牛角酥面就鋪滿了一層厚厚的朱古力漿
朱古力用上比利時優質品牌，可可豆味道非常濃郁
但當吃到牛角酥時，感到質地較為硬，沒有原味的鬆軟
吃時要小心，因為朱古力仍是呈漿狀的，所以很容易弄得滿手和咀也是(很明顯，我們是個內人呢!)

杏仁牛角酥用的杏仁來自美國，厚而大片
除香濃的杏仁味外，還吃得出甜味，一問店員，原來杏仁是混了糖水焗製的
這增加了整體味道的層次，不過大家喜愛與否，這是個人口味
牛角酥本身也吃到有點杏仁香氣，大概是焗製的過程杏仁也滲進了酥內的緣故
所用的牛油比例也比原味少，這可令杏仁和甜味更突出

除了牛角酥，拿破崙也是這裡另一招牌，也以即叫即焗作賣點，大家大可先落單，再在超市閒逛半小時，回來便有最新鮮熱辣的拿破崙可吃!
勢不可擋，大家要快快去試！

地址: 銅鑼灣軒尼詩道500號希慎廣場B2層Jasons‧Food & Living

食物: 8/10
環境: 7/10
服務: 7/10
價錢: 7/10 

推介指數: 74/100

[香港美食] 兩顆熱血的心成就夢想 @ 大熱高湯麵 (北角)

來北角的次數不算多，但也不算少
不多，於我們說，是沒有找食的重心
不少，就是永遠有褔元這一家在引誘着我們

是日湯丸癮又起，就走到北角
想着吃什麼作晚餐，忽想起褔圓附近的這家中式麵店，好!就過來試試
平日晚上來到，人不多，我們也不客氣佔了張四人枱

據聞此店的兩位老闆Anthony和Billy均是首次做食肆生意
二人以自己愛吃的湯麵作基礎，配合中國人愛喝的老火靚湯作底，製作出數款不同的湯麵
每日凌晨便要開始用文火慢熬湯底，也絕不加入味精,雞粉作調味，以求原汁原味
湯底分四款，大高(雞),白高(魚),黑高(牛)和蕃茄豬骨(這款是期間限定的)
每款湯也有特配的麵條，(對不起，廚師也有一定的執著，不許任選麵條的)
食客選好麵，再選配餸，共有九款供選擇，單看名字，每款也頗特別頗吸引的

正在煩惱之際，看到餐牌附設的一頁，原來有個九大簋二人套餐
套餐包括兩碗自選高湯麵和全部九款點心，另有兩款飲品及附送的馥郁溏心蛋
也好，既然每款也吸引，一場來到，就點了這個套餐
價錢只是HKD198，未吃，已感超值!

先送來的是兩碗高湯麵 - 我們選了白高(魚)和黑高(牛)

湯主要材料包括牛骨,牛坑腩，另加入甘草,羅漢果,香草等藥材
牛骨先經過三小時烤焗，令到牛香得以提升，然後再熬五小時
湯底雖呈深色，但仍清澈，沒甚油份，入口極富牛香，功夫盡見
呷一口，味道滋潤，富層次感

師博用了江西葛粉絲來配這高湯，如其名，原來真的用葛來做的
吸湯力頗強，又可減低牛湯的燥熱(葛 - 實有清熱降血壓之效)
相比起黑高，白高就是另一個對
魚湯呈奶白色，由牛鰍及大眼雞,再加大量蜆肉熬製，先把魚煎香，再加入水熬製
呷一口，完全沒有魚腥味，反而是十分清甜鮮美，魚香味也甚濃，與上環的生記是異曲同功

配搭米線這經典老拍檔，每一口都充滿豐富的鮮魚香氣
麵條不需用特別的款式，也能令人印象深刻

同一時間，九大簋也緩緩送上
餸料以陶瓷蒸籠另上，除了美觀，還有實際用途，就是可避免餸料的醬汁與湯底混和影響味道，店方真的設想週到
加上附送的馥郁溏心蛋一共十款放在木架上，甚有氣勢派頭的!

香菇臘腸雲吞
雲吞皮入口軟滑
雲吞餡料以萬利隆加瘦臘腸加上冬菇榔菜製作
吃落冬菇和臘腸的肉味都頗突出的
芥末炸墨魚球
墨魚膠是自家製，外皮炸得香脆
內裡是醬爆式的芥末汁，味帶點辣，微微帶點嗆鼻的感覺，十分惹味

牛腩配以XO醬，是想像得到的辣
牛腩肉質不韌口，就是略嫌當晚做得太過鬆軟，欠了一點口感
脆炸鯪魚角
炸功不錯，腐皮油少而乾身，薄身而入口鬆化
內裡的鯪魚肉質地爽口而不腥，還有陣陣鯪魚獨有的魚香

很特別的一款醬爆式蝦丸
不是如金寶用的蝦膏，用的卻是味道大不同的酸梅
蝦丸入口爽口彈牙，外脆中嫩
內裡的酸梅就如我們常喝的酸梅湯，令人有清熱氣之感覺
雖我們都不太熱衷酸梅這種味道，但味道對比之大，實令人驚喜

鮑汁雞髀菇

覺得鮑汁不夠濃，也不夠香，未能帶起菇的味道
雞髀菇入口煙煙韌韌的，口感還是不錯
蜜汁豬頸肉
香甜的蜜汁，加上豬頸肉是很不錯的配搭
但是晚的豬頸肉就是欠了一點爽口感覺，略有所失
和味腩肉片
又是十分惹味的一款餸料
油脂豐腴的腩肉配以辣汁，十分匹配
腩肉也很煙韌，肥而不過膩

竹笙金腿百花卷

賣相最精緻的一款
外層的竹笙吸入高湯，味道來得較清香，吃到內餡則是帶咸香的金華火腿和爽口的蝦肉
味道之變奏值得欣賞
不止，竹笙感較爽滑脆口，金華火腿則有咬口
就是連口感也在變化
燒牛腩蘿蔔

味道不錯，就是牛腩質感有點韌
蘿蔔很不錯，十分爽口，也清甜入味

三鮮水餃

餃皮香滑易入口
餡料豐富，既有爽口的蝦肉，又有肉味較重的豬肉，再配以脆口的木耳
味道口感皆錯綜複雜

精彩的馥郁溏心蛋

附送的馥郁溏心蛋也一絲不苛
蛋黃出奇的大，是用了鴨蛋的緣故?
蛋味特別香濃，流心效果也顯著
少許的煙燻味道也令這溏心蛋味道更多變化

十分精彩的一個晚上
貴價的日式拉麵，香港人(包括我們)就是願意付錢去吃，哪價錢相若的高湯麵呢?
老實說，做高湯的心思和時間絕不比日式拉麵的湯戌少(甚至更多)，配料之豐富及多樣化也不是拉麵可比，這個不是更值得去吃嗎?

兩位店主，請繼續努力
是我們極力推介的一間中式麵店
除了這裡，還有上環的生記!

地址: 北角電氣道256號華凱大廈
電話: 2578 2808
食物: 8/10
環境: 7/10
服務: 8/10
價錢: 8/10 

推介指數: 78/100