沙田 ALVA 酒店頂層日式餐廳最近轉手，並換了個特別的名字
火蓮花，用餐環境依舊，可盡覽沙田河畔美景，是不少沙田友或是拍拖或是談天說地的理想地方，餐廳主打融合日式濱燒海鮮和洋食，並有套餐供應，是夜就相約了幾位友人前來談天嚐味
先吃點開胃漬物，蒜子漬
以低温醃製，味道反而來得清新對味，柚子蘿蔔 則爽口多汁，夾着豐富柚子香氣，非常醒胃，最愛的 醬油漬牛蒡，以醬油醃製，帶有一陣牛蒡獨特的土香，多吃有益喔
套餐配上兩隻新鮮空運到港的
生蠔，是夜有來自法國和愛爾蘭的代表，前者
creamy 帶豐富海鮮香，後者肉較爽，海水鹹鮮滿滿，兩者俱非常新鮮，入口沒砂，高質之選
刺身環節共有五款 來自北海道的
帆立貝，非常爽口，而 加拿大野生牡丹蝦 都挺大隻的，爽身鮮甜，肉質爽口，三款魚生分別是帶着獨有油甘香的
間八、富油脂香的 中拖羅 和味道富魚香既 赤身醬油漬
來到最期待的燒物環節，共有三款，打頭陣是這裡的招牌菜之一
甲羅燒 — 蟹味噌釀蟹蓋，由侍者即席煮理，先後加入蟹膏、味噌、日本蛋黃，再加上蟹肉和蔥花等燒製，分別配烘多士和紫菜來品嚐，鮮味十足，蟹肉又鮮嫩，不是坊間可比
接着是比利大愛既 蒲燒鰻魚，產自日本，並以傳統日式蒲燒方法炮製，鰻魚燒至脆身，肉挺肥美，再塗上自家製的燒汁，令人愛不釋手
小丸聽到有 加拿大龍蝦 即時雀躍萬分，原隻開邊堂弄，約一斤重，以日式濱燒方式煮理以鎖住肉汁，入口結實彈牙，又充滿蝦膏，令人回味至今
窩物就選用了餐廳特意引入既日本國產奈禾牛，油花分布較平均，以昆布高湯慢煮一會便成，入口香嫩，富肉香，不至太油膩的口感，若不吃牛的朋友，亦可選配西班牙黑豚腩片
最後來一客 長崎香草雞野菌釜飯，長崎的香草雞挺有名氣的，當地使用無抗生素和抗菌劑的香草餵飼雞隻，保證大家吃得健康安心，入口鮮嫩幼滑，配以優日本米，不可錯過
最後來一點解膩生果，實在是大滿足~
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