[香港美食] 讓喜「悅」延續 @ 凱悅軒 (尖沙咀凱悅酒店)

延續沙田 Hyatt Regency 中菜廳 沙田18的精彩，是日我倆又相約友人來到同系既 尖沙咀 Hyatt Regency 凱悅軒 吃個午飯，本來心情跟是日天氣一樣，不是太好，不過美食當前，愉悅既心情又馬上恢復過來，哈哈！

頭盤先來這裡的名物 蜜汁叉燒，用上脢頭肉來燒製，入口軟腍蜜甜，加上半厚切就更添口感，挺高質素的一碟叉燒

接下來是 石窩原隻鮑魚千千層，用石窩上枱，來到面前還是血脈沸騰的樣子，香氣四溢，鮑魚入口香甜爽口，特調的鮑汁應記一功，而底下是以二十多層叠成的千層豆腐，盡吸鮑汁，非常好吃，是色香味俱全的一道

不過論賣相，跟住上枱既 蛋白蒸龍蝦球 實在是無可匹敵，大廚先蒸蛋白，再加入青龍蝦肉和花雕酒再蒸，入口蛋白仍是非常嫩滑，足見大廚功力，而龍蝦肉配合了花雕的酒香和蛋香，味道就更提升到另一層次！

吃一個重口味的 花膠黃酒煮雞，是常吃到既客家菜，大廚用上三黃雞，再加人黄酒、黑木耳和紅棗等，最後才加人花膠煮成，雞肉滑溜之餘多添了一份酒香，而花膠則盡吸各食材的精華，滋補非常，實在是女生恩物

新鮮的菜，不用太多調味已很好吃，這道 方魚炒芥蘭 就是一個好例子，以原條大地魚去皮拆骨再起肉撕成小塊，帶點甘香，再加入高湯去煮新鮮芥蘭，爽口鮮甜，一點苦澀味也沒有

比利想吸收一點澱粉質，這個 脆米蟹肉炒紅菜頭絲苗 最適合不過，絲苗更經紅菜頭浸泡，變成奪目既紅色，並加上脆米，令整體口感大增，蟹肉既多且鮮甜，回想一下，真的有一陣子沒吃過那樣好吃的炒飯了

甜品時間，當然不可錯過這裡的另一名物 酥皮流沙盞，頂層是菠籮包脆皮，中間是奶黃流沙湯丸，而底部則是牛油撻餅底， 一口咬下，那種既脆又帶煙韌的感覺是無法容形的好吃，是每次來必點的，比利亦十分欣賞 蓮蓉西米焗布甸，也是十分有水準的一道！