[香港美食] 新潮食 @ 百樂小館 (尖沙咀)

 

最近有逛美麗華商場的朋友，不難發現食肆樓層作了一個大變革，改名為「食四方 Foodloft」，除了保留部份原有之實力食店，更引進不少具潛質新力軍，是夜就先來到百樂潮州酒樓集團的新線「百樂小館」

雖是新線，仍保留原店的潮州菜式，根底紮實，就以這味鹵水鵝肉片作開場實在適合不過
用過二十斤的獅頭鵝來鹵，鹵水純香樸實，盡顯鵝的肉香

潮式燒吊片則是佐酒良物，先風乾兩日只去約一半水份，所以入口不會覺得太乾身

家鄉蘿蔔灌漿先放入花生及香料，先蒸熟然後再加炸漿製作，配以潮州海鮮醬吃，味道清甜，蘿蔔絲更有一種煙煙韌韌又不是糊口的感覺

杏汁白肺湯用料十足，奶白的賣相實在誘人
入口香甜滋潤，還吃到軟糯香滑的豬肺，滋補至極!

龍鬚子母中蝦是甚考功夫的菜式
先釀入乾蝦籽，再加上蝦膠，最後外層再捲以龍鬚絲炮製
無論口感和味道，大家也可感受到不同食材帶來的豐富層次，值得介紹給大家~

麻醬手撕雞選用不超過兩斤重的走地雞，因會較少雞油
先以南薑水浸熟，再以人手撕出雞肉
特地選一條沒沾麻醬的雞絲試試，真的挺富雞味，非雪藏雞能比擬，反而配上麻醬後，味道濃郁的醬汁有點點遮蓋雞的肉香，未知用沙薑醬的話效果又會怎樣呢!

沙爹牛肉芥蘭
用自家製粗沙爹醬，加上美國牛柳來炒
芥蘭爽口，沒有討厭的苦澀味，牛柳軟腍入味，配沙爹醬味道更香濃

韓江四寶蔬
時蔬經上湯拖過，不見肉卻富肉香
當然不可錯過金華火腿，鹹香滿溢

蠔仔肉碎粥
粒粒蠔仔脹卜卜的，配以方魚等配料，實在是既簡單又美味的殿粉質!

最後以精美甜品架和清心丸綠豆爽作結，清心丸煙煙韌韌，是小丸子的大愛，綠豆粒粒分明有咬口，也是清爽之選~

百槳小館源自實力老店，品質有保證，加入不同元素也為大家帶來不少驚喜，是值得到訪的餐廳

呀! 環顧四週，發覺還有不少實力食店，希望日後有機會能一一試過究竟~

地址: 尖沙咀彌敦道132號美麗華商場4樓4A1號舖  
電話: 2157 9949

食物: 8/10

環境: 7/10

服務: 8/10

價錢: 7/10

推介指數: 76/100