[香港美食] 隆重再登場 @ 中庭丨灣仔會議展覽中心

會展中菜廳「中庭」，經過一輪大翻新，給人煥然一新既感覺，倘高的樓底配襯淺淡色澤的裝潢，予人輕鬆寫意無拘無束之感，加上最近有中庭助理行政總廚伍寶明師傅加盟，全新菜式加上全新面貌，實在令人期待，這夜與友人前來嚐味

餐前先來杯 mocktail，小丸選了「流光暮影」，是普洱糖水加入了Gin Tonic，淡淡茶香中滲中少許甜度，挺特別的味道，而比利則選了「柑年甘溢」，特別加入了五香粉和柑桔蜜，很開胃清新的味道，值得一試



麻辣花膠方雞 | 意大利黑醋蜜瓜香煎本地松阪豬 | 桂花蜜味豚肉叉燒
未幾，侍者送來前菜，鮮紅的蓋子更添神秘感，一打開，頓時充滿芳香既沉香香氣，比平時的煙燻味更濃郁，開始細味前菜

麻辣花膠方雞   先吃置頂的燒鵝皮，極度脆身，像吃薯片般，配魚子醬點綴，中間則是花膠啫喱，搭配下層的雞肉齊吃，砌成長方形狀，味清新可口，肉鮮嫩怡人，但當蘸上另上的麻辣醬時，頓時刺激咸滿滿

意大利黑醋蜜瓜香煎本地松阪豬   蜜瓜浸泡過黑醋來調味，甜中帶酸，果汁豐富，以本地松阪豬入饌，煎至外脆內鬆軟，不錯的配搭   桂花蜜味豚肉叉燒   以伊比利亞豚燒製，肉質鬆軟，桂花蜜帶來的甜香份外怡人，好吃！



石斛核桃菌燉螺頭
在家少湯水，所以出外吃中菜，時會點一燉湯滋補一下，這盅湯以營養豐富又滋潤的材料經多個小時燉煮，湯頭清香又順喉，細心位，湯上枱時還以小火一直烘着，保持温度，讓人喝得順心



海皇炒鮮奶
很考大廚功架的炒鮮奶，更加入大量海鮮如帶子和蝦仁等炮製，鮮奶炒得幼滑，無論味道及口感均層次豐富



紫圖蜜汁火方
蜜汁火方吃過不少，但一路好奇，甚麼是紫圖呢？ 謎底終於解開，原來說的是用紫薯製成的饅頭，面更刻着彷似名牌手袋的圖案，實在多一份奢華的感覺，以優質金華火腿經長時間蒸煮，既鮮且鹹，再加入炸腐皮作餡一併包着吃，鹹甜之間，軟脆相融，實是一大享受



鮑汁扣原隻六頭花膠皇
在場各位看到這碟扣花膠皇，無不驚歎萬分，據侍者介紹，花膠來自肯亞鱸魚乸，還經差不多一星期浸泡處理，實在非常考功夫，份量足夠讓6-8人享用，鮑汁濃厚撲鼻，厚身的花膠入口彈牙而味道鮮甜，真想配一碗白飯，無奈還有多道美饌在後哩~



臘八蒜蓉蒸原隻開邊龍蝦
賣相已征服在場各位，以澳洲龍蝦入饌，肉多而爽口，特別以用醋醃製過的臘八蒜來蒸煮，除了更能保留龍蝦肉的鮮甜味道，更有抗氧化和調節血心糖血脂之效



黑椒粉絲蝦球煲
惹味的一道，大大隻的蝦球經煎香，配以加入黑椒粒的粉絲，適合重口味的你



南瓜彩椒雞頭米配紫菜脆杯及生菜片
甜品前，先來一客輕盈的，雞頭米是蓮子的一種，配以南瓜粒等配料，味道清新，又帶點口感，伴以紫菜脆杯或生菜片來吃，同樣滿足



荷塘見鯉－牛油果牛奶慕絲
是中庭重開後送給每位食客的甜品(只限九月前)，想應該是第一次在中菜廳吃到牛油果的甜點，賣相更與餐廳其中一幅牆的畫作互相映照，美炒動人 面是薄薄的啫喱，下面則是以牛油果和牛奶製成的慕絲，入口清甜，隱隱帶出牛油果的甜香，甜度是輕身的，大獲好評！！！希望好快可以於甜品餐牌中見其名



全新的面貌，實力大廚的加盟，帶來了不一樣的味覺享受，比前更昇華，值得再次來訪

[香港美食] 海鮮勝地 @ 勝記海鮮酒家 (西貢)

西貢是很多香港人視為後花園之地，自成一角，風景優美，又有海鮮等美食，是不少香港人常去悠閒玩樂既地方，我倆亦然，趁這個星期不太熱，就相約朋友前來暢遊一番，順道品嚐海鮮，是次選了有名的米芝蓮海鮮餐廳 勝記海鮮酒家

先試 鮮蝦芥末芒果沙律，擺盤已令人眼前一亮，一人一碗不用爭，大蝦鮮甜爽口，芒果和火龍果等切粒再沾上芥末沙律汁，非常醒胃，令人胃納大開



每次來勝記幾乎都必點   脆炸墨魚餅 這名物，來枱還是熱烘烘的，外脆內彈牙，配甜酸醬更是不二之選！



別小覷這看以家常既 番茄薯仔木瓜煲魚湯，湯頭是喝得出的用料豐富，魚鮮味特別濃郁，非常有家的感覺



接着是賣相已令全場讚嘆既 龍吐珠粟米炸斑塊，應該是吃過最豪華既粟米斑塊，原條石斑起肉再炸成斑塊，淋上分開上枱的粟米茨以免炸斑塊浸得太久而變稔，入口是外脆內嫩，味鮮而帶粟米的甜香，至於其餘部位亦沒有浪費，炸至金黃香脆，也絕對絕對不能錯過！



是日也有愛蟹之人，就來一碟 三蔥炒肉蟹，蟹肉挺多的，嫩而鮮甜，以三蔥分別是乾蔥、京蔥和洋蔥來炒，香氣也有幾個層次，幾乎搶了肉蟹的戲，愛吃蔥的比利大讚！



有如一開始吃的大蝦沙律，花甲茶碗蒸 又再次令人眼前一亮，蒸蛋的火喉剛好，入口順滑，加入了花甲後更添一份海鮮香，很好吃



椒鹽蒜香雞翼山，聽侍者說原來擺盤是參考了西真的地理特色，非常惹味，外脆内嫩，大大隻的，肉汁又豐富，是會令人吃不停口的一道



最後來一客 鮑魚瑤柱荷葉飯，用料豐富，飯香之間又透出陣陣荷葉香氣，鮑魚粒也很彈牙甜美，實在是完美終結



風光多美，伴以海鮮美饌，是多麼愉快既一日

[香港美食] 濱燒洋食嚐味套餐 @ 火蓮花 (Hotel Alva l 沙田)

沙田 ALVA 酒店頂層日式餐廳最近轉手，並換了個特別的名字 火蓮花，用餐環境依舊，可盡覽沙田河畔美景，是不少沙田友或是拍拖或是談天說地的理想地方，餐廳主打融合日式濱燒海鮮和洋食，並有套餐供應，是夜就相約了幾位友人前來談天嚐味

先吃點開胃漬物，蒜子漬 以低温醃製，味道反而來得清新對味，柚子蘿蔔 則爽口多汁，夾着豐富柚子香氣，非常醒胃，最愛的 醬油漬牛蒡，以醬油醃製，帶有一陣牛蒡獨特的土香，多吃有益喔



套餐配上兩隻新鮮空運到港的 生蠔，是夜有來自法國和愛爾蘭的代表，前者 creamy 帶豐富海鮮香，後者肉較爽，海水鹹鮮滿滿，兩者俱非常新鮮，入口沒砂，高質之選



刺身環節共有五款 來自北海道的 帆立貝，非常爽口，而 加拿大野生牡丹蝦 都挺大隻的，爽身鮮甜，肉質爽口，三款魚生分別是帶着獨有油甘香的 間八、富油脂香的 中拖羅 和味道富魚香既 赤身醬油漬

來到最期待的燒物環節，共有三款，打頭陣是這裡的招牌菜之一 甲羅燒 — 蟹味噌釀蟹蓋，由侍者即席煮理，先後加入蟹膏、味噌、日本蛋黃，再加上蟹肉和蔥花等燒製，分別配烘多士和紫菜來品嚐，鮮味十足，蟹肉又鮮嫩，不是坊間可比



接着是比利大愛既 蒲燒鰻魚，產自日本，並以傳統日式蒲燒方法炮製，鰻魚燒至脆身，肉挺肥美，再塗上自家製的燒汁，令人愛不釋手



小丸聽到有 加拿大龍蝦 即時雀躍萬分，原隻開邊堂弄，約一斤重，以日式濱燒方式煮理以鎖住肉汁，入口結實彈牙，又充滿蝦膏，令人回味至今



窩物就選用了餐廳特意引入既日本國產奈禾牛，油花分布較平均，以昆布高湯慢煮一會便成，入口香嫩，富肉香，不至太油膩的口感，若不吃牛的朋友，亦可選配西班牙黑豚腩片



最後來一客 長崎香草雞野菌釜飯，長崎的香草雞挺有名氣的，當地使用無抗生素和抗菌劑的香草餵飼雞隻，保證大家吃得健康安心，入口鮮嫩幼滑，配以優日本米，不可錯過



最後來一點解膩生果，實在是大滿足~

[香港美食] 星級手造意粉 @ La Volta (銅鑼灣)

我倆最近常拜訪手造意粉店，最近得悉麵包重鎮銅鑼灣開設了由米芝蓮二星名廚 Roland Schuller 領軍既手工意粉專店   La Volta，馬上就去捧場



提起 Chef Roland，老饗無不想起米芝蓮意式餐廳 The Drawing Room, 如今開設的La Volta 則是走親民簡約路線，價錢挺大眾化的，午市頭盤及主菜是百中起跳，加配甜品的話最平也不用$200，觀其餐目，發現不少款式都是坊間少見的，值得一試



頭盤環節，先試幾款廚師推介的 Burrata & Truffle Honey Bruschetta
用上經典 burrata cheese 裡的芝士，加上注入了黑松露的蜜糖，輕甜的蜜糖香滲出誘人既松露香氣，味道層次豐富，配麵包吃更是一流，賣相雖簡單不起眼，味道卻令人印象深刻



Fassona Beef Tartare 餐廳特別選用意大利 Fassona beef，切成粒，簡單加入蛋白等作調味，富牛香，也不錯



比利很愛吃 Oxtail Croquettes，牛尾先煮至軟腍再拆肉，製作成肉丸的餡，包粉漿再炸至外表金黃，入口是外層香脆，入面還是熱烘烘的，牛尾肉香口味濃，推介喔~



來到最期待的意粉主菜環節，全手工製作的意粉口感特別煙韌，也是我倆特別鐘情的原因，招牌之一既 Egg Raviolo 盡見功架，是特大版的 Ravioli，兩層皮中間加入ricotta，mascarpone & parmigiane三款芝士，再加入雞蛋煮至皮熟但仍保持流心效果，是挺考功夫的，Ravioli口感煙韌，搭配流心蛋黃和三重芝士，味道挺有驚喜的

Chitarra alla Gamberi 以虎蝦殼和貝類製作的湯頭，充滿海鮮鹹香，虎蝦肉爽彈又鮮甜，配以特別掛汁既 Chitarra，不錯吃



Crispy Gnocchi alla Iberico Gnocchi 先煮後煎，入口先脆後軟糯，薯味特別濃郁，很好吃，在家也想試試這煮法，而配料則選了豬的三種不同部位來慢燉，時煙韌時軟稔

甜品其實都不用挑，招牌 香梨撻和經典既 tiramisu 都是必吃的



先試小丸至愛既 Chef Roland's Signature Pear Tart 鬆脆的酥皮作底，鋪滿一片片來自法國的威廉斯梨，甜度剛好，清純的梨香，再配以自家製的雲呢嗱意大利雪糕，實在透心涼

比利則很愛這重口味既 La Volta Tiramisu，重酒重咖啡香，甚有意式風情，大愛！！！

這裡以優閒裝潢和寫意用餐氛圍為主調，以手造意粉來說，價錢也挺親民，餐目每約兩個星期就會更新，大家每次來都應該會有驚喜，愛吃手造意粉的朋友更是不能錯過喔~