=架架麵= 生活丨飲食丨旅遊 : [香港美食] 壽司, 要食最時令 @ 0.5°日式料理 (大坑)

[香港美食] 壽司, 要食最時令 @ 0.5°日式料理 (大坑)

大坑這食區可真蘊藏不少隠世食店，有待大家去發掘，這晚倆口子便來到主打時令食材的日式料理店0.5°日式料理0.5°，名字令人摸不著頭腦，不過同集團的其餘兩家「5」系列餐廳同獲米芝蓮賞識，實力可見一斑

據聞，此料理店每日產地直送，挑選最新鮮最時令的魚生侍客，就像這晚率先吃到的寒鰤三吃，便是這兩三個月限定的貨色，還記得上年參與了一個鰤魚祭的活動，來自大分的鰤魚刺身真的令人印象難忘，想不到這麼快又是一個年頭，今次就有幸品嚐寒鰤

寒鰤，直接點說就是長大了的油甘魚，這段時間油脂分佈最均勻，三吃中，先取背部作刺身，肉質會相對較爽，油份入口的時候不算很濃郁，而是慢慢滲出

師傅再用魚的二番腩位做成他他，並配以蒽花和芝麻
入口開始感到油香，爽口肉質猶在，還有蒽花和芝麻令魚肉更香口，建議加紫菜來吃，味道更豐富

最後取油份最高的一番腩位作刺身，層次感也特別豐富，油份也是最多，不過又不會像油甘魚般入口即滿溢口中，而是慢慢從肉香內滲出來的

品嚐過時令寒鰤，接着便是餐廳將於十二月整個月供應的聖誕套餐

套餐暫包括十二貫壽司, 三款前菜和麵豉湯

不得不讚餐廳的細心，就是連三款前菜也取最時令的食材來製作，一點不馬虎了事
黑色幼身一條條的是日本海草莖的部份，帶一點脆身口感

另一道千切大斤(即白蘿蔔)也選取近火山口種植的品種，味道較清甜，質感較軟身，配以雞肉粒的肉香，也挺不錯最後是賣相最吸引的海膽寒天海膽來自墨西哥，配料還有鰹魚湯和大葉製作，入口除了吃到海膽的香甜，還有鰹魚啫喱的魚鮮香和大葉散發出來的香草味道，味道層次十分豐富，令人回味~

前菜過後，便開始一客十二貫的壽司嚐味之旅~
如開頭所說，這裡做的壽司刺身都選當日最新鮮當季最時令的品種，所以我倆這晚吃到的也可能會與大家將會來品嚐的會有點不同，不過大致的「陣容」就是如此吧~

先嚐三款白身魚，老實說，白身魚因魚味較淡,油脂香較少，多受港人所冷侍，以為都是差不多，其實大家再細心品嚐的話，也不難體會箇中的分別
江戶前燒黑鯛
皮經輕燒，帶與別不同的韌性，與鮮嫩的魚肉有着不同的口感
魚味會較淡，不過以白身魚來說，無論口感與味道上也配搭不錯

羽太魚
肉質較軟腍，不過魚肉則較黑鯛來得鮮甜

石垣鯛
乃深海魚，魚味也當然較重，肉質也較結實
是白身魚中味道較突出的一款

接着三貫是大家常吃到的種類
油甘魚
取背位來製作壽司，鮮甜爽滑，油甘不算濃厚，是隠隠散發出來的

深海池魚
極富油香，肉也很爽口

帆立貝
細細隻的日本帆立貝，主打是吃其嫩滑軟身的口感
味道也十分鮮甜

來自日本的牡丹蝦，也較加拿大來得細隻
入口鮮甜無比，肉又富黏性，帶點點彈牙質感，吃得滿足~

香雙蟹併蟹膏
香雙蟹即松葉蟹乸，不過覺得質感較軟腍，不太像吃蟹肉的感覺
反而伴上少量的鱈場蟹膏卻起很不錯的味覺變化，為清淡的鮮甜蟹肉中帶來一點鹹香，在味道上做得不錯

火炙吞拿魚
取中吞拿魚腩部份來火炙，油份滿瀉，油香在口內迴盪良久~

火炙海鰻
用活海鰻製作，加入秘製醬汁
味道鮮香，質感會較腍身

碎蒽吞拿魚腩
取自二番腩位，碎蒽也能中和一點魚腩的油份，又添一點蒽的芬香，水準不俗

最後是墨西哥海膽
看來有點像加拿大海膽，質感會較結實
味道上，也挺鮮甜，海水味尤其濃厚，只在這數個月供應喔~

另值得一讚的是師傅的握壽司的技術，飯團既能保持軟綿但又不會一夾即散，米粒原來是來自久留米，飯粒晶瑩剔透，加入醋，總帶着點點香意，實在不錯~

最後再來一碗暖胃的麵豉湯，滿足矣~
以上套餐只賣$288，值回票價，再來一客甜品作結，會更滿足哩!